Des recettes pour les amis des bettes !
Un légume bien présent dans la cuisine niçoise
En cuisine avec ces belles idées de recettes de légumes : Petit gratin aux feuilles de blettes et blanc de blettes à l'ail et au persil, La tourte aux herbes, pâte fine à l'huile d'olive, Bettes à la tomme fraîche d’Auvergne, etc.
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Petit gratin aux feuilles de blettes et blanc de blettes à l'ail et au persil
- Une recette idéale pour faire le plein de chlorophylle.1 coup de coeur
La tourte aux herbes, pâte fine à l'huile d'olive
- Une tourte délicieuse et très goûteuse, réalisée avec une pâte très fine à l'huile d'olive sans levure et sans oeufs.1 coup de coeur
Raviolis géants aux bettes
- Mes parents ont un potager magnifique, à chaque fois que je passe chez eux je ne peux m'empêcher de chiper des légumes. Je suis rentrée à la maison cette fois avec une énorme brassée de bettes.
Cannelloni aux blettes, à la ricotta et au thym
- Une version végétarienne en ce qui me concerne mais qui peut ravir les omnivores en y ajoutant quelques dés de bacon, par exemple.
Bettes à la tomme fraîche d’auvergne
- En accompagnement avec du jambon d'Auvergne (bien sûr!) ou simplement en plat unique.
Soupe de blettes
- Une soupe avec le vert et un petit flan avec le blanc ! Je vous la recommande particulièrement car cela donne une soupe très raffinée.
Petits chaussons aux blettes
- Parfaits pour un apéritif, avec un verre de vin. Ou en entrée accompagnés d'une salade verte, normalement ces petits chaussons devraient plaire aux petits comme aux grands.Autres recettes
Voir aussi
vidéo
Gratin de pommes de terre au roquefort
Le 25 Novembre 2016, Délicimô a fait l’objet d’un reportage + une recette pas à pas dans l’émission « Météo à la Carte ».
pratique
Proportions et grammages des légumes
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert
recettes
Ce serait bette de s'en passer !
Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.
technique
Pintade en cocotte et sa farce à gratin
La farce à gratin corsée et fine se marie très bien avec les gibiers ou les volailles à chair brune.
technique
Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.
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gratin de courgettes à la ricotta
un gratin de courgettes et de pommes de terre onctueux et savoureux avec la ricotta, le parmesan et la mimolette qui lui donnent du caractère
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Gratin avec une couche de boeuf haché parfumé aux aromates et aux épices, une couche de riz cuit, une couche de courgettes râpées sautées à l'ail et au basilic, le tout recouvert de fromage râpé
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