Recettes d'oeuf mollet

Tartine oeuf mollet
L'oeuf mollet est cuit de façon que le jaune soit épais, mais encore coulant. Photo par Omid Tavallai.

L'oeuf mollet est cuit dans sa coquille à l'eau frémissante pendant 5 minutes. Le blanc doit être cuit et le jaune bien que légèrement épaissi doit rester liquide.

Tout comme l'oeuf dur il a sa place dans les salades composées. Il peut aussi remplacer l'oeuf poché et sera particulièrement apprécié avec des épinards dans les apprêts dits "à la florentine".

Recettes, techniques et vidéos d'oeuf mollet du Chef

Oeuf mollet et oeuf dur
Oeuf mollet et oeuf dur

La cuisson des oeufs en coquille classique. Et oeufs mollets à la florentine.

Oeufs en gelée
Oeufs en gelée

Aspic d'oeufs : le jeu de la transparence

Voir toutes les recettes d'oeuf mollet du Chef...

Idées de recettes d'oeuf mollet des Gourmets

Oeuf mollet et mousserons.
Oeuf mollet et mousserons.

Les Gourmands disent  -  Nous aimons varier les plaisirs, changer de recettes. Mais certaines reviennent de temps à autre souvent lorsqu’elles nous ont laissé un très bon souvenir, parfois un sentiment d’inachevé ou, encore parce qu’elles sont intimement liées à des produits de saison. Le printemps est riche en ingrédients. Nous ne savons [presque] plus où donner de la tête. Une cueillette heureuse de mousserons et, on sort de notre grimoire une recette que nous vous avions déjà présentée. Une recette vite fait, bien fait! La seule difficulté, s’il faut en chercher une, réside dans la cuisson de l’oeuf mollet.

Salade poulette
Salade poulette

auxdelicesdemanue  -  Une salade complète et rafraîchissante

Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet
Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet

Graine de faim kely  -  Envie de Asperges sauvages sauce gribiche et son oeuf mollet ? Découvrez cette recette de vinaigrette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Fricassée d'asperges
Fricassée d'asperges

Happy papilles  -  Cette fricassée d'asperges de Christian Constant constitue une sympathique poêlée printanière d'asperges vertes, lardons et œuf mollet

Salade landaise à l’oeuf mollet
Salade landaise à l’oeuf mollet

La cerise sur lemaillot  -  Salade landaise au magret de canard séché, gésiers confits, oeuf mollet et sauce savoureuse à l'huile de noix. Une salade composée gourmande et typique de la cuisine du sud-ouest. N'hésitez pas à lui ajouter des herbes aromatiques pour encore plus de fraîcheur.

Crème d’asperges et œuf mollet
Crème d’asperges et œuf mollet

Les Gourmands disent  -  Et Estragon frais. Avec la saison des asperges, nous cherchons différentes manières de les consommer. Nous avions réalisé un velouté d’asperges et voulions apporter une petite variante de manière à pouvoir proposer une petite entrée. Nous avons préparé des œufs mollets que nous avons délicatement immergés dans notre velouté, sans les recouvrir. L’estragon nous a semblé être l’allié aromatique de choix pour parfumer notre plat.

Mijoté de petits pois, carottes pomme de terres aux oeufs mollets
Mijoté de petits pois, carottes pomme de terres aux oeufs mollets

Zika  -  Un délicieux mijoté aux petits pois avec son oeuf mollet ou coulant, un régal simple aux légumes frais.

Asperges lardons et œuf mollet
Asperges lardons et œuf mollet

Ramène La Popotte  -  Vous cherchez une recette d'asperges lardons et œuf mollet ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Salade de crozets et œuf mollet
Salade de crozets et œuf mollet

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de salade de crozets et œuf mollet. Je vous donne la recette pour une personne, à vous de multiplier selon le nombre de convives.

Salade d’épinards à l’oeuf mi-cuit
Salade d’épinards à l’oeuf mi-cuit

Happy papilles  -  Je vous propose aujourd’hui une recette hyper simple à réaliser associant un duo qui fonctionne à merveille : une salade d’épinards à l’œuf mi-cuit. La petite touche d’originalité de cette recette est apportée par les graines de sésame et les saveurs asiatiques. Et puis l’œuf, lorsque la cuisson est réussie avec un blanc pris et un jaune encore coulant, c’est juste irrésistible.

Oeuf croustillant, crème de petits pois et chorizo
Oeuf croustillant, crème de petits pois et chorizo

Poivre & Zeste  -  Un oeuf mollet, pané et frit, une crème de petits pois frais et un peu de peps avec le chorizo. Un régal ! Un très beau contraste de textures, de couleurs et de saveurs: une entrée printanière comme je les aime. En utilisant du chorizo doux, on peut sans problème proposer cette entrée aux enfants.

Oeuf mollet frit au celerisotto
Oeuf mollet frit au celerisotto

Gus'  -  C'est une entrée qui tourne autour de trois ingrédients: l'oeuf, le celeri et le parmesan. Ces trois goûts se mélangent sans prendre la dominance sur l'autre.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9

A ne pas manquer !

Une recette d'oeuf mollet choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

D'autres listes de recettes d'oeuf mollet

Les meilleures recettes d'oeuf mollet sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Poché ou mollet, c'est comme vous voulez
Poché ou mollet, c'est comme vous voulez

Deux déclinaisons de l’œuf parmi tant d'autres.

Allez me faire cuire un oeuf ! Nos coups de coeur du BAC.
Allez me faire cuire un oeuf ! Nos coups de coeur du BAC.

Les oeufs, on les aime sous toutes les formes.

BAC n°8 : Allez me faire cuire un oeuf !
BAC n°8 : Allez me faire cuire un oeuf !

L'oeuf un produit phare et emblématique de la cuisine.

Voir toutes les sélections de recettes d'oeuf mollet...