Name: Dos de cabillaud rôti, purée fine de chou fleur
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: cabillaud
Ingredients: 400 g de dos de cabillaud; 1 petit chou fleur; 15 cl de crème fleurette; 1 bocal de tomates confites; 1 gousse d'ail; sel et poivre

Dos de cabillaud rôti, purée fine de chou fleur

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

400 g de dos de cabillaud

1 petit chou fleur

15 cl de crème fleurette

1 bocal de tomates confites

1 gousse d'ail

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Dans un premier temps épluchez le chou fleur, puis rincez le à l'eau claire. Détaillez en bouquets. Faites le cuire au cuit-vapeur pendant une vingtaine de minutes. Mixez au Blender avec de la crème fleurette, salez et poivrez puis réservez au chaud.

2Coupez le dos de cabillaud en 2 pavés. Versez un peu d'huile dans une poêle, faites saisir les pavés dans l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Le poisson doit rester nacré, il faut éviter la sur-cuisson. Ajoutez les tomates séchées. Salez et poivrez.

3Versez la purée de chou fleur dans les assiettes, puis déposez les dos de cabillaud et les tomates. Servez bien chaud.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Vous le savez j'aime le poisson, et tout particulièrement le cabillaud. Cabillaud est l'autre nom de la morue, sa chair est fine et contient peu d'arêtes. Ce poisson de l'Atlantique vit en eau froide.

Le dos de cabillaud permet de réaliser de très jolies assiettes, et je vous propose aujourd'hui une recette d'un dos de cabillaud rôti aux tomates confites sur purée fine de chou fleur. La finesse du chou fleur se marie extrêmement bien avec la finesse de ce poisson.

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé les tomates confites que j'ai mis en conserve l'été dernier.

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cabillaud chou-fleur dos de cabillaud hiver morue poisson purée

Publié le 28 février 2018 à 17h28

Accord mets et musique

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