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Une revisitation originale de la tarte à la tomate avec une base de purée de pommes de terre qui remplace la pâte traditionnelle. Parsemée de tomates fraîches et couronnée d'une crème aux œufs et au parmesan, cette recette surprenante allie la douceur de la purée à l'acidité de la tomate pour un plat savoureux et généreux.

La tarte tropézienne, c'est l'histoire d'une douceur ensoleillée née dans les années 50 sur la Côte d'Azur, dans la boulangerie d'un pâtissier polonais qui avait l'œil pour sublimer les recettes de famille. Brioche moelleuse généreusement fourrée d'une crème légère parfumée à la vanille et à la fleur d'oranger, elle est devenue en quelques décennies l'un des symboles gourmands de l'été français. C'est le dessert des grandes tablées en terrasse, des déjeuners qui s'étirent, des après-midis dont on ne veut pas voir la fin. Pour que la crème soit parfaitement légère et aérienne, on prend soin de l'alléger avec de la crème fouettée une fois refroidie, ce qui lui donne ce côté presque nuageux qui fait toute la différence avec une simple crème pâtissière. La fleur d'oranger est facultative mais tellement bienvenue : elle apporte cette signature florale et méditerranéenne qui distingue la vraie tropézienne d'une brioche fourrée ordinaire. Vous pouvez aussi parfumer la crème avec un peu de rhum ambré ou de zeste de citron selon vos envies, et n'oubliez pas de laisser la brioche bien refroidir avant le garnissage pour que la crème reste ferme et gourmande à la découpe.

Cette tarte fromagère porte des noms différents selon les endroits de la région : tarte messine du côté de Metz, tarte de meugé (tautch’e de meugé) dans le massif vosgien, tarte au maugin, tarte de maugin (tarte au m’gin en patois)… tarte au fromage, de manière plus générale ".

Pâte sablée croustillante, crémeux au citron finement équilibré entre acidité et douceur, et une meringue italienne renversante, très aérienne et qui recouvre généreusement toute la surface : cette tarte ne lésine pas sur les blancs. La technique de Philippe Conticini consiste à déposer la meringue au centre puis à l'étaler en dôme vers les bords, avant de former une vague saisissante à l'aide d'une feuille guitare.

La tarte aux aubergines, tomates et pesto est l’une de ces recettes méditerranéennes qui sentent bon l’été, le soleil et la cuisine maison pleine de couleurs. Avec ses aubergines fondantes, ses tomates juteuses et son pesto parfumé, cette tarte salée offre un équilibre parfait entre douceur, fraîcheur et gourmandise. Facile à préparer, économique et idéale pour un repas léger, elle se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide, ce qui en fait une recette polyvalente pour les déjeuners en famille, les dîners rapides ou les pique‑niques improvisés. Cette tarte aux légumes met en valeur des ingrédients simples et accessibles, sublimés par une cuisson maîtrisée et une pâte feuilletée croustillante. Les aubergines apportent une texture tendre et généreuse, les tomates ajoutent leur note acidulée, et le pesto vient lier le tout avec son parfum intense de basilic et d’ail. C’est une tarte salée d’été, pleine de saveurs du Sud, parfaite pour ceux qui recherchent une recette végétarienne facile, une idée de repas rapide, ou simplement une tarte colorée qui fait toujours son effet sur la table.

Sur les conseils avisés de Brigitte du très beau blog Les filles à table, j’ai repris la tarte moutarde que j’avais faite pour l’enrichir de comté et d’huile d’olive. Un classique estival qui est très facile à préparer et qui fera le bonheur de vos papilles et de celles de toute la famille !

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de tarte au chocolat et caramel au beurre salé ? Réalisez cette recette de chocolat et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une version revisitée de la Flammekueche, ce plat alsacien emblématique. J'ai souhaité apporter ma touche personnelle en remplaçant la pâte traditionnelle par une pâte feuilletée express, légère et fondante, à base de petits suisses

Pour vous mettre l'eau à la bouche, imaginez une belle pâte sablée maison sur laquelle vous déposez une crème pâtissière à la vanille puis enfoncez de belles poires bien mures (comices ou conférences) que vous saupoudrez d'un streusel. Hummmm, oui, c'est gourmand :-)

Quelques fraises, 3 nectarines (2 blancs et une jaune) et quelques abricots... Reste de fruits au fond du frigo. Solution pour les utiliser et bien sur ne pas jeter. Un vrai délice, un dessert plus que parfait.

La tarte à la tomate est un incontournable de l’été ! Cette fois je vous propose une tarte rustique à la tomate et au crottin de Chavignol. La pâte brisée est faite maison, elle est très très rapide à faire car il suffit de mélanger la farine avec l’huile d’olive et l’eau. J’ai ajouté du thym séché pour qu’elle soit bien parfumée. La pâte étalée, je l’ai tartinée de ricotta et recouverte de rondelles de crottin de Chavignol et de tomates. Rien de plus simple, laissez-vous tenter !

Une recette de Christophe Michalak