1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Vidéos>
  4. Fêtes>
  5. Oeuf>
  6. Cuisine santé>
  7. Cake design>
  8. Pâques

L’œuf confit

Facile
5
5
Préparation : 5' Cuisson : 60' 3 personnes

Ingrédients

Pour cette recette d'oeufs confits
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette

Le jaune d'oeuf confit est une curiosité mais pas un gadget. Il se prépare simplement et pour un coût des plus abordable. Ici nous l'avons préparé avec une huile d'olive mais il est tout a fait possible, étant donné que la température ne dépasse pas 70°C de choisir une autre huile plus ou moins typée (sésame, pistache, pépins de raisin...) ou même une huile parfumée à la truffe pour une touche festive.

Et sans four vapeur ?
On peut le faire dans un four sans vapeur aussi. L'important c'est de respecter la température, de faire en sorte que l'oeuf soit couvert d'huile et de le retourner à mi-cuisson.

Sur un simple croûton de pain au chorizo avec juste une pointe de sel et un tour de moulin à poivre, il sera parfait en mise en bouche ou pour l'apéritif.

Mais son usage ne s'arrête pas là. Vous l'utiliserez aussi comme base de mayonnaise ou en accompagnement d'un tartare de boeuf, avec un wok de légumes ou une poêlée de champignons ou en garniture avec quelques légumes grillés.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Franchissez la ligne jaune !
Franchissez la ligne jaune !

Vous ne savez pas quoi faire de vos jaunes d'oeufs ? La solution en recettes.

Un festin végétarien pour Pâques
Un festin végétarien pour Pâques

Des recettes qui satisferont tous les palais, végétariens ou non

Des oeufs pour Pâques à servir en entrée
Des oeufs pour Pâques à servir en entrée

Vous les avez ramassés, maintenant il faut les cuisiner !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Bertrand Simon
Bertrand Simon
10 jan. 2018 à 10:37

@patrick christian pas de problème surveillez simplement que votre four soit bien calibré.

Bertrand Simon
Bertrand Simon
10 jan. 2018 à 10:08

@nom public. Le beurre clarifié peut remplacer l'huile, mais je ne pense pas que cela donnerait un goût particulier, mais le r"sultan serait sensiblement identique

patrickchristian
patrickchristian
09 jan. 2018 à 20:38

et dans un four normal chef ??

Chef Simon
Chef Simon
15 avr. 2017 à 11:58

Techniquement oui on peut le faire au beurre clarifié mais le but n'est pas d'apporter un goût spécifique à l'oeuf mais d'obtenir une texture particulière donc je vous recommanderais plutôt d'utiliser une huile neutre.

Nom Public
Nom Public
14 avr. 2017 à 23:09

On peut penser de remplacer l'huile par du beurre fondu? La cuisine au beurre a un bien meilleur goût que celle à l'huile, surtout l'huile d'olive.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales
technique
Brochettes de boeuf teriyaki et houmous au paprika en cuillères végétales

Quand le boeuf s'invite à l'apéritif !

Oeufs cocotte à la portugaise
technique
Oeufs cocotte à la portugaise

Sans crème, avec un étuvé de tomates et poivrons en dés.

Oeufs à la neige
technique
Oeufs à la neige

Les oeufs en neiges ne sont pas à confondre avec l'ile flottante.

Consommé lié
technique
Consommé lié

aux oeufs et à la crème

Oeufs brouillés
video
Oeufs brouillés

Comment préparer des oeufs brouillés.

Anchois au vinaigre
technique
Anchois au vinaigre

A déguster avec du pain grillé beurré.

Quels vins boire à l’apéritif ?
Accords vins
Quels vins boire à l’apéritif ?

Quelques idées de petites choses à grignoter à l’apéritif et des suggestions de vins pour les accompagner.

Rejoignez la communauté de l'agneau !
recettes
Rejoignez la communauté de l'agneau !

Une viande tendre et savoureuse qui se cuisine de mille et une manières.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.1