1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Ail>
  4. Oeuf>
  5. Légumes tiges>
  6. Asperge>
  7. Farinages>
  8. Pâques>
  9. Buffet
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Difficulté moyenne
1

Ingrédients

Recette de feuilletés d'oeufs brouillés pour 2 amoureux
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes  - Etape 1
1
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes  - Etape 2
2
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes  - Etape 3
3
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes  - Etape 4
4
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes  - Etape 5
5
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes  - Etape 6
6
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes  - Etape 7
7
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes  - Etape 8
8
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes  - Etape 9
9
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes  - Etape 10
10
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes  - Etape 11
11
Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette

L'oeuf et l'asperge, c'est une grande histoire ! Quelles soient blanches, vertes ou violettes on les apprécie toujours avec des oeufs en omelette, en cocotte ou comme ici, brouillés.

L'épluchage des asperges, c'est ce qui conditionnera en partie la qualité finale. Bien que ce produit soit désormais et plus encore qu'avant considéré comme un produit de luxe (vu son prix !), il ne faut surtout pas hésiter à "perdre" un peu de matière pour gagner de la qualité. La queue de l'asperge est protégée par des fibres rigides et dures. Ce sont ces fibres que l'on cherchera à éliminer.

Voilà une entrée simple et printanière qui fera son effet par la qualité de ses ingrédients. Vous pouvez aussi présenter cette bouchée avec une feuille d’ail des ours frite comme sur la photo de présentation.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage
Si votre feuilletage se rapporte à votre plumage

Des gourmandises feuilletées à déguster en entrée, en plat ou au dessert.

L'asperge sort ses griffes
L'asperge sort ses griffes

Les premières asperges sont déjà à la carte des restaurants.

L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !

Le duo idéal pour une entrée pascale.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Les cocktails de l'été
Quiz
Les cocktails de l'été

Découvrez ou redécouvrez vos cocktails préférés grâce à notre quiz spécial cocktails de l’été...

Feuilletés d'asperges vertes
technique
Feuilletés d'asperges vertes

Feuilletés aux pointes et à la crème d'asperges

Espuma d'asperges vertes
video
Espuma d'asperges vertes

Une mise en bouche printanière et délicate.

Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées
technique
Eplucher et cuire des asperges vertes surgelées

Surtout pas de décongélation avant cuisson.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
technique
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four

Asperges des bois sautées à l'ail des ours
technique
Asperges des bois sautées à l'ail des ours

Une cuisson des aspergettes qui sublime leur saveur plutôt délicate.

Asperges à la flamande
technique
Asperges à la flamande

Mon interprétation de ce grand classique toujours apprécié !

Quel vin boire avec des asperges ?
Accords vins
Quel vin boire avec des asperges ?

Qu'elles soient blanches ou vertes, les asperges s’accorderaient difficilement avec le vin ? Quelle drôle d’idée préconçue sur les accords mets et vins...

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.4.1