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Tartare d'asperges vertes, kumquat, passion et vanille

Des recettes d'asperges qui nous bottent !

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Crème d'asperges
1
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
7
Éplucher et cuire des asperges fraîches
3
9

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Recettes des Gourmets

Asperges vertes et saumon fumé
Quiche printanière
Poêlée d'asperges à la pancetta et noix
Asperges vertes rôties en habit de jambon de parme
Asperges vertes et petit épeautre, cochonailles
Velouté d'asperges blanches
Asperges vertes, sauce crémeuse torréfiée
Andrajos aux asperges vertes et au caillé
Asperges vertes à la flamande parfumée à l'ail des ours
Crêpes moelleuses aux asperges
Tartare d'asperges vertes, kumquat, passion et vanille

La mandoline un outil de taille !

A vous les tailles fines et régulières.

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Les asperges
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Blanche, violette ou verte, l'asperge est un légume de choix.

Argenteuil
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Salade Argenteuil, velouté Argenteuil.

Quel vin boire avec des asperges ?
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Qu'elles soient blanches ou vertes, les asperges s’accorderaient difficilement avec le vin ? Quelle drôle d’idée préconçue sur les accords mets et vins...

L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !
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Le duo idéal pour une entrée pascale.

Fêtons l'arrivée du printemps avec les asperges !
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La saison est courte alors il faut en profiter.

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