Name: Parmentier aux deux saumons
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: parmentier
Ingredients: 1 pavé de saumon; 125 g de saumon fumé; 1 poireau; 4 grosses pommes de terre; 50 g de beurre; sel et poivre

Parmentier aux deux saumons

Frais et fumé

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

2 personnes

1 pavé de saumon

125 g de saumon fumé

1 poireau

4 grosses pommes de terre

50 g de beurre

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Pelez et lavez les légumes, coupez les pommes de terre en cubes et le poireau en rondelles. Faites cuire 35 minutes dans un cuit vapeur.

2Écrasez les pommes de terre en purée, salez peu, poivrez, puis mettez la moitié de la purée dans 2 terrines.

3Disposez ensuite les rondelles de poireau en couche fine sur la purée.

4Enlevez la peau du saumon, taillez des morceaux dans le pavé, en évitant les arêtes. Découpez ensuite en fines tranches.

5Disposez les lamelles de saumon sur les poireaux. Ajoutez ensuite le saumon fumé coupé en dés. Recouvrez avec le reste de la purée.

6Préchauffez le four, 200° C.

7Enfournez les parmentiers de saumon pour 20 minutes, puis baissez le four à 150° C et laissez encore pendant 15 minutes.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Tout le monde connaît le hachis parmentier traditionnel, avec bœuf haché et purée de pomme de terre. C'est un plat réconfortant que je propose souvent en hiver.

Pour changer un peu, j'ai eu envie de préparer un Parmentier aux deux saumons : un poisson frais et un poisson fumé pour un mélange de saveurs. Saumon et poireau se marient très bien, j'ai donc intercalé une couche de poireaux entre la pomme de terre et le poisson.

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Publié le 24 février 2018 à 08h08, Modifié le 14 septembre 2025 à 18h05

Accord mets et musique

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