Des recettes pour les amis des bettes !

Un légume bien présent dans la cuisine niçoise

En cuisine avec ces belles idées de recettes de légumes : Petit gratin aux feuilles de blettes et blanc de blettes à l'ail et au persil, La tourte aux herbes, pâte fine à l'huile d'olive, Bettes à la tomme fraîche d’Auvergne, etc.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 03/04/2017.

Recettes et techniques du Chef

Gratin de bettes
Appelées aussi blettes ou poirées.
2 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Petit gratin aux feuilles de blettes et blanc de blettes à l'ail et au persil
Bistro de Jenna - Une recette idéale pour faire le plein de chlorophylle.
1 coup de coeur
La tourte aux herbes, pâte fine à l'huile d'olive
Variations Gourmandes - Une tourte délicieuse et très goûteuse, réalisée avec une pâte très fine à l'huile d'olive sans levure et sans oeufs.
1 coup de coeur
Raviolis géants aux bettes
Isabelle - Mes parents ont un potager magnifique, à chaque fois que je passe chez eux je ne peux m'empêcher de chiper des légumes. Je suis rentrée à la maison cette fois avec une énorme brassée de bettes.
Cannelloni aux blettes, à la ricotta et au thym
Epices & moi - Une version végétarienne en ce qui me concerne mais qui peut ravir les omnivores en y ajoutant quelques dés de bacon, par exemple.
Bettes à la tomme fraîche d’auvergne
By acb 4 you - En accompagnement avec du jambon d'Auvergne (bien sûr!) ou simplement en plat unique.
Soupe de blettes
kilometre-0 - Une soupe avec le vert et un petit flan avec le blanc ! Je vous la recommande particulièrement car cela donne une soupe très raffinée.
Petits chaussons aux blettes
Sof vous invite - Parfaits pour un apéritif, avec un verre de vin. Ou en entrée accompagnés d'une salade verte, normalement ces petits chaussons devraient plaire aux petits comme aux grands.

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Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

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Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.

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un gratin de courgettes et de pommes de terre onctueux et savoureux avec la ricotta, le parmesan et la mimolette qui lui donnent du caractère

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Une entrée légère et gouteuse - 110 calories

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