Recettes d'oeuf mollet

Tartine oeuf mollet
L'oeuf mollet est cuit de façon que le jaune soit épais, mais encore coulant. Photo par Omid Tavallai.

L'oeuf mollet est cuit dans sa coquille à l'eau frémissante pendant 5 minutes. Le blanc doit être cuit et le jaune bien que légèrement épaissi doit rester liquide.

Tout comme l'oeuf dur il a sa place dans les salades composées. Il peut aussi remplacer l'oeuf poché et sera particulièrement apprécié avec des épinards dans les apprêts dits "à la florentine".

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf mollet du Chef

Oeuf mollet et oeuf dur
Oeuf mollet et oeuf dur

La cuisson des oeufs en coquille classique. Et oeufs mollets à la florentine.

Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

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Idées de recettes d'oeuf mollet des Gourmets

Salade de pommes de terre aux brocolis et aux oeufs
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kilometre-0  -  Une salade pour profiter des brocolis qui sont sur les étals !

Asperges vertes, oeuf mollet et crumble au roquefort
Asperges vertes, oeuf mollet et crumble au roquefort

PHILANDCOCUISINE  -  De retour du marché, nous avons réalisé une recette d'entrée printanière. Nous avons trouvé de belles asperges vertes et des beaux oeufs frais, il ne restait plus qu'à les assembler pour composer une recette facile et gourmande à réaliser....

Crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet
Crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet

Turbigo Gourmandises  -  Une jolie recette originale que cette crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet. C’est délicieux, surprenant et l’association de saveurs fonctionne à merveille. L’émulsion de lait de noisettes s’accorde à la crème, l’oeuf mollet et les morceaux de polenta croustillants termine ce jeu de textures et de saveurs. Un régal !

Power bowl de bouillon printanier asperges, fèves et gingembre
Power bowl de bouillon printanier asperges, fèves et gingembre

Chapeau Melon  -  C'est le printemps, pour l'occasion voici un bouillon de saison : asperge, fève, gingembre et œuf mollet. Une recette de power bowl saine et rassasiante.

Oeuf mollet lentilles blondes de Saint-Flour moutarde de Charroux
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radisrose  -  Oeuf mollet lentilles blondes de Saint-Flour moutarde de Charroux

Poireaux vinaigrette, lard fumé et oeuf mollet
Poireaux vinaigrette, lard fumé et oeuf mollet

Turbigo Gourmandises  -  Une assiette simple et savoureuse avec de bons produits ! Des poireaux, du lard fumé et un oeuf mollet. Une version encore différente des poireaux vinaigrette qui ne sera pas pour vous déplaire.

Crème de chou-fleur shimejis et oeuf mollet
Crème de chou-fleur shimejis et oeuf mollet

Cooking & Cakes  -  Parce que tout se mange dans le chou-fleur, je conserve les coeurs pour vous proposez cette crème accompagnée de champignons shimejis !

Salade d’épinards, œuf en croûte d’herbes
Salade d’épinards, œuf en croûte d’herbes

passeportpourlacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade d’épinards, œuf en croûte d’herbes.

Salade de pissenlits aux lardons et oeufs mollets
Salade de pissenlits aux lardons et oeufs mollets

Mimi Pinson  -  Le mélange des saveurs, la force des pissenlits, le côté rustique, les couleurs-mêmes de ce plat ainsi que la tiédeur, tout est plaisir. Vous pouvez également réaliser ce type de salade avec de la roquette au goût fort et moutardé.

Tartines à la florentine
Tartines à la florentine

Cooking & Cakes  -  Parce que c’est un classique et que cela vous fera une très belle entrée, nous allons préparer des tartines florentine ! C’est très simple.

Oeuf mollet et mousserons.
Oeuf mollet et mousserons.

Les Gourmands disent  -  Nous aimons varier les plaisirs, changer de recettes. Mais certaines reviennent de temps à autre souvent lorsqu’elles nous ont laissé un très bon souvenir, parfois un sentiment d’inachevé ou, encore parce qu’elles sont intimement liées à des produits de saison. Le printemps est riche en ingrédients. Nous ne savons [presque] plus où donner de la tête. Une cueillette heureuse de mousserons et, on sort de notre grimoire une recette que nous vous avions déjà présentée. Une recette vite fait, bien fait! La seule difficulté, s’il faut en chercher une, réside dans la cuisson de l’oeuf mollet.

Salade poulette
Salade poulette

auxdelicesdemanue  -  Une salade complète et rafraîchissante

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