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Petit gratin aux feuilles de blettes et blanc de blettes à l'ail et au persil Photo par Bistro de Jenna

Des recettes pour les amis des bettes !

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef Simon

Gratin de bettes
8

Recettes des Gourmets

Petit gratin aux feuilles de blettes et blanc de blettes à l'ail et au persil
1
La tourte aux herbes, pâte fine à l'huile d'olive
1
Raviolis géants aux bettes
Risotto aux blettes
Gratin de bettes aux lardons
1
Soupe de blettes
Petits chaussons aux blettes
Quiche aux blettes et au chèvre
Publié le 14 octobre 2013 à 14h37, Modifié le 27 janvier 2025 à 10h56

Voir aussi

Braiser
Braiser

Exemple : ris de veau braisés à brun.

Ciseler
Ciseler

Ciseler de la ciboulette

Mise en place
Mise en place

En cuisine, le commis prépare la mise en place.

Tourner
Tourner

Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

Anglaise (A l')
Anglaise (A l')

Un mode de cuisson différent selon les produits concernés

Chiffonade
Chiffonade

Chiffonade d'oseille

Parer
Parer

Parer une bande de lard, parer un filet mignon

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