Le poivron, un légume condiment

Rien que par sa couleur, il vous met en appétit.

Encore un légume représentatif de la cuisine méditerranéenne au sens large ! Rien que par sa couleur il ouvre déjà les appétits. Choisissez-les fermes, lisses et brillants avec un pédoncule bien vert signe de fraîcheur. Riche en vitamines et en fibres avec un apport calorique assez bas, voilà d'excellentes raison d'en user et en abuser.

Crus en brunoise dans un taboulé ou une salade composée, confits à l'huile ou marinés pour vos tapas et autres antipasti, farcis ou cuisinés en piperade, ratatouille et gaspachos les poivrons, en raison de leur saveur prononcée, sont à la fois légumes et condiments.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 21/07/2019.

Recettes et techniques du Chef

Poivrons confits
Doux ou légèrement piquants.
3 coups de coeur
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
La crêpe salée idéale pour un brunch !
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Houmous aux poivrons grillés
Del's cooking twist - Un délicieux houmous parfaitement crémeux avec un twist de poivrons grillés. À partager entre amis pour l'apéritif !
1 coup de coeur
Gaspacho de poivrons au chorizo
Delizioso - Ce gaspacho est plus que bon, il est succulent ! Un grand succès auprès de mes invités.
Mango salsa
Humour, Gloire et ... Beauté - Un condiment qui mélange aventureusement la mangue fraîche, l’oignon et les poivrons.
1 coup de coeur
Tapas de piperade
Encore une lichette - Une piperade servie en bouchées surmontées d'un oeuf de caille au plat pour un tapas haut en couleur.
Poivronnade jaune
Tomate sans graines - La poivronnade, c'est comme de la tapenade mais au poivron.
Flan aux poivrons et chorizo
Amandine Cooking - Des petits flans colorés aux saveurs du sud.
La ratatouille de guy gedda
Turbigo Gourmandises - La vraie recette de la ratatouille avec une cuisson des légumes séparées.
1 coup de coeur
Pain de poivrons
La p'tite cuisine de Pauline - Servir nature ou accompagné d’une sauce tomates au basilic.
Curry de foie de veau aux poivrons
Barbara - J'adore le foie de veau, mais je trouve que l'on finit toujours par le préparer de la même façon, poêlé aux champignons et au thym ou encore au vinaigre balsamique. Et pourquoi pas au curry ? Cet excellent curry se prépare en moins de deux et si vous pensez à préparer votre riz en même temps, le tout sera prêt en moins de 40 minutes. Qui dit mieux ?
Gaspacho andalou
Quel Régal - Ce plat délicieux d'Espagne, très rafraichissant l’été, agrémenté de croutons, dés de fromage et/ ou lamelles de jambon cru peut être la base d’un dîner léger.
1 coup de coeur
Salsa brava
LaFrancesa - Cette sauce-là ne vient pas de la Costa Brava, elle est brava, courageuse, parce qu'elle est... picante. C'est la sauce la plus commune dans toute l'Espagne et pourtant son origine remonterait à il y a très peu. Un certain bar à tapas madrilène le Docamar, calle Alcalà, l'aurait servie pour la première fois en 1963. D'où la suspicion qu'elle serait un ersatz au ketchup texan d'autant plus que cette sauce est aigre-douce.
1 commentaire - 3 coups de coeur

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