Découvrez le blé noir à travers des recettes faciles et savoureuses

Salade aux grains de sarrasin
Le blé noir est une bonne source de protéines végétales. Photo par monicore de Pixabay.

Le blé noir appelé également sarrasin est une céréale annuelle qui ne fait pas partie des graminées. La France en est le quatrième pays producteur après la Russie, la Chine et l'Ukraine. Dépourvu de gluten, il constitue un excellent substitut au blé.

Sous forme de farine, le blé noir entre bien évidemment dans la composition des fameuses galettes bretonnes mais aussi des nouilles soba, des blinis et de biscuits divers et variés. Mélangé à d'autres farines panifiables, on peut également l'utiliser pour faire du pain.

Quelques vidéos des Gourmets

Galette bretonne de sarrasin aux deux fromages de chèvre
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Galette Pork'n Beer
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Ouest Délices - Galette de sarrasin (blé noir) fourrée à l'effiloché de cochon à la bière noire (cuisson basse température), emmental et petits légumes croquants

Pâte à crêpes au blé noir
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Soba et queue de lotte en bouillon miso
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Pâte à galette bretonne au blé noir traditionnelle
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Galettes Franc-Comtoises
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Oh la gourmande - Envie de Galettes Franc-Comtoises ? Découvrez cette recette de crêpe et donnez votre avis en commentaire !

Sablés croquants au sarrasin
Sablés croquants au sarrasin

Une aiguille dans l potage - Le sarrasin grillé donne du caractère à ces sablés.

Tacos au sarrasin et à l'andouille de Guémené
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Un peu gay dans les coings - Chez mes parents, l'andouille, c'est quasi exclusivement froid en charcuterie ou chaud sur les galettes de blé noir. C'est ce qui m'a donné l'idée de ces tacos mi-mexicains mi-bretons. Si vous n'aimez pas l'andouille, vous pouvez utiliser du

Quiche sur crêpes de blé noir, aux courgettes et truite fumée
Quiche sur crêpes de blé noir, aux courgettes et truite fumée

Une aiguille dans l potage - Une quiche sans gluten, plus digeste que la version classique

Glace au sarrasin et tuiles au sarrasin
Glace au sarrasin et tuiles au sarrasin

Turbigo Gourmandises - Une délicieuse et originale recette de glace au sarrasin, à servir avec des tuiles sarrasin érable

Far de blé noir aux échalotes et lardons
Far de blé noir aux échalotes et lardons

Une aiguille dans l potage - Une recette sucré-salée à déguster à l'apéritif, en pique-nique ou poêlé dans un peu de beurre

Galette de sarrasin aux épinards et à la fêta
Galette de sarrasin aux épinards et à la fêta

kilometre-0 - Une recette toute simple faite avec mes fins de placard et frigo.

Galette œufs épinards
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kilometre-0 - En ce moment, si vous ne trouvez pas de farine de blé, c’est l’occasion d’aller explorer d’autres farines comme la farine de blé noir qu’on appelle aussi farine de sarrasin. Vous pourrez faire cette...

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