Tarte aux noix de Saint-Jacques

Tarte aux noix de St Jacques

Name: Tarte aux noix de St Jacques
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: 1 pâte feuilletée (maison ou surgelée) : 300 g; 15 cl de bisque; 300 g de noix de St Jacques (décoquillées); 2 oeufs; 15 cl de crème fraîche liquide; 1 blanc de poireau; 50 g de beurre; 1 cuillère à café de graines de pavot; 1 cuillère à café de graines d'anis; sel et poivre

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Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 40 min Cuisson : 55 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée (maison ou surgelée) : 300 g

15 cl de bisque

300 g de noix de St Jacques (décoquillées)

2 oeufs

15 cl de crème fraîche liquide

1 blanc de poireau

50 g de beurre

1 cuillère à café de graines de pavot

1 cuillère à café de graines d'anis

sel et poivre

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Préparation de la recette

Déroulez la pâte feuilletée et foncez votre moule, puis réservez au frais. A l'aide d'un emporte pièce, découpez des étoiles dans les chutes de pâte. Parsemez de graines de pavot et d'anis, puis enfournez pour 20 minutes à 180° C.

Découpez les 3/4 des noix de St Jacques en 2 ou en 4 selon leur grosseur. Réservez les autres pour la décoration de la tarte. Lavez le blanc de poireau puis émincez-le. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle, faites suer légèrement les blancs de poireau.

Débarrassez la poêle des poireaux, puis faites revenir 2 minutes les dés de noix de St Jacques. Réservez.

Cassez les œufs et battez-les en omelette. Salez et poivrez. Ajoutez la crème et la bisque de gambas. Mélangez bien.

Déposez les noix de St Jacques et les poireaux sur le fond de la pâte. Recouvrez avec l'appareil à la bisque de gambas. Enfournez pour 35 minutes à 180° C (surveillez régulièrement la coloration de votre tarte).

Faites colorer 2 minutes les noix de St Jacques restantes dans une poêle très chaude, sans matière grasse.

Démoulez votre tarte, décorez avec les noix de St Jacques et les étoiles en pâte feuilletée.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une somptueuse tarte pour un buffet ou un repas de réception.

Voir la recette

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Publié le 20 janvier 2018 à 14h54, Modifié le 20 janvier 2018 à 16h39

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte aux noix de St Jacques

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