Vol au vent aux asperges lardons et crème au fromage

Cette fricassée d'asperges vertes aux lardons et œuf mollet est le plat printanier complet qui célèbre l'arrivée des asperges de saison. Composée de peu d'ingrédients, elle respecte et conserve parfaitement le goût authentique des asperges.

Les lardons croustillants apportent leur touche fumée et salée tandis que l'œuf mollet vient couronner l'ensemble de son jaune coulant qui nappe délicieusement les asperges. Cette alliance simple mais terriblement efficace crée un plat équilibré absolument savoureux.

N'hésitez pas à remplacer les asperges vertes par des asperges blanches si vous les préférez, le résultat sera tout aussi bon.

Les feuilletés ont cet avantage précieux de s'adapter à tout ce qu'on a sous la main, et c'est précisément ce qui les rend indispensables. Ici, la poitrine et les asperges s'associent avec beaucoup de naturel pour un mariage de saveurs frais et gourmand qu'on ne se lasse pas d'apprécier. Pour le fromage, une mozzarella sèche râpée est conseillée plutôt que la di bufala : plus facile à travailler, elle fond sans couler et reste bien en place à la cuisson. Un petit détail technique qui change beaucoup au résultat final.

Ce ragoût nécessite peu d'ingrédients pour un plat des plus délicieux, très simple à préparer. Le petit truc en plus Le jaune d'œuf dans la crème va épaissir la sauce.