En rouge et noir

On pourrait l'appeler tarte fine mais sa base est une pâte à pizza. On pourrait l'appeler pizza mais elle n'a pas de fond à la tomate, d'ailleurs est-ce cela qui définit une pizza ? On pourrait aussi l'appeler pissaladière catalane mais ce serait une offense à la discrétion catalane face à l'ostentation azuréenne. Recette traditionnelle catalane à servir à l'apéro ou en accompagnement.

Aujourd'hui je vous propose de préparer un Choko-Griotte. Ce gâteau est composé d'une compotée de griotte, d'un crémeux au Kirsch, d'une mousse au chocolat, d'une dacquoise au cacao et d'un glaçage miroir rouge. La recette est en vidéo pour une saint-valentin gourmande.

Ce cake aux bananes est le genre de recette que l'on glisse au four un dimanche matin pour que toute la maison embaume avant même le petit-déjeuner. La farine de petit épeautre lui apporte un caractère plus rustique et une saveur légèrement noisettée qui se marie à merveille avec la douceur sucrée des bananes bien mûres et l'intensité du chocolat noir. C'est un gâteau généreux, qui plaît à tous les âges et qui transforme des fruits un peu trop avancés en quelque chose de franchement irrésistible.

Plus les bananes sont mûres et tachetées, plus elles apporteront de moelleux et de sucre naturel au cake, ce qui permet d'alléger la cassonade si vous le souhaitez. Côté variantes, une poignée de noix ou de noisettes concassées glissées dans la pâte apportera un agréable croquant, et un filet de rhum ambré n'est jamais de refus. Il se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un linge propre, et il est encore meilleur le lendemain, une fois que les arômes de cannelle et de chocolat ont eu le temps de bien se fondre.

Je vous propose de préparer des tartines à la salade crétoise pleines de saveurs d'été et fraîches. Tranches de pain, tomates, feta, câpres, olives, huile d'olive, herbes fines.

Pour la pâte, vous pouvez choisir entre la pâte feuilletée ou la pâte brisée plus rapide.

Pour la garniture : moutarde, coulis de tomate ou de poivron, tapenade.

Ensuite, vous pouvez l'agrémenter de basilic, de mozzarella ou de râpé, de chiffonnade de jambon de pays...