Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 20'
  • Facile
  • Pour 2 personnes.

Préparation de la recette

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 1

1 - Commencer par éplucher et cuire les asperges.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 2

2 - Beurrer grassement les ramequins.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 3

3 - Saler et poivrer.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 4

4 - Couper les queues des asperges en fines rondelles et garder les pointes.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 5

5 - Verser dans les ramequins un fond de crème légèrement bouillie.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 6

6 - Ajouter les queues d'asperges en rondelles.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 7

7 - On peut aussi comme ici ajouter 2 pointes coupées en deux.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 8

8 - Déposer un oeuf entier par ramequin en faisant bien attention de ne pas crever le jaune.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 9

9 - Couvrir le jaune d'oeuf d'un peu de crème pour le protéger et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges - Etape 10

10 - L'oeuf est prêt. Le jaune doit rester liquide et le blanc doit être presque coagulé. Décorez avec les 3 pointes d'asperges restantes. Attention, n'oubliez pas que l'oeuf va continuer à cuire encore un peu après la sortie du four. Tenez en compte si vous ne voulez pas avoir des oeufs durs à la crème !

Quelques mots sur la recette

Surveillez toujours la cuisson de vos oeufs, les fours n'étant pas tous étalonnés de la même manière.

Vous pouvez aussi remplacer la crème fleurette nature par une crème de céleri qui donnera plus de caractère à vos oeufs cocotte.

L'oeuf et l'asperge, c'est une grande histoire ! Quelles soient blanches, vertes ou violettes on les apprécie toujours avec des oeufs en omelette, en cocotte ou brouillés.

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Blanches, violettes ou vertes, à chacun sa préférence.

Accords

 musique

Laissez vous tenter par Trust in Me de Joe Cocker (album Unchain my Heart), ça racle un peu mais ça compense l'extrême douceur des oeufs cocotte.

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