Des recettes de blettes originales et familiales

Blettes
Les blettes sont très utilisées dans la cuisine niçoise Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Riches en carotènes antioxydants et pauvres en calories, les blettes, ou bettes, sont des légumes originaires essentiellement du pourtour méditerranéen. Consommée depuis l'Antiquité, cette plante herbacée appartient à la famille des Chénopodiacées, tout comme les épinards, dont on consomme à la fois les feuilles vertes et les côtes appelées également cardes.

Crues et dégustées en salade, cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive, dans un gratin agrémentées de fromage fondant ou dans un potage, les blettes se prêtent à de nombreuses recettes équilibrées et appétissantes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gratin de bettes
Gratin de bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Préparer les bettes
Préparer les bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Petits pâtés de bettes
Petits pâtés de bettes

N'utilise que les verts

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Quelques vidéos des Gourmets

Pancakes aux blettes et carotte
Pancakes aux blettes et carotte

Catalina - Le Blog de Cata - Une recette faite avec des restes, vraiment très bon !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cannellonis à la brousse et aux blettes
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Clementine - Des pâtes comme on les aime

Sauté de poulet aux blettes colorées
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Merguez aux pois chiches et aux blettes
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Lasagne de carasau aux épinards et fromage
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Quiche aux Blettes et au Brocciu
Quiche aux blettes et au brocciu

Sucré, Sablé - Une quiche aux saveurs de Corse. Du brocciu à base de lait de Brebis, des blettes ,quelques éclats de marrons de la menthe et une bonne pâte brisée à la farine de châtaignes !

Gratin de blettes à la béchamel
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Elle mijote quelque chose - Découvrez la savoureuse recette du gratin de blettes à la béchamel ! Un gratin aussi délicieux que réconfortant, facile et rapide à préparer.

Quiche salée aux blettes et à l'oseille
Quiche salée aux blettes et à l'oseille

VEB - Une quiche, des blettes et plein d'oseille, non non elle n'est pas sur mon compte. Heu j'aurais bien voulu...

Gratin de blettes béchamel maître d'hôtel
Gratin de blettes béchamel maître d'hôtel

VEB - Des blettes, de la béchamel, du fromage qui a dit que les blettes ne sont pas bonnes ?

Pavés de brochet, sauce épinards
Pavés de brochet, sauce épinards

Atelier de Brigitte - Un plat facile à réaliser et modulable selon son envie. Vous pouvez choisir un autre poisson mais aussi remplacer les épinards par de l'oseille ou même des feuilles de blettes, des feuilles de betteraves etc.... A découvrir et à déguster sans...

Conchiglioni au brocciu
Conchiglioni au brocciu

lockdown_kitchen - Une délicieuse recette de pâtes corses farcies au fromage de brebis. On trouve souvent cette farce dans des cannellonis mais je trouve la recette plus équilibrée avec des conchiglionis.

Blettes carbonara gratinés au jambon cru et au beaufort
Blettes carbonara gratinés au jambon cru et au beaufort

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici un gratin délicieux aux saveurs savoyardes… A consommer avec modération tout de même car c’est un plat très riche…mais dure dure d’y résister, c’est tellement bon… Je me suis inspirée de ma recette des CROZETS CARBONARA GRATINÉS...

Blettes aux persil
Blettes aux persil

Amelia - Un plat savoureux, fit (plus healthy que ça je crois que ça n'existe pas...pour vous dire hein !) Prêt en 10 min chrono (SÉRIEUSEMENT), rapide, super bon... En résumé, c'est mon plat favori !!!

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Feuilles de blettes farcies
Feuilles de blettes farcies

Marlyzen - Viande hachée et riz ici mais nous pourrions également imaginer une version végétarienne avec du boulgour ou des pois chiches, fruits secs, etc. Ce plat est excellent, même réchauffé !

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Meilleures recettes

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Bettes ou blettes, vous avez le choix !
Bettes ou blettes, vous avez le choix !

Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.

Ce serait bette de s'en passer !
Ce serait bette de s'en passer !

Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.

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