Le millet n'est pas une céréale dont on entend beaucoup parler, elle est pourtant cultivée depuis plus de 10 000 ans en Afrique et en Asie. Complète et sans gluten, cette céréale est utilisée sous forme de grains ou en farine et remplace aisément le riz et la semoule dans de nombreux plats et desserts.
Le mot farine est issu du latin farina, dérivé de far, farris, « blé, épeautre ».
Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.
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