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Bonheur dans l'assiette avec ces recettes de cuisine marseillaise

Bourride, spécialité marseillaise
La cuisine marseillaise est une cuisine riche et variée qui met l'accent sur les produits de la mer. Photo par Ron Dollete
Ahhh Marseille, les calanques, les cigales, la Bonne Mère, l'accent chantant...Et les nombreuses spécialités culinaires, certaines plus ou moins connues, mais toutes aussi délicieuses les unes que les autres.

Et Marseille, ce n'est pas que la bouillabaisse, c'est aussi la bourride, les pieds-paquets, l'aïoli, la daube provençale et les poêlée de supions. Pour le dessert ou pour le goûter, navettes et chichis fregis sauront régaler petits et grands. En attendant de pouvoir déguster ces délices assis confortablement sur une terrasse avec vue sur le Vieux-Port, découvrez vite les recettes marseillaises que vous proposent les gourmets.

Cuisine marseillaise : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

La bouillabaisse marseillaise et ses variantes

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Cuisine marseillaise : les meilleures recettes des Gourmets

Tapenade noire
Tapenade noire
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La Provence s'invite à l'apéro ! Une recette ensoleillée, un classique de la cuisine provençale qui trouve ses origines à Marseille : la tapenade aux olives noires et aux anchois.
Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Cette soupe de légumes, relevée avec un peu de safran et de zeste d'orange a des accents de bouillabaisse. Mais sans poisson. Excellent accompagné de croûtons frottés à l'ail, de rouille et de fromage râpé.
Panisse de Marseille
Panisse de Marseille
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Des galettes à base de farine de pois chiche, on se croirait au bord de la Méditerranée. Ces panisses marseillais sont très proches de la socca de Nice. Servez chaud de préférence ! Nourriture populaire par excellence, la panisse, qu’on trouve un peu partout en Provence, était vendue par douzaines dans des petits cornets dans des petites baraques de rue des quartiers de Marseille comme l’Estaque.
Aïoli marseillais
Aïoli marseillais
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une recette de vacances ! L’aïoli, c’est une sauce à base d’ail et d’huile d’olive, servie avec de la morue et des légumes vapeurs. Chaque famille a sa recette, il existe donc de nombreuses versions.
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Rouille
Rouille
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
La sauce provençale traditionnelle pour accompagner la bouillabaisse et autres soupes de poisson ou également pour tartiner sur des toasts pour l'apéro !
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Bourride marseillaise à la seiche et aux moules
Bourride marseillaise à la seiche et aux moules
LaFrancesa LaFrancesa
C'est l'autre recette de cuisine de la mer marseillaise par excellence. Autant la bouillabaisse est aujourd'hui marquée par le protocole et son coût élevé autant la bourride reste un plat populaire grâce à ses ingrédients qui sont restés bon marché : de la seiche, quelques moules et des pommes-de-terre.
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Cuisine marseillaise : les dernières recettes des Gourmets

Navettes du Vieux Port
Navettes du Vieux Port
Quatre Saisons Au Jardin Quatre Saisons Au Jardin
Le 2 Février prochain, ce sera la Chandeleur. A cette occasion, je partage avec vous la recette des Navettes du Vieux Port. Mais attention, le célèbre biscuit marseillais est une affaire sérieuse ici. En effet, sur la rive opposée, il existe une autre recette depuis 2004. En fait, ce sont les Navettes des Accoules, nom du quartier opposé à Saint Victor. Berceau des traditionnelles Navettes de Saint Victor, où se déroule la procession dédiée à la Vierge Noire Notre-Dame -de-Confession. Je vous en dirais un peu plus lorsque je partagerais avec vous cette autre recette
Tapenade aux olives noires et au miel
Tapenade aux olives noires et au miel
Made in Cooking Made in Cooking
Ne passez pas à côté de cette recette de cuisine provençale qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.
Navettes de Saint Victor
Navettes de Saint Victor
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de cuisine marseillaise ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Colombier de Pentecôte
Colombier de Pentecôte
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une tradition marseillaise pour Pentecôte. Le délicieux biscuit est à base d’amandes et il est fourré de fruits confits, des bons, des vrais, venant de Provence aussi.
Colombier
Colombier
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Ce gâteau porte-bonheur est un dessert ancien, de tradition, véritable "gâteau de la paix" de la Pentecôte, il est préparé avec des amandes, des fruits confits et une fève en forme de colombe. Découvrez l'origine de ce dessert, ses symboles et sa recette originelle.

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