Amuses-bouches pour les fêtes !

Pour commencer ces succulents repas sur une bonne note.

Il faut un début à tout dit on ! Et pour un repas de fêtes, les amuses-bouches ouvrent souvent le bal.

Amuses-bouches... amuses-gueules... quels drôles de noms, comme si la suite devait être moins amusante ? On aurait du les appeler "éveilles-bouches" peut-être ? D'ailleurs, on les appelle aussi petits fours, verrines, toasts, canapés... tout ce que vous voulez ! Peu importe ! En voici une belle sélection : que la fête commence.

Une sélection par Littlemango. Publié le 28/12/2016.

Recettes et techniques du Chef

Noix de saint jacques sur crème de fèves
Une recette applicable à d'autres légumes secs.
1 commentaire - 1 coup de coeur
Dés de saumon mi-cuit
Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).
1 commentaire

Recettes des Gourmets

Verrines au velouté de topinambours et crumble de jambon bellota
kaderick - Variez les saveurs et les textures en verrines.
Tapas de seiches aux sardines
Une cuillerée pour papa - Avec des sardines marinées à l'huile de truffes.
Blinis au sarrasin d'après alain passard
Happy Cooking - Les tours de main d'un (autre) grand chef pour des blinis maison.
Panna cotta de foie gras et espuma de mangue
Amandine Cooking - Un foie gras sublimé par la fraîcheur de la mangue.
Verrine de saumon fumé
Senteur et Saveur - On ne peut pas fêter Noël sans saumon fumé sur sa table !
Confit d’oignons
MiamAddict - A servir sur des toasts de pain grillé avec du foie gras.
Cromesquis au fromage de langres et escargots, sauce vierge aux fèves
LaFrancesa - Une bouchée fondante, croustillante et maline pour découvrir l'étonnante douceur du fromage de Langres, à accorder avec modération avec du champagne bien sûr !
Toasts de pain perdu au foie gras, pomme et spéculoos
Ma cuisine au fil de mes idées - A servir sur des toasts de pain grillé avec du foie gras.
Petits sablés au parmesan garnis à la crème de saumon
Royal Chill - Des sablés personnalisables à l’infini, le tout est d’avoir la recette de base. Après libre à vous de rajouter des épices, des herbes, de la moutarde…

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Je vous rassure, cette bûche est assez simple à réaliser et vraiment très bonne ! Elle est composée d'une mousse au chocolat au lait sans oeufs, assez rapide à réaliser, d'un insert mousse au chocolat blanc, d'un craquant praliné et pour finir un beau glaçage brillant.

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Le plat convivial et réconfortant par excellence.
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