Boulgour un jour, boulgour toujours

Pour changez du riz et des pâtes, misez sur le boulgour.

Le boulgour, vous connaissez ? Ce sont des grains de blés que l'on a débarrassé du son. Très utilisé dans la cuisine du Proche et Moyen-Orient, il se prépare comme du riz. Vous pouvez l'agrémenter de raisins secs, de pois chiches, d'aromates et de légumes de saison pour un plat complet et équilibré.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 08/02/2019.

Recettes des Gourmets

Buddha bowl au boulgour
La cerise sur lemaillot - Le buddha bowl, c’est un plat végétarien dont la composition apporte tous les nutriments nécessaires à votre corps. Ici, j’ai associé du chou-fleur, de la betterave et de la mâche, sur une base de boulgour pour le côté nourrissant et agrémenté d’un houmous minute pour la gourmandise.
Potimarron farci au boulgour
Amandine Cooking - Voici une délicieuse recette de potimarron farci au boulgour, champignons et bacon pour un plat complet équilibré. Le boulgour est cuit façon risotto, pour lui donner plus de goût, il va bien se mêler au reste des ingrédients. La recette ne demande pas beaucoup de préparation et très peu d'attention, pendant que la courge cuit au four, le boulgour cuit dans la sauteuse tranquillement.
Boulettes façon libanaise
Audecuisine - Une version allégée des célèbres kefta dans laquelle on remplace le mélange agneau et boeuf par du boeuf 5%, la chapelure par du boulgour qui rend ainsi le plat plus complet et rassasiant et surtout une cuisson au four plus légère que celle traditionnelle à la poêle avec de l'huile.
Boulghour vapeur et coeur de laitue
Kumbawa - La laitue romaine est une source d’inspiration à elle seule. C’est un légume à feuilles vertes ce qui peut créer la confusion et la faire passer pour une verdure ou une salade. Associée à un autre élément tel que le boulghour, c’est un vrai repas complet qui fera un déjeuner sur le pouce et pourquoi pas un bento à apporter avec soi au travail.
Salade tiède aux betteraves, haricots noirs et boulgour
Madame Potiron - Une salade complète, parfaite pour l'hiver, avec betteraves, haricots noirs et boulgour. Une recette extra pour un déjeuner sain et rassasiant ou un dîner rapide. Ici ce sont des haricots en conserve mais vous pouvez très bien en utiliser des secs.
Chorba blanche au boulghour
Chaud Patate - Une savoureuse soupe algérienne à la cannelle et au boulghour avec des boulettes de volaille. Elle sort de l’ordinaire et je vous assure que les arômes qu’envahissent la cuisine pendant la préparation remplissent le contrat à la dégustation. Que du bonheur ! Ici on réproduit la chorba blanche, en sachant qu’il existe aussi une version rouge à la tomate.

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La meilleure façon d'apprécier le goût des épinards frais.

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Sauce émulsionnée froide stable.

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Lait végétal de noix de cajou

Le lait de noix de cajou est une excellente alternative aux produits laitiers pour ceux qui ne peuvent pas, ou choisissent de ne pas boire du lait de vache. Son goût se rapproche des produits laitiers de vache ainsi que son aspect et même sa consistance. Je trouve qu'il est plus doux que le lait d’amande et il plaît beaucoup aux enfants.

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L'alliée fraîcheur de vos salades !

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Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.

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Grecque ou pas, vive la feta !

Son goût frais et légèrement acide s'invite dans de nombreuses préparations.

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Velouté Dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

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Salade de bar tiède à l'huile de noisette

Cette recette de filets de bar particulièrement légère et goûteuse est idéalement servie en entrée.

Tofu général tao recette
Tofu général tao

Un classique de la cuisine chinoise revisité en version végétalienne, bien parfumé et facile à faire. Une recette à réaliser impérativement avec du tofu extra ferme. Servez bien chaud avec le riz blanc nature que vous aurez fait cuire au préalable.

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Salade de dinde au paprika et sésame

Dinde ou poulet, vous pouvez alterner sans complexes entre ces deux viandes maigres.

Petit flan au tofu soyeux au rhum et à l'ananas recette
Petit flan au tofu soyeux au rhum et à l'ananas

Voici une recette simplissime, déclinable à l'infini...Avec d'autres fruits !

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