Des recettes qui font coin coin

Une volaille aux saveurs prononcées qui s'accommode de nombreuses façons.

La viande de canard se cuisine de multiples façons, entier ou en morceaux. Cuite à la broche ou au four, en magret, farci, confit ou laqué, elle surprend toujours agréablement nos papilles. Attention tout de même à ne pas trop la cuire, elle a tendance à s'assécher.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 21/02/2019.

Recettes et techniques du Chef

Canard à l'orange
Pour le service il faut compter, 1 canard de 2 kg pour 4 à 5 personnes max.
2 commentaires - 4 coups de coeur
Confit de canard en 2 heures
Cuisses de canard confites au four dans la graisse.
10 commentaires - 7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Aiguillettes de canard au miel et à l'orange
Amandine Cooking - Voici une recette délicieuse qui se marie parfaitement au canard, une viande à laquelle on ne pense pas toujours. Vous pouvez la servir avec du riz, de la semoule, du boulgour ou de la patate douce selon vos préférences.
Émincé de canard, sabayon à la moutarde
Miechambo Cuisine - Une recette rapide et savoureuse qui épatera vos convives et régalera toute la famille ! Peu d'ingrédients suffisent pour la réaliser. Un riz pilaf ou simplement des pâtes accompagneront parfaitement bien ce plat.
Aiguillettes de canard au miel et à l'orange
Amandine Cooking - Voici une recette délicieuse qui se marie parfaitement au canard, une viande à laquelle on ne pense pas toujours. Vous pouvez la servir avec du riz, de la semoule, du boulgour ou de la patate douce selon vos préférences.
Burger au confit de canard
QuelquesGrammesDeGourmandise - Un burger aux accents du sud-ouest. Un pain à hamburger à la patate douce garni d'un effiloché de confit de canard surmonté d'une fondue de poireaux. Qui a dit que les burgers ne pouvaient pas être chics et tendance ?
Baeckeoffe de canard
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Pour que mon baeckeoffe de canard soit tout-à-fait festif, j’ai remplacé les traditionnelles viandes, boeuf, veau et agneau, par des magrets de canard Feyel que j’ai fait mariner avec les aromates habituels et… des épices de Noël !
Choucroute, effilochée de canard confit
Jackie - Une rencontre gourmande entre le Sud Ouest et l'est. Une entorse à la tradition qui vous donnera un plat plus léger et vraiment délicieux. Accompagnée d’un bon Riesling, cette recette vous régalera sans aucun doute !

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Une viande de caractère qui a encore des amateurs.

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Détacher les cuisses, les filets et les manchons.

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Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

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Des petits bonhommes au ventre rempli de crémeux caramel !

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Connaître les appellations et situer les différents morceaux.

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De saison le chocolat ? A l’approche des fêtes de noël ou de Pâques, il est sur toutes les lèvres !

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Du gigot au tajine en passant par les côtelettes, il y en a pour tous les goûts.

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Douce, amère ou sanguine, l'orange illumine notre hiver.

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Comment bien découper un magret de canard pour le service.

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Steaks, pavés, tournedos, côte de boeuf...

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