Recettes de blettes
Riches en carotènes antioxydants et pauvres en calories, les blettes, ou bettes, sont des légumes originaires essentiellement du pourtour méditerranéen. Consommée depuis l'Antiquité, cette plante herbacée appartient à la famille des Chénopodiacées, tout comme les épinards, dont on consomme à la fois les feuilles vertes et les côtes appelées également cardes.
Crues et dégustées en salade, cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive, dans un gratin agrémentées de fromage fondant ou dans un potage, les blettes se prêtent à de nombreuses recettes équilibrées et appétissantes.
Recettes, techniques et vidéos de blettes du Chef
Idées de recettes de blettes des Gourmets
Poêlé de blettes aux épices
La tête dans le panier - Légère et parfumée, cette poêlé ne nous oblige pas à choisir entre goût et calories :-)
Blettes à la carbonara
Papilles à l'affut - Après avoir été transformées en croquettes, cette fois les blettes se parent de crème, de lardons et de parmesan pour prendre des accents italiens. Ainsi accompagnées elles sont capables de réconcilier même les plus récalcitrants à ce délicieux...
Soupe de blettes
kilometre-0 - En ce moment, il y a chez les producteurs de beaux bouquets de blettes. Ca donne envie ! Aujourd’hui, je vous propose une soupe avec le vert et un petit flan avec le blanc ! Je vous la recommande particulièrement car cela donne une soupe très...
Risotto aux blettes
L'Italie dans ma cuisine - Je vous propose aujourd'hui un risotto aux blettes vite fait bien fait, léger, végétarien et particulièrement savoureux. Vous pouvez suivre la même recette avec des épinards à la place des blettes, ajouter un fromage de votre choix pour rendre...
Tourte de blettes provençale
Lutsubo - du légume dans un dessert ? Oui, on fait cette tourte dans le sud, à Nice tout particulièrement, et c'est un vrai régal !
Tourte niçoise salée aux blettes
Happy papilles - Direction Nice pour se régaler avec cette spécialité locale : une tourte salée niçoise, aux blettes, raisins secs et pignons de pin
Quiche aux blettes et fromages
lacuisinedunetoquee - En cuisine avec cette belle idée de recette de quiche aux blettes et fromages.
Poitrine d'agneau farcie
Petite Cuillère et Charentaises - Un délicieux plat avec de la ricotta et des blettes
Turbot poêlé aux côtes de blettes
kilometre-0 - Je profite que les producteurs proposent actuellement de beaux bouquets de blettes pour préparer un turbot avec ce légume. J’ai utilisé le vert pour faire une salade d’accompagnement. Soyez attentifs à la cuisson des
Gratin de blette au roquefort
Happy papilles - Laissez-vous tenter par ce gratin de blette à la béchamel au roquefort, qui peut tout autant se décliner avec des épinards
Gratin de bettes au jambon fumé et beaufort
Delizioso - Une délicieuse recette pour faire manger des bettes (blettes) à toute la famille. Un gratin tout ce qu'il y a de plus réconfortant dans lequel j'ai ajouté du jambon cru fumé Alsacien pour encore plus de...
Tarte aux blettes, noix et tofu fumé
Milounette - Une tarte salée pour mettre les blettes à l'honneur. Les saveurs sont ici bien plus rustiques, avec les noix et le tofu fumé, qui viennent donner du caractère à cette tarte salée, qui se déguste aussi bien chaude que froide.
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Bettes ou blettes, vous avez le choix !
Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.
Ce serait bette de s'en passer !
Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.
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