Couper le poivron rouge épluché en morceaux.
Mettre le lait et le poivron dans le blender et mixer.
Ajouter les oeufs.
Incorporer la farine, le sel et le poivre.
Verser l'appareil dans un cul-de-poule.
Ajouter les olives noires hachées et le basilic ciselé (ou le persil haché).
Mélanger au fouet.
Laisser reposer la pâte 30 minutes minimum.
Cuire dans une poêle huilée à feu moyen.
Tenir au chaud et déguster avec une rondelle de fromage de chèvre frais et une salade mélangée à de la roquette ou avec une portugaise. Ces crêpes se conservent facilement au réfrigérateur et sont faciles à réchauffer au four micro-ondes ou au four traditionnel.
Plus petites que les crêpes ordinaire et un peu plus épaisses, elles sont idéales pour un brunch.
Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.
Crêpes ou galettes, elles ne se mangent pas qu'en dessert.
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