Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 2 oeufs cocotte 2 oeufs extra frais - crème - beurre - sel - poivre - 10 asperges vertes.

Préparation de la recette

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 1

1 - Commencer par éplucher et cuire les asperges.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 2

2 - Beurrer grassement les ramequins.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 3

3 - Saler et poivrer.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 4

4 - Couper les queues des asperges en fines rondelles et garder les pointes.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 5

5 - Verser dans les ramequins un fond de crème légèrement bouillie.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 6

6 - Ajouter les queues d'asperges en rondelles.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 7

7 - On peut aussi comme ici ajouter 2 pointes coupées en deux.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 8

8 - Déposer un oeuf entier par ramequin en faisant bien attention de ne pas crever le jaune.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 9

9 - Couvrir le jaune d'oeuf d'un peu de crème pour le protéger et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 10

10 - L'oeuf est prêt. Le jaune doit rester liquide et le blanc doit être presque coagulé. Décorez avec les 3 pointes d'asperges restantes. Attention, n'oubliez pas que l'oeuf va continuer à cuire encore un peu après la sortie du four. Tenez en compte si vous ne voulez pas avoir des oeufs durs à la crème !

Quelques mots sur la recette

Surveillez toujours la cuisson de vos oeufs, les fours n'étant pas tous étalonnés de la même manière.

L'oeuf et l'asperge, c'est une grande histoire ! Quelles soient blanches, vertes ou violettes on les apprécie toujours avec des oeufs en omelette, en cocotte ou brouillés.

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Accords

 musique

Laissez vous tenter par Trust in Me de Joe Cocker (album Unchain my Heart), ça racle un peu mais ça compense l'extrême douceur des oeufs cocotte.

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