Appelée bette, blette, bette à carde ou poirée, tout se consomme dans cette plante potagère même si parfois les côtes demandent à être épluchées pour les débarrasser de leurs fibres ! Les côtes, blanches ou colorées et les feuilles à cuisiner ensemble ou individuellement.
Et bien entendu on ne peut pas évoquer les bettes sans parler de la cuisine niçoise et sa spécialité la "tourta de blea" !
Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
Les dix recettes qui ont fait l'Italie et conquis le monde par Luca Cesari aux Editions Buchet-Chastel.
Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.
Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.
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