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Bonheur dans l'assiette avec ces recettes de cuisine marseillaise

Bourride, spécialité marseillaise
La cuisine marseillaise est une cuisine riche et variée qui met l'accent sur les produits de la mer. Photo par Ron Dollete
Ahhh Marseille, les calanques, les cigales, la Bonne Mère, l'accent chantant...Et les nombreuses spécialités culinaires, certaines plus ou moins connues, mais toutes aussi délicieuses les unes que les autres.

Et Marseille, ce n'est pas que la bouillabaisse, c'est aussi la bourride, les pieds-paquets, l'aïoli, la daube provençale et les poêlée de supions. Pour le dessert ou pour le goûter, navettes et chichis fregis sauront régaler petits et grands. En attendant de pouvoir déguster ces délices assis confortablement sur une terrasse avec vue sur le Vieux-Port, découvrez vite les recettes marseillaises que vous proposent les gourmets.

Meilleures recettes de cuisine marseillaise des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine marseillaise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tapenade noire
Tapenade noire
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La Provence s'invite à l'apéro ! Une recette ensoleillée, un classique de la cuisine provençale qui trouve ses origines à Marseille : la tapenade aux olives noires et aux anchois.
Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
Velouté de légumes façon bouillabaisse du pauvre
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Cette soupe de légumes, relevée avec un peu de safran et de zeste d'orange a des accents de bouillabaisse. Mais sans poisson. Excellent accompagné de croûtons frottés à l'ail, de rouille et de fromage râpé.
Panisse de Marseille
Panisse de Marseille
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Des galettes à base de farine de pois chiche, on se croirait au bord de la Méditerranée. Ces panisses marseillais sont très proches de la socca de Nice. Servez chaud de préférence ! Nourriture populaire par excellence, la panisse, qu’on trouve un peu partout en Provence, était vendue par douzaines dans des petits cornets dans des petites baraques de rue des quartiers de Marseille comme l’Estaque.
Aïoli marseillais
Aïoli marseillais
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une recette de vacances ! L’aïoli, c’est une sauce à base d’ail et d’huile d’olive, servie avec de la morue et des légumes vapeurs. Chaque famille a sa recette, il existe donc de nombreuses versions.
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Rouille
Rouille
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
La sauce provençale traditionnelle pour accompagner la bouillabaisse et autres soupes de poisson ou également pour tartiner sur des toasts pour l'apéro !
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Bourride marseillaise à la seiche et aux moules
Bourride marseillaise à la seiche et aux moules
LaFrancesa LaFrancesa
C'est l'autre recette de cuisine de la mer marseillaise par excellence. Autant la bouillabaisse est aujourd'hui marquée par le protocole et son coût élevé autant la bourride reste un plat populaire grâce à ses ingrédients qui sont restés bon marché : de la seiche, quelques moules et des pommes-de-terre.
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Dernières recettes de cuisine marseillaise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine marseillaise qui changent !

Colombier de Pentecôte
Colombier de Pentecôte
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Une tradition marseillaise pour Pentecôte. Le délicieux biscuit est à base d’amandes et il est fourré de fruits confits, des bons, des vrais, venant de Provence aussi.
Colombier
Colombier
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Ce gâteau porte-bonheur est un dessert ancien, de tradition, véritable "gâteau de la paix" de la Pentecôte, il est préparé avec des amandes, des fruits confits et une fève en forme de colombe. Découvrez l'origine de ce dessert, ses symboles et sa recette originelle.
Navettes de Marseille à la fleur d'oranger
Navettes de Marseille à la fleur d'oranger
SucreEtEpices SucreEtEpices
Les navettes sont des biscuits provençaux, traditionnellement préparés pour la Chandeleur à la place des crêpes, notamment à Marseille. Souvent parfumés à la fleur d'oranger, aujourd'hui on peut aussi en trouver avec d'autres arômes et tout au long de l'année. Ces biscuits sont économiques, vite faits et délicieux. Bien croquants et avec un goût très plaisant apporté par la fleur d'oranger, ils feront votre bonheur au goûter ou au petit-déjeuner. Ma famille a adoré et ils ont été vite dévorés.
Bouillon safrané de pommes de terre nouvelles façon bouillabaisse
Bouillon safrané de pommes de terre nouvelles façon bouillabaisse
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Envie de goûter à la recette de bouillon safrané de pommes de terre nouvelles façon bouillabaisse ? Cette recette de safran est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.
Le colombier comme à Marseille
Le colombier comme à Marseille
épicétout épicétout
Envie de Le colombier comme à Marseille ? Découvrez cette recette de fruits confits et donnez votre avis en commentaire !
Pieds paquets marseillais
Pieds paquets marseillais
Passiflore passion d'héllyane Passiflore passion d'héllyane
Les pieds paquets, cette recette est une merveille en bouche, perso j'adore. Le seul bémol c'est le temps de cuisson il faut 6 à 8 heures de cuisson à feu doux pour 10 minutes de préparation. Mais ça en vaut la peine. N'ayez pas peur d'en préparer plusieurs ils se congèlent trés bien.
Navettes de Marseille
Navettes de Marseille
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Parce qu’il y a des souvenirs qu’il est bon de revivre, ou de goûter à nouveau pour être sûr, on réalise des navettes de Marseille !
Comment faire une soupe de poisson marseillaise ?
Comment faire une soupe de poisson marseillaise ?
Temps Gourmand Temps Gourmand
Découvrez la recette de la soupe de poisson à la marseillaise en 10 étapes, traditionnelle et savoureuse, à base de poissons de roche.
Navettes de Marseille
Navettes de Marseille
La tendresse en cuisine La tendresse en cuisine
Un grand classique de Marseille, biscuits durs et parfumés à la fleur d'oranger.

On ne rigole pas avec les galettes !

Krampouz Billig Crêpière
Billig

Alors une Krampouz sinon rien ?

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Une bouillabaisse
Une bouillabaisse
Lutsubo Lutsubo
Je vous propose aujourd’hui de faire une bouillabaisse. Mais une bouillabaisse un peu différente que l’on appelle, selon les traditions, bouillabaisse du pauvre ou bouillabaisse borgne. C’est un plat végétarien qui puise ses origines dans la cuisine traditionnelle du sud-est et que l’on préparait un peu par défaut lorsque l’on avait pas de poisson sous la main.

Meilleures recettes de cuisine marseillaise

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La bouillabaisse marseillaise et ses variantes
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.

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