Amuses-bouches pour les fêtes !

Pour commencer ces succulents repas sur une bonne note.

Il faut un début à tout dit on ! Et pour un repas de fêtes, les amuses-bouches ouvrent souvent le bal.

Amuses-bouches... amuses-gueules... quels drôles de noms, comme si la suite devait être moins amusante ? On aurait du les appeler "éveilles-bouches" peut-être ? D'ailleurs, on les appelle aussi petits fours, verrines, toasts, canapés... tout ce que vous voulez ! Peu importe ! En voici une belle sélection : que la fête commence.

Une sélection par Littlemango. Publié le 28/12/2016.

Recettes et techniques du Chef

Noix de saint jacques sur crème de fèves
Une recette applicable à d'autres légumes secs.
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Dés de saumon mi-cuit
Servi sur crème d'avocat au wasabi (raifort japonais).
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Recettes des Gourmets

Verrines au velouté de topinambours et crumble de jambon bellota
kaderick - Variez les saveurs et les textures en verrines.
Tapas de seiches aux sardines
Une cuillerée pour papa - Avec des sardines marinées à l'huile de truffes.
Blinis au sarrasin d'après alain passard
Happy Cooking - Les tours de main d'un (autre) grand chef pour des blinis maison.
Panna cotta de foie gras et espuma de mangue
Amandine Cooking - Un foie gras sublimé par la fraîcheur de la mangue.
Verrine de saumon fumé
Senteur et Saveur - On ne peut pas fêter Noël sans saumon fumé sur sa table !
Confit d’oignons
MiamAddict - A servir sur des toasts de pain grillé avec du foie gras.
Cromesquis au fromage de langres et escargots, sauce vierge aux fèves
LaFrancesa - Une bouchée fondante, croustillante et maline pour découvrir l'étonnante douceur du fromage de Langres, à accorder avec modération avec du champagne bien sûr !
Toasts de pain perdu au foie gras, pomme et spéculoos
Ma cuisine au fil de mes idées - A servir sur des toasts de pain grillé avec du foie gras.
Petits sablés au parmesan garnis à la crème de saumon
Royal Chill - Des sablés personnalisables à l’infini, le tout est d’avoir la recette de base. Après libre à vous de rajouter des épices, des herbes, de la moutarde…

Voir aussi

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Tablage du chocolat noir au mycryo

Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

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Gelée de Sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

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Tarte friande de langoustines

En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte friande de langoustines.

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Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet.

Faire ses chocolats maison pratique
Faire ses chocolats maison

Pour Pâques ou noël, oeufs, lapins ou bonbons, seront fait maison !

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Il était un foie gras...

L'incontournable des tables de Noël !

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Les tapas

Pour un apéritif convivial et varié.

Tournedos ou pavés sautés technique
Tournedos ou pavés sautés

La juste cuisson des tournedos de boeuf

Billes de foie gras farcies au chutney de figues et panées au pain d'épices recette
Billes de foie gras farcies au chutney de figues et panées au pain d'épices

Une recette à faire avec les restes de foie gras des fêtes.

Pizza aux escargots recette
Pizza aux escargots

Voilà une recette de pizza un peu plus "haut de gamme" : une pizza aux escargots tout chauds et son beurre persillé. Ceux qui sont au régime... s'abstenir ! Pensez à décongeler les escargots suffisamment à l'avance. Alors, à vos fourneaux !

Tartelettes à la salade de poulet au curry recette
Tartelettes à la salade de poulet au curry

Des tartelettes pour l'apéritif avec un fond de tarte au pain de mie, garnies d'une salade de poulet au curry avec de la pomme granny.

Pizza à la mangue et à l'avocat recette
Pizza à la mangue et à l'avocat

Vous avez dit "pizza pas banal" ? En voilà une, tout droit sorti d'un site québécois, qui sent bon l'exotisme..: à la mangue et à l'avocat.

En ce moment

C'est Meat Free Thursday !
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Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.
Le mercredi, les gaufres c'est permis
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Au sucre, à la confiture ou au chocolat, on a le droit !
Prenez-en de la graine !
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
Des recettes pour les bonnes poires
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Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.