Envie de confit
Un mode de conservation ancien qui apporte à vos recettes une saveur inimitable.
En cuisine avec ces belles idées de recettes d'orange confite : Craquants pistaches, amandes, citron et gingembre, Cassoulet, Joues de porc confites à la bière brune, etc.
Recettes et techniques du Chef
Parmentier de canard confit
L'insoutenable sophistication du simple.
Purée d'ail confit
Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.5 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Confit d'oignon au miel et épices
- Un confit d'oignons idéal pour déguster avec le foie gras mais aussi avec un magret de canard ou simplement un bon fromage.2 coups de coeur
Linguini aux noix de saint jacques et au citron confit
- Si la vie ne tient parfois qu’à un fil, faisons en sorte qu’il soit bien al dente.
Craquants pistaches, amandes, citron et gingembre
- Biscuits peps, fins et très croquants, on ne se contente jamais d'un seul, te voilà prévenu ! Inspiration Y. Ottolenghi.
Joues de porc confites à la bière brune
- Avec le froid russe/sibérien qui s’abat sur la France depuis quelques jours, inutile de préciser que cette recette de joues de porc en cocotte est parfaitement appropriée et nul doute qu’elle sera particulièrement appréciée.
Pommes de terre farcies au canard confit
- Un accompagnement original et qui change de l'ordinaire.
Crémeux bergamote, fenouil confit et streusel
- Le croquant du fenouil associé au crémeux au chocolat blanc et bergamote est un régal !
Cassoulet
- Quand on prépare un cassoulet pour 2 personnes on ne peut pas y mettre toutes les viandes comme pour un cassoulet pour 8. J'ai donc adapté la recette ci-dessous en divisant les quantités par quatre et en y mettant comme viande que des saucisses de Toulouse, des cuisses de canard confites, et du lard frais.
Oranges confites entières à l'iranienne
- Des oranges confites entières maison, avec des pistaches comme en Iran.1 coup de coeur
Cake au confit d'agrumes
- Une recette anti gaspillage à base d’agrumes conservés au congélateur après avoir été pressés. On peut se régaler en évitant de gâcher.Autres recettes
Voir aussi
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Bûche de Noël nougat glacé
En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.
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Bûche de Noël au chocolat et café
Cette bûche est exquise, le biscuit au chocolat est très moelleux et la crème excellente, autant au niveau du goût que de la texture. La crème est très légère et délicatement parfumée au café. Un délice parfait pour les fêtes de fin d'années.
recettes
Esprit de noël, si tu es là frappe 2 fois... Toc ! Toc !
Pain d'épices, mendiants, marrons glacés, biscuits... tout est là !
recettes
Le Chef Simon s'invite chez les gourmets pour le réveillon
Une sélection de recettes qui nous inspirent, 3 menus choisis par l'équipe !
technique
Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte
technique
Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation
Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.
recette
Ballotine de volaille farcis aux girolles sauce au foie gras
C’est un plat facile et rapide à faire, pas trop cher et parfait pour les fêtes ou même pour la St-Valentin.
recette
Feuilleté au camembert et au saucisson
Après le succès de mon feuilletée au brie, j’avais refait un feuilleté mais ici au camembert et en remplaçant les lardons par des tranches très fines de saucisson coupées en petits morceaux !
En ce moment
10 recettes pour profiter de la saveur du romarin
Il parfume les grillades tout aussi bien que les desserts.
Mirabelle de Metz ou de Nancy, le petit fruit qui nous séduit
Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !
Le fenouil, un légume à double emploi
Le fenouil est à la fois un légume et une plante aromatique : deux fois plus d'occasions de se régaler !
Scoooooone...Le monde est scone !
On se met à l'heure anglaise avec ces petits pains sucrés ou salés.A propos de Chef Simon
