Recettes d'oeuf mollet
L'oeuf mollet est cuit dans sa coquille à l'eau frémissante pendant 5 minutes. Le blanc doit être cuit et le jaune bien que légèrement épaissi doit rester liquide.
Tout comme l'oeuf dur il a sa place dans les salades composées. Il peut aussi remplacer l'oeuf poché et sera particulièrement apprécié avec des épinards dans les apprêts dits "à la florentine".
Recettes, techniques et vidéos d'oeuf mollet du Chef
Oeuf mollet et oeuf dur
La cuisson des oeufs en coquille classique. Et oeufs mollets à la florentine.
Idées de recettes d'oeuf mollet des Gourmets
Blinis de topinambour et œuf mollet
Chapeau Melon - Voici une idée pour un déjeuner gourmand. Une recette aux notes boisées avec ces blinis de topinambour. Dressez une assiette avec trois blinis, de la sauce fraîche et un oeuf mollet. Accompagnez d’une salade c’est parfait !
Salade de pommes de terre aux brocolis et aux oeufs
kilometre-0 - Une salade pour profiter des brocolis qui sont sur les étals !
Asperges vertes, oeuf mollet et crumble au roquefort
PHILANDCOCUISINE - De retour du marché, nous avons réalisé une recette d'entrée printanière. Nous avons trouvé de belles asperges vertes et des beaux oeufs frais, il ne restait plus qu'à les assembler pour composer une recette facile et gourmande à réaliser....
Crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet
Turbigo Gourmandises - Une jolie recette originale que cette crème de topinambours, émulsion noisettes chicorée et oeuf mollet. C’est délicieux, surprenant et l’association de saveurs fonctionne à merveille. L’émulsion de lait de noisettes s’accorde à la crème, l’oeuf mollet et les morceaux de polenta croustillants termine ce jeu de textures et de saveurs. Un régal !
Power bowl de bouillon printanier asperges, fèves et gingembre
Chapeau Melon - C'est le printemps, pour l'occasion voici un bouillon de saison : asperge, fève, gingembre et œuf mollet. Une recette de power bowl saine et rassasiante.
Oeuf mollet lentilles blondes de saint-flour moutarde de charroux
radisrose - Oeuf mollet lentilles blondes de Saint-Flour moutarde de Charroux
Poireaux vinaigrette, lard fumé et oeuf mollet
Turbigo Gourmandises - Une assiette simple et savoureuse avec de bons produits ! Des poireaux, du lard fumé et un oeuf mollet. Une version encore différente des poireaux vinaigrette qui ne sera pas pour vous déplaire.
Crème de chou-fleur shimejis et oeuf mollet
Cooking & Cakes - Parce que tout se mange dans le chou-fleur, je conserve les coeurs pour vous proposez cette crème accompagnée de champignons shimejis !
Salade d’épinards, œuf en croûte d’herbes
passeportpourlacuisine - En cuisine avec cette belle idée de recette de salade d’épinards, œuf en croûte d’herbes.
Salade de pissenlits aux lardons et oeufs mollets
Mimi Pinson - Le mélange des saveurs, la force des pissenlits, le côté rustique, les couleurs-mêmes de ce plat ainsi que la tiédeur, tout est plaisir. Vous pouvez également réaliser ce type de salade avec de la roquette au goût fort et moutardé.
Tartines à la florentine
Cooking & Cakes - Parce que c’est un classique et que cela vous fera une très belle entrée, nous allons préparer des tartines florentine ! C’est très simple.
Oeuf mollet et mousserons.
Les Gourmands disent - Nous aimons varier les plaisirs, changer de recettes. Mais certaines reviennent de temps à autre souvent lorsqu’elles nous ont laissé un très bon souvenir, parfois un sentiment d’inachevé ou, encore parce qu’elles sont intimement liées à des produits de saison. Le printemps est riche en ingrédients. Nous ne savons [presque] plus où donner de la tête. Une cueillette heureuse de mousserons et, on sort de notre grimoire une recette que nous vous avions déjà présentée. Une recette vite fait, bien fait! La seule difficulté, s’il faut en chercher une, réside dans la cuisson de l’oeuf mollet.
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Les oeufs, on les aime sous toutes les formes.
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