L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !

Le duo idéal pour une entrée pascale.

Les fêtes de Pâques sont l'occasion de mettre à l'honneur les légumes primeurs qui font leur retour sur le devant de la scène culinaire avec l'arrivée du printemps. Le mariage oeufs et asperges fonctionne toujours très bien puisqu'on peut le dire, ils sont faits l'un pour l'autre ! Oeufs cocotte aux pointes d'asperges, oeufs mimosa et crème d'asperge ou omelette aux asperges, les idées ne manquent pas pour renouveler avec bonheur ce mariage gourmand.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 16/04/2019.

Recettes et techniques du Chef

Éplucher et cuire des asperges fraîches

Eplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.
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Feuilletés d'oeufs brouillés aux asperges vertes

Appelés aussi croustades en cuisine classique
1 coup de coeur

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Asperges et oeuf mimosa

Cooking & Cakes - Les asperges sont simples à cuisiner, elles apportent de la légèreté et de la finesse à nos recettes. Alors nous n’allons pas nous en privé, surtout avec le temps qu’il fait. Je vous propose de réaliser des asperges le plus simplement du monde, avec des oeufs durs et une vinaigrette.

Oeufs cocotte aux asperges

Silviaencuisine - Une recette délicate et douce comme ces ingrédients ! On le sait, les oeufs et les asperges cuisinés ensemble sont une merveille pour nos papilles. Vous pourrez déguster ces oeufs ccotte aux asperges avec du pain de campagne grillé.

Asperges à la flamande

Quelques Grammes De Gourmandise - Voici une délicieuse recette d'asperges toute simple et gourmande, réalisée ici avec une cuisson à basse température mais vous pouvez très bien choisir une cuisson à l'anglaise ou une cuisson vapeur classique.

Frittata aux asperges vertes

Ramène La Popotte - Voici une recette de frittata aux asperges vertes. J’avoue, je me fais une overdose d’asperges car la saison est tellement courte et l’attente si longue ! Alors voici une autre façon de les manger et là encore un régal à l'italienne.

Couscous, asperges et oeufs

Madame Potiron - Voici un plat complet, plein de couleurs et surtout savoureux. Les oeufs sont roulés dans du dukkah, un mélange d'épices délicieux. Pour faire passer le goût fort de l'oignon, vous pouvez le tremper dans un peu d'eau additionnée de jus de citron et de sel.

Asperges vertes en vinaigrette et œufs mollets

auxdelicesdemanue - Ce n'est pas une recette à franchement parler, mais j'ai voulu tester la cuisson simultanée des œufs et des asperges au M. Cuisine. Et bien avec des asperges vertes et pas trop grosses, ça fonctionne parfaitement. C'est un gain de temps, tout cuit en même temps. Accompagnés d'une vinaigrette maison, ces asperges et oeufs mollets feront le bonheur de toute la famille.