Envie de confit

Un mode de conservation ancien qui apporte à vos recettes une saveur inimitable.

En cuisine avec ces belles idées de recettes d'orange confite : Linguini aux noix de Saint Jacques et au citron confit, Oranges confites entières à l'iranienne, Parmentier de canard confit, etc.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 05/03/2018.

Recettes et techniques du Chef

Parmentier de canard confit
L'insoutenable sophistication du simple.
Purée d'ail confit
Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.
5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Confit d'oignon au miel et épices
Mes recettes healthy - Un confit d'oignons idéal pour déguster avec le foie gras mais aussi avec un magret de canard ou simplement un bon fromage.
2 coups de coeur
Linguini aux noix de saint jacques et au citron confit
Je suis pas une courge - Si la vie ne tient parfois qu’à un fil, faisons en sorte qu’il soit bien al dente.
Craquants pistaches, amandes, citron et gingembre
Isabelle - Biscuits peps, fins et très croquants, on ne se contente jamais d'un seul, te voilà prévenu ! Inspiration Y. Ottolenghi.
Joues de porc confites à la bière brune
Happy papilles - Avec le froid russe/sibérien qui s’abat sur la France depuis quelques jours, inutile de préciser que cette recette de joues de porc en cocotte est parfaitement appropriée et nul doute qu’elle sera particulièrement appréciée.
Pommes de terre farcies au canard confit
Flo14 - Un accompagnement original et qui change de l'ordinaire.
Crémeux bergamote, fenouil confit et streusel
une aiguille dans l potage - Le croquant du fenouil associé au crémeux au chocolat blanc et bergamote est un régal !
Cassoulet
Clementine - Quand on prépare un cassoulet pour 2 personnes on ne peut pas y mettre toutes les viandes comme pour un cassoulet pour 8. J'ai donc adapté la recette ci-dessous en divisant les quantités par quatre et en y mettant comme viande que des saucisses de Toulouse, des cuisses de canard confites, et du lard frais.
Oranges confites entières à l'iranienne
Un peu gay dans les coings - Des oranges confites entières maison, avec des pistaches comme en Iran.
1 coup de coeur
Cake au confit d'agrumes
Babeth De Lille - Une recette anti gaspillage à base d’agrumes conservés au congélateur après avoir été pressés. On peut se régaler en évitant de gâcher.

Voir aussi

Ciseler une échalote ou un oignon vidéo
Ciseler une échalote ou un oignon

La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.

Escalopes de foie gras frais poêlées vidéo
Escalopes de foie gras frais poêlées

Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.

Sapin feuilleté de Noël vidéo
Sapin feuilleté de Noël

Un sapin feuilleté au pesto parfait pour votre apéritif de fêtes !

Comment tenir les plats au chaud ? pratique
Comment tenir les plats au chaud ?

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

Blondir lexique
Blondir

Faire blondir des oignons

Petits desserts glacés à préparer avant les fêtes recettes
Petits desserts glacés à préparer avant les fêtes

Rafraîchissants, gourmands et plus modernes que la bûche. Vive la non tradition !

Pas de couac dans ces recettes de canard recettes
Pas de couac dans ces recettes de canard

Le canard, on l'aime pour sa chair et pour son foie.

Blinis technique
Blinis

Pour changer des toasts grillés.

Crumbles d'endives au foie gras technique
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Biscuit roulé aux poires, chocolat blanc et épices recette
Biscuit roulé aux poires, chocolat blanc et épices

Un dessert féerique pour un effet Waouh!!

One pot pasta recette
One pot pasta

Un one pot pasta à l'avantage que tous les aliments cuisent ensembles

Chutney fenouil-poire-abricot recette
Chutney fenouil-poire-abricot

À consommer tout de suite (avec une tartine, du foie gras, une volaille ou du fromage) ou à congeler en attendant le prochain apéro.

En ce moment

Dites-le avec des fleurs
Dites-le avec des fleurs
Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
La pomme de terre primeur est à l'honneur !
C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.