Galette œufs épinards

La crêpe salée a ce talent rare de transformer un repas du quotidien en quelque chose de joyeux et réconfortant. Ici, la farine d'épeautre apporte une saveur légèrement noisettée qui change agréablement de la farine blanche classique, tandis que les épinards glissés dans la garniture donnent au plat une belle générosité végétale. Couronnée d'un œuf au plat et accompagnée de crudités croquantes, cette recette coche toutes les cases d'un déjeuner complet, coloré et sans viande.

La vinaigrette au curcuma et au tamari est la petite touche qui fait toute la différence, elle réveille les carottes râpées et les jeunes pousses avec un caractère bien affirmé. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les épinards par du chou kale tombé à la poêle ou ajouter quelques graines de courge grillées pour le croquant. Ces crêpes se prêtent aussi très bien aux repas en famille où chacun garnit son assiette à sa guise, ce qui en fait une idée simple et conviviale à adopter sans hésiter.

Un plat complet fait avec les légumes de saison : pousses d’épinards et petits pois. Vous pouvez remplacer les épinards par une salade verte si vous n’en trouvez pas et vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des courgettes poêlées.

Une galette complète à base de poitrine fumée, oeuf et mimolette et à accompagner d'une belle salade de saison ! Un chouette repas qui fera plaisir à toute la famille.