Croustades d'oeufs pochés florentine

A servir en entrée ou en plat principal.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour 6 croustades florentinePâte à foncer - 300 g d'épinards sautés au beurre ou blanchis puis pressés - 1/2 litre de sauce Mornay - 6 oeufs pochés.

Préparation de la recette

  • Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 1
    1 - Préparer les croustades à base de pâte à foncer dans les proportions indiquées sur la fiche.
  • Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 2
    2 - Préparer les oeufs pochés.
  • Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 3
    3 - Préparer un demi litre de sauce Mornay.
  • Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 4
    4 - Garnir les croustades au deux tiers avec les épinards blanchis et légèrement liés avec un petit peu de sauce Mornay. Rectifier l'assaisonnement si utile (c'est très bon bien poivré !).
  • Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 5
    5 - Déposer délicatement un oeuf poché au centre de chaque croustade.
  • Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 6
    6 - Napper le dessus de chaque croustade avec la sauce Mornay.
  • Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 7
    7 - Cuire au four à 170° c pendant 15 à 20 minutes environ. Juste le temps de réchauffer et d'atteindre le glaçage superficiel de la surface des croustades.
  • Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 8
    8 - A l'intérieur le jaune d'oeuf doit rester liquide. Ici il commence à être légèrement pâteux puisqu'il n'a pas été consommé tout de suite pour prendre les photos.
  • Croustades d'oeufs pochés florentine - Etape 9
    9 - Tout simple et délicieux. De la pure cuisine classique. N'oubliez pas de lustrer au beurre juste à l'envoi, ce sera encore plus Klass.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ici les croustades ont été réalisées avec des cercles de 9 cm de diamètre pour pouvoir y loger un oeuf mais avec d'autres préparations elles peuvent avoir une dimension plus petite et être servies en garniture de plat.

Vous pouvez servir en entrée chaude ou en plat principal. Cette recette peut aussi être préparée avec des oeufs mollets.

Vous remarquez la finesse de la présentation. Par pitié, oubliez de couvrir cette oeuvre d'art culinaresque de gruyère râpé qui fond mal et qui laisse apparaître de minables filaments desséchés de fromage après le passage au four.

évitez une exposition à la chaleur vive. N'oubliez pas que le temps et la température peuvent être modulables, mais mes recommandations vous assurent que l'oeuf sera chaud avant que le jaune ne recuise.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
De belles entrées pour votre repas pascal

De belles entrées pour votre repas pascal
Découvrez notre sélection de recettes pour bien débuter votre menu de fêtes de Pâques.

Un festin végétarien pour Pâques

Un festin végétarien pour Pâques
Des recettes qui satisferont tous les palais, végétariens ou non

L'épinard, un trésor qui nous vient d'Italie

L'épinard, un trésor qui nous vient d'Italie
Cru, cuit, haché ou en feuilles il y a maintes façons de le déguster.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Accord musical

 musique

Je vous invite à écouter Joe Satriani dans son génial "Surfing with the Alien".

Tout frais pondu !

Un gros oeuf de Pâques en chocolat qui peut cacher des surprises.

moule à oeuf chocolat

moule à oeuf chocolat
15.05 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Tarte au chèvre et tomates technique
Tarte au chèvre et tomates

Un grand classique des tartes salées au fromage.

Fondue d'endives technique
Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Croustades technique
Croustades

La pâte à foncer.

Pâte brisée video
Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

Appareil à crème prise salé technique
Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

Appareil fruits de mer technique
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Un festin végétarien pour Pâques recettes
Un festin végétarien pour Pâques

Des recettes qui satisferont tous les palais, végétariens ou non

Et la pomme de terre se tortilla recettes
Et la pomme de terre se tortilla

La plus espagnole des omelettes.

Tout frais pondu !

Un gros oeuf de Pâques en chocolat qui peut cacher des surprises.

moule à oeuf chocolat

moule à oeuf chocolat
15.05 € sur amazon.fr
Commander >>