Des recettes de blettes originales et familiales

Blettes
Les blettes sont très utilisées dans la cuisine niçoise Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Riches en carotènes antioxydants et pauvres en calories, les blettes, ou bettes, sont des légumes originaires essentiellement du pourtour méditerranéen. Consommée depuis l'Antiquité, cette plante herbacée appartient à la famille des Chénopodiacées, tout comme les épinards, dont on consomme à la fois les feuilles vertes et les côtes appelées également cardes.

Crues et dégustées en salade, cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive, dans un gratin agrémentées de fromage fondant ou dans un potage, les blettes se prêtent à de nombreuses recettes équilibrées et appétissantes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gratin de bettes
Gratin de bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Préparer les bettes
Préparer les bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Petits pâtés de bettes
Petits pâtés de bettes

N'utilise que les verts

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Quelques vidéos des Gourmets

Pancakes aux blettes et carotte
Pancakes aux blettes et carotte

Catalina - Le Blog de Cata - Une recette faite avec des restes, vraiment très bon !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Risotto aux blettes et son coulis vert
Risotto aux blettes et son coulis vert

Croquant - Fondant ... Gourmand - Avec du riz et des côtes de blettes, un délicieux risotto arrosé d'un coulis fait avec les feuilles de blettes.

Farci de blettes à la viande
Farci de blettes à la viande

Catalina - Le Blog de Cata - Avec des jolies blettes colorées, belle découverte et c'est délicieux !

Lasagnes de feuilles de blettes, pâte de filo et feta
Lasagnes de feuilles de blettes, pâte de filo et feta

Une Faim de loup - Des feuilles de blettes en lasagnes avec des feuilles de filo...léger et délicieux !

Gratin de blettes façon crumble aux amandes et parmesan
Gratin de blettes façon crumble aux amandes et parmesan

Eldorami - Mars est la pleine saison des bettes à carde. Vous en mangez souvent et ne savez plus comment les préparer ? Découvrez sans plus tarder notre gratin de blettes sans gluten façon crumble aux amandes et au parmesan. Un délice!

Pâté de Pâques brioché
Pâté de pâques brioché

Croquant - Fondant ... Gourmand - Voici un Pâté de Pâques brioché à servir à température ambiante avec une salade. Un pâté de Pâques à la pâte levée et dans lequel les feuilles de blettes viennent enrichir la farce de porc sans oublier les œufs...

Flan de blettes aux lardons
Flan de blettes aux lardons

Docteur chocolatine - Ca vous change du gratin!

Gratin de Blettes et Saumon Fumé
Gratin de blettes et saumon fumé

La Cuisine de Lya - Gratin légèrement épicé

Soupe de lentilles au lait de coco épicé
Soupe de lentilles au lait de coco épicé

Keskonmangemaman? - une soupe repas super rassasiante, des lentilles , du lait de coco , quelques épices et on voyage dans le bol

Gratin saumon blettes et poireaux
Gratin saumon blettes et poireaux

Turbigo Gourmandises - Un gratin de saumon à la béchamel, aux blettes et poireaux fait maison.

Les ravioli niçois
Les ravioli niçois

Variations Gourmandes - Un plat incontournable de la cuisine niçoise qui nous renvoie à des souvenirs d’enfance et à nos déjeuners de famille du dimanche !

Curry de blettes et poireaux
Curry de blettes et poireaux

La tête dans le panier - Délicieux curry, prêt en 30 minutes!

Ratatouille d’hiver
Ratatouille d’hiver

Oh boudu con que c'est bon - Vous cherchez une recette de ratatouille pour l'hiver? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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En cuisine ! by Chef Simon

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Feuilles de blettes farcies
Feuilles de blettes farcies

Marlyzen - Viande hachée et riz ici mais nous pourrions également imaginer une version végétarienne avec du boulgour ou des pois chiches, fruits secs, etc. Ce plat est excellent, même réchauffé !

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Bettes ou blettes, vous avez le choix !
Bettes ou blettes, vous avez le choix !

Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.

Ce serait bette de s'en passer !
Ce serait bette de s'en passer !

Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.

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