Panisse et pois chiche : toutes nos recettes

Lancée dans la fabrication de panisse, je suis tombée sur cette recette des Weight Watchers. J'apprécie les recettes de ce programme d'aide à la perte de poids. Je suis toujours convaincue que c'est le meilleur programme pour perdre du poids et top pour les personnes qui aiment cuisiner. Avec leurs recettes vous maîtrisez ce que vous avez dans l'assiette : pas de sucres cachés, pas de mauvaises graisses, pas d'additifs et certainement moins chères que les plats préparés. J'ai plusieurs de leurs livres de cuisine, mais on trouve facilement leurs recettes sur internet.

Au sujet des panisses, un ami m'a fait remarquer qu'il s'agit d'une spécialité typiquement marseillaise et plus précisément du quartier de l'Estaque. Et l'origine de la panisse se trouverait en Italie.

Ce que j'aime avec cette préparation, c'est qu'on peut s'en servir aussi bien pour l'apéro, que pour garnir une salade mélangée ou remplacer la protéine animale dans un repas. Je vous explique tout dans la recette.

Des galettes à base de farine de pois chiche, on se croirait au bord de la Méditerranée. Ces panisses marseillais sont très proches de la socca de Nice. Servez chaud de préférence ! Nourriture populaire par excellence, la panisse, qu’on trouve un peu partout en Provence, était vendue par douzaines dans des petits cornets dans des petites baraques de rue des quartiers de Marseille comme l’Estaque.

Encore une recette que j'ai copiée d'un magazine au salon de coiffure pendant que mes cheveux changent de couleur. Enfin, j'écris copiée mais c'est plutôt photographiée, bien sûr. La panisse est une spécialité méditerranéenne à base de farine de pois chiches étalée. Une fois cuite, la pâte peut être découpée en plusieurs formes, en rondelles ou encore en bâtons. Elle est ensuite le plus souvent mise à frire ou parfois, sautée à la poêle. C'est la première fois que je lance dans la fabrication de panisses.

Je vous propose une recette très simple et rapide qui vous permettra de combiner différemment vos soupes et autres veloutés. Des petits croûtons, mais pas n'importe lesquels ! Pas de pain, mais de la panisse. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas la panisse, il s'agit d'une spécialité Niçoise, à base de farine de pois chiches, que vous pouvez déguster à l'apéro ou en guise d'accompagnement.

Avez-vous envie de préparer une recette de panisse marseillaise ? Cuisinez en suivant cette recette de farine de pois chiche et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Un grand classique de la cuisine marseillaise

De délicieux palets à la farine de pois chiche, frits à l'huile d'olive... à servir à l'apéritif ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

À la recherche d'une recette de burger pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.