La farine de pois chiche à l'honneur avec ces recettes de panisses

Name: La farine de pois chiche à l'honneur avec ces recettes de panisses
Total time: 30 min
Cuisine: panisse

La panisse est une préparation à base de farine de pois chiches. Photo par wikimedia commons.

Originaire de Ligurie en Italie où elle est appelée panissa, la panisse a traversé les frontières pour devenir un mets incontournable du sud-est de la France, de Nice et Marseille en particulier.

À base de farine de pois chiche, d'eau et de sel, la pâte obtenue est cuite, découpée en bâtonnets ou en dés puis éventuellement frite. Les panisses peuvent être dégustées à l'apéritif, trempées dans une sauce au fromage ou être servies en accompagnement d'un plat à base de viande ou de poisson.

Meilleures recettes de panisse des Gourmets

Des idées de recettes de panisse pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de chou chinois et panisse grillée

Flo/Au Fil du Thym

Une recette végétarienne et originale de salade d'hiver au chou chinois, fruits, et panisse grillée. La panisse apporte beaucoup de douceur dans cette salade.

Panisse

JuJuBe

Comme le pesto, la panisse est à l’origine un plat italien, elle vient d’ailleurs de la même ville : Gênes. Et comme le pesto, la panisse a migré en Provence ! Le premier a vu son nom modifié en pistou (toutes les explications sont sur le post pesto ou pistou), la seconde à vraisemblablement gardé son nom

Frites de panisse au quinoa, sauce à l'ail

Keskonmangemaman?

Des batonnets croustillants de panisse au quinoa , une sauce à l'ail végétalienne , un délice pour les enfants et un plat végétalien équilibré.

Panisse de Marseille

My Parisian Kitchen

Des galettes à base de farine de pois chiche, on se croirait au bord de la Méditerranée. Ces panisses marseillais sont très proches de la socca de Nice. Servez chaud de préférence ! Nourriture populaire par excellence, la panisse, qu’on trouve un peu partout en Provence, était vendue par douzaines dans des petits cornets dans des petites baraques de rue des quartiers de Marseille comme l’Estaque.

Dernières recettes de panisse par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de panisse qui changent !

Salade césar revisitée

Recettes de Clairette

Revisitée version végétarienne et sans gluten !!!

Panisse

Recettes de Clairette

Un délice qui passe partout et pour tous !!!

Croûtons de panisse

Flo/Au Fil du Thym

Des petits dés croquants à la farine de pois chiche. L'assaisonnement est à régler à votre goût ! Ces croutons sont ensuite excellents pour parsemer une salade, un topping de soupe, et on l’avantage d’amener un ingrédient végétal sain et riche en protéines.

Croûtons de panisse à l'huile d'olive et aux herbes de Provence

La gourmandise selon Angie

Je vous propose une recette très simple et rapide qui vous permettra de combiner différemment vos soupes et autres veloutés. Des petits croûtons, mais pas n'importe lesquels ! Pas de pain, mais de la panisse. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas la panisse, il s'agit d'une spécialité Niçoise, à base de farine de pois chiches, que vous pouvez déguster à l'apéro ou en guise d'accompagnement.

Courgettes à la tomate et panisse dorée au four

Lutsubo

Placard et confinement, de la bonne panisse bien dorée avec les premières courgettes de l'année....

Une salade bien fumée

Papa en Cuisine

Une salade de harengs originale, servie avec une panisse de Marseille.

Panisse en tartelettes, au chèvre frais et confit d'oignon

Dans la cuisine de Gin

Ces panisses en tartelettes, au chèvre frais et confit d'oignon seront un régal pour un apéro dinatoire.

Panisse

Dans la cuisine de Gin

La panisse est une recette originaire de Ligurie en Italie, et très populaire dans le sud de la France et surtout à Nice. On en trouve à tous les coins de rue. C'est une préparation à base de farine de pois chiches, qui se mange en friture ou dorée au four. Dans cette recette , j'ai customisé ma panisse, pour en faire des sortes de parts de tarte, aux saveurs du sud : tapenade et concassée de tomate.