Recettes de blettes

Blettes
Les blettes sont très utilisées dans la cuisine niçoise Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Riches en carotènes antioxydants et pauvres en calories, les blettes, ou bettes, sont des légumes originaires essentiellement du pourtour méditerranéen. Consommée depuis l'Antiquité, cette plante herbacée appartient à la famille des Chénopodiacées, tout comme les épinards, dont on consomme à la fois les feuilles vertes et les côtes appelées également cardes.

Crues et dégustées en salade, cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive, dans un gratin agrémentées de fromage fondant ou dans un potage, les blettes se prêtent à de nombreuses recettes équilibrées et appétissantes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Haricots rouges et blettes à la tomate
Haricots rouges et blettes à la tomate

Lutsubo  -  Un plat en mode cocotte, avec des blettes associées à des haricots, dans une bonne sauce tomates.. Un délice !

Tourte de blettes provençale
Tourte de blettes provençale

Lutsubo  -  du légume dans un dessert ? Oui, on fait cette tourte dans le sud, à Nice tout particulièrement, et c'est un vrai régal !

Tarte aux blettes, noix et tofu fumé
Tarte aux blettes, noix et tofu fumé

Milounette  -  Une tarte salée pour mettre les blettes à l'honneur. Les saveurs sont ici bien plus rustiques, avec les noix et le tofu fumé, qui viennent donner du caractère à cette tarte salée, qui se déguste aussi bien chaude que froide.

Gratin de blettes
Gratin de blettes

Lutsubo  -  Un merveilleux gratin aux saveurs du sud.

Tourte aux blettes, épinards et fanes
Tourte aux blettes, épinards et fanes

Lutsubo  -  Une recette de tourte végétale et délicieuse !

Chaussons aux blettes et au tofu
Chaussons aux blettes et au tofu

Lutsubo  -  Accompagnés d’une salade, ces chaussons font une belle entrée. Mais on peut aussi les déguster en plats légers. Ils sont délicieux chauds, mais on peut aussi les servir à température ambiante. Tout simple, 100%...

Soupe libanaise aux lentilles
Soupe libanaise aux lentilles

Petite Cuillère et Charentaises  -  Voici une délicieuse soupe aux parfums d'Orient. Nourrissante, avec les pommes de terre et les lentilles, généreuse, réconfortante et pleine d'arômes, cette soupe...

Linguine aux blettes
Linguine aux blettes

Lutsubo  -  Une recette délicieuse d'inspiration italienne qui permet d'utiliser le vert des blettes.

Tarte aux blettes
Tarte aux blettes

Noisettes et Potiron  -  Recette simple pour cuisiner les feuilles de blettes, avec une version rapide préparation en 5 minutes chrono !

Gratin de blettes vegan aux coquillettes
Gratin de blettes vegan aux coquillettes

une mure sauvage  -  Un délicieux gratin, façon mac and cheese, aux bettes avec une sauce fromagère 100% végétale à la patate douce (vegan).

Des feuilles de blettes au curry
Des feuilles de blettes au curry

Myrtee.fr  -  Vegan. Une excellente recette d'automne

Poêlée de fanes de betteraves, tofu et cacahuètes
Poêlée de fanes de betteraves, tofu et cacahuètes

Milounette  -  Une poêlée toute simple anti-gaspi pour valoriser les fanes de betterave. Mais ça marche aussi avec des blettes !

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Tarte tatin aux blettes, Saint-Maure, caramel au miso
Tarte tatin aux blettes, Saint-Maure, caramel au miso

In the mood for food  -  Pour les amateurs de saveurs corsées, l’association du caramel au miso et du Saint-Maure remplissent parfaitement leur job pour exacerber cette tarte tatin aux blettes.

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