Asperges des bois sautées à l'ail des ours asperges sauvages asperge printemps légumes ail des ours aspergettes
Pour cette recette d'aspergettes sautées1 bouquet d'aspergettes - 4 feuilles d'ail des ours - un filet d'huile d'olive - sel et poivre du moulin.
Je rappelle qu'il s'agit de ornithogalum pyrenaicum, plante vivace herbacée de la famille des liliacées, appelée aussi asperge des bois ou aspergette. A ne pas confondre avec l'asperge sauvage asparagus acutifolius qui se cuisine de la même manière mais dont le goût est plus amer.
Au niveau du goût l'asperge des bois ressemble plus au haricot vert frais ou au petit pois qu'à l'asperge. Rien de plus normal puisqu'il ne s'agit pas d'une asperge !
La saveur légère de l'ail des ours convient particulièrement bien à l'asperge des bois dont le goût subtil ne supporterait pas la force de l'ail bulbe.
Pour un repas simple et plein de saveurs déposez vos aspergettes sautées sur un nid de linguine et ajoutez-y un oeuf poché ou mollet. Elles seront bienvenues pour garnir une omelette ou une salade composée.
Enfin, on peut manger au jardin !
À nous les bons petits plats qui sentent bon le printemps.
L'ail des ours, un petit air de printemps
Tout le parfum de l'ail mais sans sa force.
Promenons nous dans les bois !
Agrémentez vos assiettes de plantes sauvages comestibles aux nombreuses vertus
On écoute My Sleeping Karma interpréter "Brahmachary" et on profite de l'instant présent.
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Un mijoté qui reste léger et frais grâce aux légumes primeurs.
Une mousse acidulée et douce à la fois.
Qu'elles soient blanches ou vertes, les asperges s’accorderaient difficilement avec le vin ? Quelle drôle d’idée préconçue sur les accords mets et vins...
Du gratin à la fondue en passant par le velouté, le poireau est partout.
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