Toutes nos recettes et astuces pour cuisiner les œufs mollets

Tartine oeuf mollet
L'oeuf mollet est cuit de façon que le jaune soit épais, mais encore coulant. Photo par Omid Tavallai.

L'oeuf mollet est cuit dans sa coquille à l'eau frémissante pendant 5 minutes. Le blanc doit être cuit et le jaune bien que légèrement épaissi doit rester liquide.

Tout comme l'oeuf dur il a sa place dans les salades composées. Il peut aussi remplacer l'oeuf poché et sera particulièrement apprécié avec des épinards dans les apprêts dits "à la florentine".

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

Oeuf mollet et oeuf dur
Oeuf mollet et oeuf dur

La cuisson des oeufs en coquille classique. Et oeufs mollets à la florentine.

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Quelques vidéos des Gourmets

Mayak Eggs- oeufs en marinade sucrée-salée à la Coréenne
Mayak eggs- oeufs en marinade sucrée-salée à la coréenne

Massacre à la Mandoline - Recette Coréenne d'œufs mollets tendres et fondants dans une marinade sucrée-salée. Un délice, facile et rapide à faire, idéal pour accompagner vos plats, salades, bentos, ou avec un simple bol de riz... 😊😊

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bouddha Bowl boulgour et œuf mollet
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zeste - Envie de Bouddha Bowl boulgour et œuf mollet ? Découvrez cette recette de bouddha et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Flans d’asperges, œufs et araignée de mer
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Salade aux champignons, lardons et œuf mollet
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Crème de petits pois aux lardons et son oeuf mollet
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Crème de champignons et oeuf mollet
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épicétout - Essayez cette recette de champignons et donnez votre avis en commentaire !

Oeuf mollet inratable
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Caponata aux olives farcies et oeuf mollet
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Tarte feuilletée aux girolles et oeuf mollet
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Docteur chocolatine - Une jolie tarte réalisée par un chef pâtissier qui sent bon l'automne

Velouté de petits pois aux épices et œuf mollet
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Les recettes de Mélanie - Une recette fraîche et pleines de saveurs pour réconcilier ceux qui n'aiment pas les petits pois.

Oeuf mollet sauce aux morilles
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Œuf mollet au chorizo et carotte
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Salade de haricots verts, chorizo et à l'oeuf mollet
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Bistro de Jenna - Allez viens dans mon jardin... Tu tombes bien, je fini de faire à manger. La table est mise. Assieds-toi à l'ombre de mon olivier, je vais te servir une belle salade estivale qui ne manque pas de saveur ! Des haricots verts pour le croquant, des...

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