Recettes de céréales

Céréales du petit-déjeuner
Le blé et le riz qui sont les céréales les plus consommées aujourd'hui. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Dans la famille des céréales, on utilise souvent le riz et le blé pour faire la cuisine. Pourtant, cette famille est bien plus généreuse : avoine, seigle, céréales du petit déjeuner. Les céréales sont des fibres riches en sucre qui trouvent leur place aussi bien dans les cuisines raffinées que du côté des desserts.

Les céréales s’harmonisent avec toutes sortes de viandes ou se dégustent en salade. En boulangerie-pâtisserie, elles sont dégustées sous forme de pain, mais aussi de viennoiseries ou de desserts.

Recettes, techniques et vidéos de céréales du Chef

Riz pilaf
Riz pilaf

Appelé aussi riz au gras.

Flans de quinoa rouge
Flans de quinoa rouge

Un accompagnement original.

Gnocchi de semoule au pavot
Gnocchi de semoule au pavot

Un dérivé des gnocchi à la romaine

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Quelques vidéos de céréales du Chef et des Gourmets

Carrés croustillants au riz soufflé en vidéo

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale en vidéo d'après Nigella Lawson qui vous étonnera par sa simplicité et sa gourmandise.

Roses des sables en vidéo
Roses des sables en vidéo

A Prendre Sans Faim Une gourmandise classique et hyper simple à faire pour les goûters à base de céréales et de chocolat que l'on peut bien entendu personnaliser au grès de nos envies ou de nos fonds de placards.

Soupe de semoule d'orge et zaatar
Soupe de semoule d'orge et zaatar

Tastygourmandise Je vous propose aujourd’hui une soupe de semoule d’orge et zaatar connue par le nom de hsoua ou tchicha. Cette soupe est très bénéfique pour la santé car l’orge est une source de fibres et riche en vitamine B et E. Je me rappelle bien qu’on nous préparait souvent cette soupe de hsouaa bizaatar pour nous guérir de certaines maladies. Ma soupe se déguste sans viande, ni pois chiche. C'est une soupe végétarienne qui est bénéfique pour notre santé.

Barres de céréales
Barres de céréales

Le Pays des Gourmandises Des petites barres de céréales faciles et rapides à confectionner, parfaites pour une pause gourmande à tout moment de la journée !

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Idées de recettes de céréales des Gourmets

Barres corn flakes chocolat
Barres corn flakes chocolat

Simple & Gourmand  -  Ces barres corn flakes chocolat sont très inspirées de célèbres barre de céréales. J’appréciais particulièrement le côté très croustillant de ces barres. Cette recette a un goût peu sucré mais reste bien gourmande et surtout beaucoup plus saine que celles achetées en grande surface. Le truc en + : Varier le chocolat en remplaçant le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc

Assiette complète aux saveurs indiennes
Assiette complète aux saveurs indiennes

Bouchées Doubles  -  4 recettes de cuisine acido-basique équilibrées pour ce repas alcalin complet ! Des recettes gourmandes et savoureuses avec du cuit et du cru dans cette assiette alcaline aux proportions acido-basiques équilibrées : 70% de végétal, 30% de céréales (riz Basmati) et de viande (poulet bio). Des saveurs indiennes avec des crudités, un poulet mariné, un Colombo de légumes au lait de coco et une sauce pimentée maison pour celles et ceux qui aiment le piquant en plus des épices… le tout accompagné de riz Basamti... MiaM ! :-)

Salade céréales, légumes grillés et feta
Salade céréales, légumes grillés et feta

Fourchette et Mascara  -  J'ai récemment acheté un mélange de 4 céréales : blé, soja, avoine et orge, que j'ai eu envie d'associer avec des légumes grillés au four. Résultat, une salade estivale pleine de saveurs que vous pourrez facilement emmener en pique-nique.

Cônes sucrés à la crème de Lion
Cônes sucrés à la crème de lion

Les Gourmandises De Lilie  -  Si comme chez moi, vos enfants ne terminent jamais complètement leur paquet de céréales, voici une recette parfaite pour les utiliser.

Aubergines farcies aux Céréales et Saveur Orientale
Aubergines farcies aux céréales et saveur orientale

Oh la gourmande  -  Envie de Aubergines farcies aux Céréales et Saveur Orientale ? Découvrez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !

Barres de céréales aux fruits secs
Barres de céréales aux fruits secs

It's easy !  -  Trop facile et trop bon... Foncez préparer ces barres énergétiques aux fruits secs (bananes, fruits tropicaux, raisins, noisettes, noix de cajou, amandes) !

Barres de céréales chocolat banane
Barres de céréales chocolat banane

Amandise  -  Des barres de céréales parfaites pour faire le plein d'énergie !

Flapjacks
Flapjacks

Allergique Gourmand  -  Le flapjack est un gâteau d'origine britannique avec des flocons d'avoine et des raisins secs. Parfaits pour un petit déjeuner ou un goûter.

Barres de céréales aux chocolat et aux noix
Barres de céréales aux chocolat et aux noix

My Nomad Cuisine  -  Les barres de céréales fait maison, c'est tout simple ! Une recette parfaite pour un goûter plein d'énergie !

Carrés croustillants au riz soufflé en vidéo
Carrés croustillants au riz soufflé en vidéo

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale en vidéo d'après Nigella Lawson qui vous étonnera par sa simplicité et sa gourmandise.

Barres de céréales Sundy maison
Barres de céréales sundy maison

Rolly  -  Lorsque j'étais enfant - ça ne fait pas si longtemps... - j'adorais les barres Sundy, des barres croutillantes de céréales au chocolat ! En voici mon interprétation maison !

Faire du poulet pané aux céréales
Faire du poulet pané aux céréales

Ed.  -  Un peu comme un bucket KFC de poulets croustillants. Une délicieuse panure croustillante aux céréales, très facile et rapide à faire !

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A ne pas manquer !

Une recette de céréales choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

On vous prend pour des truffes avec ce risotto qui n’en est pas un!
On vous prend pour des truffes avec ce risotto qui n’en est pas un!

Les Gourmands disent  -  L’épeautre est, une céréale pleine de qualité nutritionnelle, au goût léger de noix. Nous avions envie de la cuisiner à la manière d’un risotto. On la laissera se gorger doucement de bouillon. Elle libérera son amidon pour donner au plat tout son crémeux. Pour ajouter un petit air de fête [idée à retenir pour les fêtes? A vous de choisir!], nous avons décidé de l’accommoder de quelques noix de Saint Jacques et de lamelles de truffe.

D'autres listes de recettes de céréales

Les meilleures recettes de céréales sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Tapez dans le mille avec des recettes de millet
Tapez dans le mille avec des recettes de millet

Sans gluten et aux nombreux bienfaits, craquez pour cette céréale millénaire.

Boulgour un jour, boulgour toujours
Boulgour un jour, boulgour toujours

Pour changez du riz et des pâtes, misez sur le boulgour.

La polenta dans tous ses états
La polenta dans tous ses états

Essayez-la en dessert crémeux ou plus croustillante pour accompagner une viande.

Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Plus y'a de fous, moins y'a de riz

Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.

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