Recettes de panisse
Originaire de Ligurie en Italie où elle est appelée panissa, la panisse a traversé les frontières pour devenir un mets incontournable du sud-est de la France, de Nice et Marseille en particulier.
À base de farine de pois chiche, d'eau et de sel, la pâte obtenue est cuite, découpée en bâtonnets ou en dés puis éventuellement frite. Les panisses peuvent être dégustées à l'apéritif, trempées dans une sauce au fromage ou être servies en accompagnement d'un plat à base de viande ou de poisson.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Croûtons de panisse à l'huile d'olive et aux herbes de provence
La gourmandise selon Angie - Je vous propose une recette très simple et rapide qui vous permettra de combiner différemment vos soupes et autres veloutés. Des petits croûtons, mais pas n'importe lesquels ! Pas de...
Panisse de marseille
My Parisian Kitchen - Des galettes à base de farine de pois chiche, on se croirait au bord de la Méditerranée. Ces panisses marseillais sont très proches de la socca de Nice. Servez chaud de préférence ! Nourriture populaire par...
Courgettes à la tomate et panisse dorée au four
Lutsubo - Placard et confinement, de la bonne panisse bien dorée avec les premières courgettes de l'année....
Carré d’agneau aux herbes potagères
Renards Gourmets - L’agneau est élevé et apprécié en Provence depuis l’Antiquité, au printemps tous s’en régalent en l’associant volontiers aux herbes de saison et à l’ail frais. On l’accompagne souvent de panisse ou de polenta et de légumes verts, voici notre...
Croûtons de panisse
Flo/Au Fil du Thym - Des petits dés croquants à la farine de pois chiche. L'assaisonnement est à régler à votre goût ! Ces croutons sont ensuite excellents pour parsemer une salade, un topping de soupe, et on l’avantage d’amener un ingrédient
Salade de chou chinois et panisse grillée
Flo/Au Fil du Thym - Une recette végétarienne et originale de salade d'hiver au chou chinois, fruits, et panisse grillée. La panisse apporte beaucoup de douceur dans cette salade
Une salade bien fumée
Papa en Cuisine - Une salade de harengs originale, servie avec une panisse de Marseille.
Panisse en tartelettes, au chèvre frais et confit d'oignon
Dans la cuisine de Gin - Ces panisses en tartelettes, au chèvre frais et confit d'oignon seront un régal pour un apéro dinatoire.
Panisse
Dans la cuisine de Gin - La panisse est une recette originaire de Ligurie en Italie, et très populaire dans le sud de la France et surtout à Nice. On en trouve à tous les coins de rue. C'est une préparation à base de farine de pois chiches, qui se mange en friture ou...
Panisse marseillaise
La p'tite cuisine de Pauline - Envie de Panisse marseillaise ? Découvrez cette recette de panisse et donnez votre avis en commentaire !
Mini pizza de panisse au chèvre
Keskonmangemaman? - ...ou à la mozzarella. De délicieux petits amuses bouche sur une base de panisse à la farine de pois chiches.
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Cabillaud pané aux graines et sa salade de chou chinois à la japonaise
Graine de faim kely - Un plat pour les petits qui plairait bien aux grands.
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La friture permet d'obtenir une texture croustillante et une couleur dorée.
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