Commentaires sur L’oeuf confit par Chef Simon

Nickel la vidéo, bravo !

@patrick christian pas de problème surveillez simplement que votre four soit bien calibré.

@nom public. Le beurre clarifié peut remplacer l'huile, mais je ne pense pas que cela donnerait un goût particulier, mais le r"sultan serait sensiblement identique

et dans un four normal chef ??

Techniquement oui on peut le faire au beurre clarifié mais le but n'est pas d'apporter un goût spécifique à l'oeuf mais d'obtenir une texture particulière donc je vous recommanderais plutôt d'utiliser une huile neutre.

On peut penser de remplacer l'huile par du beurre fondu? La cuisine au beurre a un bien meilleur goût que celle à l'huile, surtout l'huile d'olive.