Un festin végétarien pour Pâques

Des recettes qui satisferont tous les palais, végétariens ou non.

Cette année vous ne participerez pas à la tradition de l'agneau de Pâques mais vous régalerez tout de même vos invités avec de délicieux plats printaniers. Bien sur les oeufs seront à l'honneur mais aussi les asperges et autres légumes de saison, sans oublier le chocolat parce que Pâques sans chocolat, ce n'est pas Pâques !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 19/04/2019.

Recettes et techniques du Chef

Croustades d'oeufs pochés florentine
A servir en entrée ou en plat principal.
1 coup de coeur
L’œuf confit
Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.
5 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Oeufs mimosa au vert de poireaux
une aiguille dans l potage - Ces temps-ci, côté météo, on enchaîne les journées froides et pluvieuses, qui donnent envie de rester sous la couette avec un bon livre ou un bon film! J'ai donc décidé de vous offrir des couleurs printanières avec les photos de ces oeufs mimosa revisités par la chef cuisinière Chloé Charles. L'aliment qui booste ces œufs mimosa, tant au niveau visuel que gustatif, est le vert de poireau, celui-là même qu'on a tendance à délaisser, et jeter nonchalamment au compost. Vous n'aimez pas les œufs, pas de soucis, ne garder de la recette que la mayonnaise verte qui accompagnera aussi très bien un poisson grillé ou cuit à la vapeur.
Salade printanière
Flo/Au Fil du Thym - Voici une recette de salade toute simple avec des légumes de saison où les doux légumes de printemps comme les asperges, les oignons blancs, et les radis sont gracieusement invités. Une recette à utiliser comme base et à adapter à votre sauce.
Salade de chou-fleur aux œufs durs
chezcachou - Une recette rapide et top budget à base de chou-fleur pour une entrée light. Une belle entrée en matière que vous pourrez servir pour n'importe quelle occasion et qui ravira les papilles de toute la famille !
Epinards à la géorgienne
Marlyzen - Le pkhali est une préparation froide à base d'épinards, de noix et d'épices, servie sous forme de boulettes à étaler sur des tranches de pain. Ma version revisitée s'éloigne certainement du plat traditionnel mais ce fut très bon et original. Recette à préparer la veille.
Magret de seitan et fondue de pommes
Vegan freestyle - Aujourd’hui je vous propose une recette 100% fait maison avec du seitan fumé fait maison, une fondue de pommes et une sauce sucrée salée. Une recette très simple et savoureuse qui fera fondre de plaisir vos papilles.
Mousses chocolat praliné
MesGougèresAuxEpinards - Pour faire ces mousses végétales chocolat praliné, j’ai testé cette astuce qui court sur la blogosphère depuis quelques années : les blancs en neige végétaliens ! Je ne m’attendais pas à un résultat aussi spectaculaire.
Torta pasqualina
Simple & Gourmand - La torta pasqualina est une tourte italienne que l’on fait pour Pâques. Elle est composée de pâte filo (une vingtaine de feuilles), d’une farce aux épinards et à la ricotta et d’œufs. Cette tourte est croustillante, fondante et surtout très gourmande.

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Un grand classique revisité pour notre défi culinaire : des Scotch eggs. Comme son nom ne l’indique pas, c’est un plat anglais, et non écossais. Il s’agit d’un œuf entouré de viande hachée et plongé dans la friture. Une légende dit que les Scotch eggs sont les œufs que pondent les haggis sauvages, des créatures imaginaires sorties tout droit des Highlands.

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Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici !

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Un livre de Kan Takahama, Emmanuelle Maisonneuve et Julia Pavlowitch aux éditions Les Arènes BD.

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