Des recettes d'asperges qui nous bottent !

Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence.

L’asperge est un délice dont on ne se lasse pas. Légume de printemps par excellence, on l’aime verte, blanche, violette ou sauvage, au naturel ou cuisinée. C’est incontestablement la star des étals sur nos petits marchés.

Les asperges inspirent autant les cuisiniers amateurs que les grands chefs. Ce n’est pas un hasard si on les trouve en saison sur une grande majorité des cartes de restaurants !

L'asperge doit être épluchée et sa cuisson maîtrisée. L'asperge en cuisine doit être à l'honneur ! Évitez de masquer son goût par des préparations tarabiscotées ou des épices. Peu d'ingrédients suffisent.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 23/03/2019.

Recettes et techniques du Chef

Tagliatelles aux pointes d'asperges
Avec oeuf poché ou pas ! Et pourquoi pas un petit pesto de roquette.
4 coups de coeur
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Cuisson classique au four
2 coups de coeur
Éplucher et cuire des asperges fraîches
Eplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.
1 commentaire - 2 coups de coeur

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