Vol au vent de la mer : le feuilleté élégant pour vos réceptions !

Vol-au-vent de la mer

Name: Vol-au-vent de la mer
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: vol-au-vent
Ingredients: 600 g de pâte feuilletée : maison, ou commandée chez votre boulanger pâtissier; 1kg de moules de bouchot; 4 filets de colin , ou autre poisson blanc (lotte, cabillaud...); Une vingtaine de crevettes roses; Une douzaine de gambas; 12 noix de St Jacques; 250 g de Champignons de Paris frais; 2 carottes; 1 branche de Céleri; 1 oignon; 60 g de Beurre; 2 œufs; 50 g de farine; 75 cl de fumet de poissons

Suivez Chef Simon sur Google News Discover Favori sur Google

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

600 g de pâte feuilletée : maison, ou commandée chez votre boulanger pâtissier

1kg de moules de bouchot

4 filets de colin , ou autre poisson blanc (lotte, cabillaud...)

Une vingtaine de crevettes roses

Une douzaine de gambas

12 noix de St Jacques

250 g de Champignons de Paris frais

2 carottes

1 branche de Céleri

1 oignon

60 g de Beurre

2 œufs

50 g de farine

75 cl de fumet de poissons

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le feuilleté élégant pour vos réceptions ! On a quelques fois tendance à donner les 2 noms pour la même recette : bouchées à la Reine ou vol au vent. Tous les deux font partie des classiques de la gastronomie française, sont composés de pâte feuilletée croustillante, de garniture crémeuse... pourtant il y a bien une différence !

Voir la recette

bouchée à la reine crustacés feuilletés fruits de mer fête des mères fêtes grand-mère poisson vol-au-vent

Publié le 26 mai 2022 à 11h55, Modifié le 14 novembre 2025 à 10h15

Accord mets et musique

A écouter en préparant Vol-au-vent de la mer

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On se fait plaisir avec AC/DC - Jailbreak

Une recette dans...

Sur le sable abandonnés...

D'autres recettes du même Gourmet

Les petits plats du Prince partage également ces recettes.

Salade d'araignée de mer, fenouil et pomme

Les petits plats du Prince

C'est la pleine saison pour l'araignée de mer ! Entre février et juillet, c'est le moment de se faire plaisir ! Pour ma recette spécial St Valentin, comme j'ai eu la possibilité d'en avoir une vivante, je me suis lancée dans une salade avec fenouil et bâtonnets de pomme. Le tout est relevée d'une sauce mayonnaise avec un peu de piment.