Vol au vent de la mer : le feuilleté élégant pour vos réceptions !

Vol-au-vent de la mer

Name: Vol-au-vent de la mer
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: vol-au-vent
Ingredients: 600 g de pâte feuilletée : maison, ou commandée chez votre boulanger pâtissier; 1kg de moules de bouchot; 4 filets de colin , ou autre poisson blanc (lotte, cabillaud...); Une vingtaine de crevettes roses; Une douzaine de gambas; 12 noix de St Jacques; 250 g de Champignons de Paris frais; 2 carottes; 1 branche de Céleri; 1 oignon; 60 g de Beurre; 2 œufs; 50 g de farine; 75 cl de fumet de poissons

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

600 g de pâte feuilletée : maison, ou commandée chez votre boulanger pâtissier

1kg de moules de bouchot

4 filets de colin , ou autre poisson blanc (lotte, cabillaud...)

Une vingtaine de crevettes roses

Une douzaine de gambas

12 noix de St Jacques

250 g de Champignons de Paris frais

2 carottes

1 branche de Céleri

1 oignon

60 g de Beurre

2 œufs

50 g de farine

75 cl de fumet de poissons

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le feuilleté élégant pour vos réceptions ! On a quelques fois tendance à donner les 2 noms pour la même recette : bouchées à la Reine ou vol au vent. Tous les deux font partie des classiques de la gastronomie française, sont composés de pâte feuilletée croustillante, de garniture crémeuse... pourtant il y a bien une différence !

Voir la recette

bouchée à la reine crustacés feuilletés fruits de mer fête des mères fêtes grand-mère poisson vol-au-vent

Publié le 26 mai 2022 à 11h55, Modifié le 14 novembre 2025 à 10h15

Accord mets et musique

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