Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 6 croustades florentinePâte à foncer - 300 g d'épinards sautés au beurre ou blanchis puis pressés - 1/2 litre de sauce Mornay - 6 oeufs pochés.

Préparation de la recette

Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 1

1 - Préparer les croustades à base de pâte à foncer dans les proportions indiquées sur la fiche.

Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 2

2 - . Préparer les oeufs pochés.

Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 3

3 - Préparer un demi litre de sauce Mornay.

Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 4

4 - Garnir les croustades au deux tiers avec les épinards blanchis et légèrement liés avec un petit peu de sauce Mornay. Rectifier l'assaisonnement si utile (c'est très bon bien poivré !).

Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 5

5 - Déposer délicatement un oeuf poché au centre de chaque croustade.

Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 6

6 - Napper le dessus de chaque croustade avec la sauce Mornay.

Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 7

7 - Cuire au four à 170° c pendant 15 à 20 minutes environ. Juste le temps de réchauffer et d'atteindre le glaçage superficiel de la surface des croustades.

Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 8

8 - A l'intérieur le jaune d'oeuf doit rester liquide. Ici il commence à être légèrement pâteux puisqu'il n'a pas été consommé tout de suite pour prendre les photos.

Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 9

9 - Tout simple et délicieux. De la pure cuisine classique. N'oubliez pas de lustrer au beurre juste à l'envoi, ce sera encore plus Klass.

Quelques mots sur la recette

Ici les croustades ont été réalisées avec des cercles de 9 cm de diamètre pour pouvoir y loger un oeuf mais avec d'autres préparations elles peuvent avoir une dimension plus petite et être servies en garniture de plat.

Vous pouvez servir en entrée chaude ou en plat principal. Cette recette peut aussi être préparée avec des oeufs mollets.

Vous remarquez la finesse de la présentation. Par pitié, oubliez de couvrir cette oeuvre d'art culinaresque de gruyère râpé qui fond mal et qui laisse apparaître de minables filaments desséchés de fromage après le passage au four.

évitez une exposition à la chaleur vive. N'oubliez pas que le temps et la température peuvent être modulables, mais mes recommandations vous assurent que l'oeuf sera chaud avant que le jaune ne recuise.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des recettes pour mettre du beurre dans les épinards

Des recettes pour mettre du beurre dans les épinards
Un légume aux nombreux bienfaits à privilégier dans notre régime alimentaire.

L'épinard ça devrait être obligatoire

L'épinard ça devrait être obligatoire
En salade, dans une quiche ou simplement sautés au beurre, on aime les épinards.

De belles entrées pour votre repas pascal

De belles entrées pour votre repas pascal
Découvrez notre sélection de recettes pour bien débuter votre menu de fêtes.

Un festin végétarien pour Pâques

Un festin végétarien pour Pâques
Des recettes qui satisferont tous les palais, végétariens ou non.

L'épinard, un trésor qui nous vient d'Italie

L'épinard, un trésor qui nous vient d'Italie
Cru, cuit, haché ou en feuilles il y a maintes façons de le déguster.

Accords

 musique

Je vous invite à écouter Joe Satriani - Surfing with the Alien

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de tarte.

moule à tarte rectangle moule à tarte rectangle
14.65 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras Mardi gras
Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras

Chauds et bien dorés, ils n'attendent qu'à être croqués ! Cette année, le Mardi-Gras est prévu en date du mardi 25 février 2020

Des crêpes, oui, mais sans gluten ! Mardi gras
Des crêpes, oui, mais sans gluten !

Parce qu'il n'y a pas de mal à se faire plaisir.

Peler une orange à vif vidéo
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

La pâte à crêpes vidéo
La pâte à crêpes

Une recette de pâte à crêpes pour la Chandeleur, Mardi Gras ou une crêpes party.

Tarte express aux poireaux lardons et chevre vidéo
Tarte express aux poireaux lardons et chevre

Une tarte gourmande aux poireaux, chèvre et lardons

L'épinard produits
L'épinard

Spinacia oleracea pour les intimes.

Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Chouette, il reste de l'agneau ! recettes
Chouette, il reste de l'agneau !

Bien cuisiner les restes est aussi un défi culinaire.

Faites votre nid ! recettes
Faites votre nid !

C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.

Crème de céleri technique
Crème de céleri

Une sauce anti-gaspi et multifonctions véritable couteau suisse de la cuisine.

Et le blanc d'oeuf devint meringue technique
Et le blanc d'oeuf devint meringue

La meringue vue par un chimiste.

Croustades de Poisson, Sauce Béchamel au Curry recette
Croustades de Poisson, Sauce Béchamel au Curry

Envie de Croustades de Poisson, Sauce Béchamel au Curry ? Découvrez cette recette de sauce et donnez votre avis en commentaire !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Faites attention de ne point vous gaufrer !
Faites attention de ne point vous gaufrer !
Des gaufres sucrées pour un goûter parfait.
Un Mardi pas si gras
Un Mardi pas si gras
Une belle sélection de gourmandises à dévorer sans culpabiliser.
Bergamote et citron bergamote
Bergamote et citron bergamote
Deux agrumes différents que l'on confond très souvent.
L'orange passe au rouge
L'orange passe au rouge
Ça va saigner dans les agrumes !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de tarte.

moule à tarte rectangle moule à tarte rectangle
14.65 € sur amazon.fr

Commander >>