Recettes d'oeuf mollet
L'oeuf mollet est cuit dans sa coquille à l'eau frémissante pendant 5 minutes. Le blanc doit être cuit et le jaune bien que légèrement épaissi doit rester liquide.
Tout comme l'oeuf dur il a sa place dans les salades composées. Il peut aussi remplacer l'oeuf poché et sera particulièrement apprécié avec des épinards dans les apprêts dits "à la florentine".
Recettes, techniques et vidéos d'oeuf mollet du Chef
Oeuf mollet et oeuf dur
La cuisson des oeufs en coquille classique. Et oeufs mollets à la florentine.
Idées de recettes d'oeuf mollet des Gourmets
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Turbigo Gourmandises - Une assiette simple et savoureuse avec de bons produits ! Des poireaux, du lard fumé et un oeuf mollet. Une version encore différente des poireaux vinaigrette qui ne sera pas pour...
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Salade d’épinards, œuf en croûte d’herbes
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