Purée d'ail confit ail confit purée ail confit condiments
Pour cette recette de purée d'ail confitGousses d'ail - thym frais - huile d'olive ou graisse d'oie ou graisse de canard.Pour la crème d'ailComptez 25 cl de crème fleurette pour une cuillère à soupe de purée d'ail confit.
Il n'y a pas UNE recette, mais il y a celle-ci ! Vous devrez surveiller avec attention au regard et à l'odorat l'avancée de la cuisson des gousses d'ail qui ne vous pardonneront jamais le moindre écart.
En accompagnement des viandes blanches ou rouges et des volailles. Appliquée après cuisson sur les tranches découpées ou étalée sur toast ou croûtons.
A essayer avec des côtes de veau de lait ou un gigot d'agneau. Un délice des Dieux !
Vous pouvez conserver la purée d'ail confit une dizaine de jours au réfrigérateur dans un bocal en verre et en prenant la précaution de verser un filet d'huile d'olive à la surface pour protéger la purée d'ail de l'oxydation. Pour une durée de conservation plus longue on stérilisera.
Ail, ail, ail caramba !
L'ail se prête à de nombreuses préparations culinaires.
Il n'y a que l'ail qui m'aille
Frais, sec, fumé ou confit, il ravit toujours nos papilles
Quand je fais de la purée
Avec des pommes de terre, mais pas seulement...
On prend le temps d'écouter Mistress Of The Salmon Salt du The blue Oyster Cült - Tyranny And Mutation.
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Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.
Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.
Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.
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