Recettes de céréales

Céréales du petit-déjeuner
Le blé et le riz qui sont les céréales les plus consommées aujourd'hui. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Dans la famille des céréales, on utilise souvent le riz et le blé pour faire la cuisine. Pourtant, cette famille est bien plus généreuse : avoine, seigle, céréales du petit déjeuner. Les céréales sont des fibres riches en sucre qui trouvent leur place aussi bien dans les cuisines raffinées que du côté des desserts.

Les céréales s’harmonisent avec toutes sortes de viandes ou se dégustent en salade. En boulangerie-pâtisserie, elles sont dégustées sous forme de pain, mais aussi de viennoiseries ou de desserts.

Recettes, techniques et vidéos de céréales du Chef

Riz pilaf
Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.

Flans de quinoa rouge
Flans de quinoa rouge

Un accompagnement original.

Gnocchi de semoule au pavot
Gnocchi de semoule au pavot

Un dérivé des gnocchi à la romaine

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Quelques vidéos de céréales du Chef et des Gourmets

Carrés croustillants au riz soufflé en vidéo

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale en vidéo d'après Nigella Lawson qui vous étonnera par sa simplicité et sa gourmandise.

Roses des sables en vidéo
Roses des sables en vidéo

A Prendre Sans Faim Une gourmandise classique et hyper simple à faire pour les goûters à base de céréales et de chocolat que l'on peut bien entendu personnaliser au grès de nos envies ou de nos fonds de placards.

Soupe de semoule d'orge et zaatar
Soupe de semoule d'orge et zaatar

Tastygourmandise Je vous propose aujourd’hui une soupe de semoule d’orge et zaatar connue par le nom de hsoua ou tchicha. Cette soupe est très bénéfique pour la santé car l’orge est une source de fibres et riche en vitamine B et E. Je me rappelle bien qu’on nous préparait souvent cette soupe de hsouaa bizaatar pour nous guérir de certaines maladies. Ma soupe se déguste sans viande, ni pois chiche. C'est une soupe végétarienne qui est bénéfique pour notre santé.

Barres de céréales
Barres de céréales

Le Pays des Gourmandises Des petites barres de céréales faciles et rapides à confectionner, parfaites pour une pause gourmande à tout moment de la journée !

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Idées de recettes de céréales des Gourmets

Pain aux Céréales & Graines en cocotte
Pain aux céréales & graines en cocotte

Petit Bec Gourmand  -  Un pain HOMEMADE aux céréales & graines cuit en cocotte, une croûte croustillante et une mie moelleuse. Facile et rapide, j'ai adoptée ce mode de cuisson que je partage avec vous. J'ai utilisée cette fois-ci un mélange de farine 5 céréales et 3 graines de chez Markal mais ce qui est bien c'est de pouvoir varier les farines et ajouter ce que l'on veut comme graines de pavot, graines de tournesol. Je me suis basée sur la recette de Cécile Decaux avec son livre l'Atelier Pain.

Barres au Muesli Super Fruits
Barres au muesli super fruits

Petit Bec Gourmand  -  Ça vous tente de goûter une barre au Muesli SuperFruits pour le p'tit déj? De délicieuses barres moelleuses qui ne sont pas restées longtemps sur la table !

Cookies multi-céréales et pépites de chocolat
Cookies multi-céréales et pépites de chocolat

Petit Bec Gourmand  -  De petits biscuits à grignoter au goûter ou bien au petit déjeuner, c'est comme vous le voulez mais nous, on adhère déjà ces petites douceurs Multi céréales et pépites de chocolat ! Yummy ;)

Granola au sirop d'érable
Granola au sirop d'érable

Les Gourmandises De Lilie  -  Le granola fait maison peut sembler compliquer à faire, mais il s'agit pourtant d'une recette très facile à préparer à laquelle on peut intégrer tout ce que l'on aime. Au chocolat, aux fruits secs, aux graines... La seule limite sera notre imagination.

Risotto au poulet et petits pois
Risotto au poulet et petits pois

L'Italie dans ma cuisine  -  Un risotto fondant et savoureux.

Salade "en vert"
Salade "en vert"

Sof vous invite  -  Une salade complète végétalienne qui plaira à tous ! Composée de céréales, légumineuses et légumes primeur cette salade printanière croquante, nourrissante et très gourmande est à tester avec deux assaisonnements différents.

Salade de chou-fleur rôti et quinoa, sumac et tahini
Salade de chou-fleur rôti et quinoa, sumac et tahini

Gratinez  -  Salade de chou-fleur rôti, quinoa et roquette, sauce sumac, citron et tahini, pignons de pin et graines de grenade. Recette végan et sans gluten.

Granola maison
Granola maison

Le Pays des Gourmandises  -  Une recette de granola maison facile et rapide pour se régaler sainement à l'heure du petit déjeuner ou du goûter. Bien meilleur et plus économique que les céréales achetées dans le commerce, il ne vous faudra que peu d'ingrédients pour le réaliser.

Burgers végétariens betterave, avocat, butternut, et buns maison
Burgers végétariens betterave, avocat, butternut, et buns maison

Gratinez  -  Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, avec une délicieuse sauce au tahini, cette recette a tout pour réaliser de parfaits burgers végétariens !

Barre de céréales
Barre de céréales

Marie Bolton  -  Barre de céréales

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A ne pas manquer !

Une recette de céréales choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Granola maison le petit déjeuner sain
Granola maison le petit déjeuner sain

La fabrique d'Emma  -  Voici la recette de base pour préparer un granola maison pour bien commencer la journée.

D'autres listes de recettes de céréales

Les meilleures recettes de céréales sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Tapez dans le mille avec des recettes de millet
Tapez dans le mille avec des recettes de millet

Sans gluten et aux nombreux bienfaits, craquez pour cette céréale millénaire.

Boulgour un jour, boulgour toujours
Boulgour un jour, boulgour toujours

Pour changez du riz et des pâtes, misez sur le boulgour.

La polenta dans tous ses états
La polenta dans tous ses états

Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.

Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Plus y'a de fous, moins y'a de riz

Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.

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