Des idées de recettes d'oeuf confit pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
Les oeufs salés sont des oeufs de canard mis à macérer, entiers et crus, dans une eau très salée durant 4-8 semaines. Le sel de cette solution « confit » l’oeuf. Pour cette recette, on n’utilise que le jaune de l’oeuf confit au sel, il sert de liant à la sauce. Un plat original qui ne figure pas souvent à la carte des restaurants.
La technique de confire les jaunes d'oeufs au froid donne de bons résultats. A goûter avec cette crème de roquette et un crumble de parmesan
Envie d'oeuf confit à basse température sur croustillant de brick, crème de morilles et asperges vertes ? Découvrez cette recette d'asperge et donnez votre avis en commentaire !
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