Recettes de blettes

Blettes
Les blettes sont très utilisées dans la cuisine niçoise Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Riches en carotènes antioxydants et pauvres en calories, les blettes, ou bettes, sont des légumes originaires essentiellement du pourtour méditerranéen. Consommée depuis l'Antiquité, cette plante herbacée appartient à la famille des Chénopodiacées, tout comme les épinards, dont on consomme à la fois les feuilles vertes et les côtes appelées également cardes.

Crues et dégustées en salade, cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive, dans un gratin agrémentées de fromage fondant ou dans un potage, les blettes se prêtent à de nombreuses recettes équilibrées et appétissantes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Préparer les bettes
Préparer les bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Gratin de bettes
Gratin de bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Petits pâtés de bettes
Petits pâtés de bettes

N'utilise que les verts

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Pancakes aux blettes et carotte
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Catalina - Le Blog de Cata Une recette faite avec des restes, vraiment très bon !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte aux feuilles de blettes et feta
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La tête dans le panier  -  Tarte belle et bonne, sans gluten, végétarienne

Pancakes aux blettes et carotte
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Crêpes de lentilles corail et blettes
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Sandwich grillé fraises-tapenade-blettes
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Farci poitevin
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Tarte aux blettes et roquefort
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Oeufs pochés, blettes et polenta
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kilometre-0  -  C’est la saison des blettes. On n’y pense pas assez alors qu’elles s’accommodent avec beaucoup de choses.Cette recette peut être très légère ou très gourmande en fonction du beurre et du fromage que vous y mettrez. Le midi, on vise souvent plus...

Blettes et courgettes rôties à l'huile d'olive et au citron
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Serial_Baker  -  Une recette simple et délicieuse : des blettes et courgettes rôties à l'huile d'olive

Gratin de buwespätzle aux blettes et au comté
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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une délicieuse recette alsacienne anti-gaspi pour recycler un reste de purée

Blettes farcies au riz comme des feuilles de vigne
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Plaisir et Equilibre  -  Des petits rouleaux très frais et parfumés grâce au 4 épices, au cumin, à la menthe et au persil et, avec une note sucrée apportée par les raisins secs.

Haricots rouges et blettes à la tomate
Haricots rouges et blettes à la tomate

Lutsubo  -  Un plat en mode cocotte, avec des blettes associées à des haricots, dans une bonne sauce tomates.. Un délice !

Clafoutis aux blettes
Clafoutis aux blettes

kilometre-0  -  En ce moment, il y a de beaux bouquets de blettes chez les producteurs.

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Tarte tatin aux blettes, Saint-Maure, caramel au miso
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In the mood for food  -  Pour les amateurs de saveurs corsées, l’association du caramel au miso et du Saint-Maure remplissent parfaitement leur job pour exacerber cette tarte tatin aux blettes.

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Bettes ou blettes, vous avez le choix !
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Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.

Ce serait bette de s'en passer !
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Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.

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