Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Cuisson : 1'
  • Facile
Ail des ours frit

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'ail des ours fritfeuilles d'ail des ours - huile de tournesol.

Préparation de la recette

Choisir des feuilles d'ail des ours très fraîches.

Essuyer les feuilles.

Dans une casserole ou une friteuse, chauffer l'huile à 150°C.

Déposer quelques feuilles dans la friture.

Retourner tout de suite l'ail des ours.

Oter les feuilles d'ail des ours de la friture dès qu'elles deviennent translucides.

Déposer sur papier absorbant.

Quelques mots sur la recette

J'aime beaucoup les feuilles frites comme décor d'assiette. Ce n'est pas une technique nouvelle, je l'avais déjà faite avec des feuilles de céleri !

Avec l'ail des ours, la forme de la feuille et sa transparence donne une vraie dimension 3D à votre assiette et en plus c'est croustillant et délicieux.

Ne les préparez pas trop longtemps à l'avance pour garder le côté croustillant.
La feuille d'ail des ours frite constituera un joli décor à déposer sur une grillade, une omelette, un risotto.

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Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.

Accords

 musique

On écoute le très joyeux Roger Glover & Guests - Love Is All.

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