Blettes et cuisine niçoise : toutes nos recettes

Name: Des recettes de blettes originales et familiales
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: blettes

Les blettes sont très utilisées dans la cuisine niçoise Photo par Frédérique Voisin-Demery

Riches en carotènes antioxydants et pauvres en calories, les blettes, ou bettes, sont des légumes originaires essentiellement du pourtour méditerranéen. Consommée depuis l'Antiquité, cette plante herbacée appartient à la famille des Chénopodiacées, tout comme les épinards, dont on consomme à la fois les feuilles vertes et les côtes appelées également cardes.

Crues et dégustées en salade, cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive, dans un gratin agrémentées de fromage fondant ou dans un potage, les blettes se prêtent à de nombreuses recettes équilibrées et appétissantes.

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Les courgettes

Les bettes

Blettes et cuisine niçoise : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des recettes pour les amis des bettes !

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Blettes et cuisine niçoise : les meilleures recettes des Gourmets

Tourta de blea nissarda

Variations Gourmandes

La tourta de blea (tourte de blettes sucrée) est certainement la pâtisserie locale la plus connue chez nous ! Étonnante, elle peut en surprendre plus d'un, les blettes étant le plus souvent utilisées en version salée... Et pourtant, c'est un véritable délice !

Omelettes aux blettes

La p'tite cuisine de Pauline

Une recette d'omelette typique niçoise aux feuilles de blettes : la trouchia ! Un légume souvent délaissé mais qui fait le bonheur de nos papilles lorsqu'il est bien cuisiné comme dans cette recette.

La Trouchia

Miechambo Cuisine

La trouchia est une omelette aux blettes. Une spécialité de la région de Nice, indispensable pour la "merenda" et les piques-niques. Si vous ne trouvez pas de blettes vous pouvez faire cette recette aussi avec des épinards frais.

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Blettes et cuisine niçoise : les dernières recettes des Gourmets

Lasagnes aux blettes en cupcakes

cuisine en folie

Des légume de saison , on trouve les blettes dans presque tous les jardins niçois à vous d'adapter la recette avec de jeunes pousses d'épinard, du choux pak choï ou des poireaux . Voici une façon originale de présenter les lasagnes italiennes. ça change un peu et c'est une portion idéale pour une période de repas légers

Tian de sardines à la niçoise

Happy papilles

Découvrez cette recette originale de tian de sardines à la niçoise ! Ce plat complet est facile et rapide à faire. C'est la préparation idéale pour un repas ensoleillé en famille ou entre amis. Le sud s'invite dans votre assiette avec cette recette savoureuse !

Gnocchis verts ou « merda de can », girolles et sauce à la tomme de Savoie

Un Pas Plus Vert

En cuisine avec cette belle idée de recette à la tomme de Savoie !

Pelotons niçois à la blette

Balico & co.

Les pelotons niçois sont de petites boules à base de blette hachée, d’œuf et de fromage que l’on roule dans la farine et que l’on cuit comme des gnocchis, dans l’eau bouillante. Ils se dégustent dans une bonne sauce tomate maison, avec du fromage râpé.

Barbajuans aux blettes et citron confit et son espuma de Ricotta

cuisine en folie

Envie de Barbajuans aux blettes et citron confit et son espuma de Ricotta au citron et poivre du Penja ? Découvrez cette recette de barbajuan et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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