Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Name: Oeufs cocotte aux pointes d'asperges
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: oeuf
Ingredients: 2 oeufs extra frais; crème; beurre; sel; poivre; 10 asperges vertes.

Cuisson classique au four

Chef Simon
Préparation : 20'
Facile
Pour 2 personnes.

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 2 oeufs cocotte 2 oeufs extra frais - crème - beurre - sel - poivre - 10 asperges vertes.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Commencer par éplucher et cuire les asperges.
2 - Beurrer grassement les ramequins.
3 - Saler et poivrer.

4 - Couper les queues des asperges en fines rondelles et garder les pointes.
5 - Verser dans les ramequins un fond de crème légèrement bouillie.
6 - Ajouter les queues d'asperges en rondelles.
7 - On peut aussi comme ici ajouter 2 pointes coupées en deux.
8 - Déposer un oeuf entier par ramequin en faisant bien attention de ne pas crever le jaune.
9 - Couvrir le jaune d'oeuf d'un peu de crème pour le protéger et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
10 - L'oeuf est prêt. Le jaune doit rester liquide et le blanc doit être presque coagulé. Décorez avec les 3 pointes d'asperges restantes. Attention, n'oubliez pas que l'oeuf va continuer à cuire encore un peu après la sortie du four. Tenez en compte si vous ne voulez pas avoir des oeufs durs à la crème !

Quelques mots sur cette recette

Surveillez toujours la cuisson de vos oeufs, les fours n'étant pas tous étalonnés de la même manière.

Vous pouvez aussi remplacer la crème fleurette nature par une crème d'aperges qui donnera plus de caractère à vos oeufs cocotte.

L'oeuf et l'asperge, c'est une grande histoire ! Quelles soient blanches, vertes ou violettes on les apprécie toujours avec des oeufs en omelette, en cocotte ou brouillés.

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Accord musical

musique

Laissez vous tenter par Trust in Me de Joe Cocker (album Unchain my Heart), ça racle un peu mais ça compense l'extrême douceur des oeufs cocotte.