Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

1 - Commencer par éplucher et cuire les asperges.

2 - Beurrer grassement les ramequins.

3 - Saler et poivrer.

4 - Couper les queues des asperges en fines rondelles et garder les pointes.

5 - Verser dans les ramequins un fond de crème légèrement bouillie.

6 - Ajouter les queues d'asperges en rondelles.

7 - On peut aussi comme ici ajouter 2 pointes coupées en deux.

8 - Déposer un oeuf entier par ramequin en faisant bien attention de ne pas crever le jaune.

9 - Couvrir le jaune d'oeuf d'un peu de crème pour le protéger et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.

10 - L'oeuf est prêt. Le jaune doit rester liquide et le blanc doit être presque coagulé. Décorez avec les 3 pointes d'asperges restantes. Attention, n'oubliez pas que l'oeuf va continuer à cuire encore un peu après la sortie du four. Tenez en compte si vous ne voulez pas avoir des oeufs durs à la crème !