Le coeur Choko-Griotte : recette en vidéo pour la fête de la saint-valentin

Le coeur choko-griotte

Name: Le coeur choko-griotte
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: pâtisserie
Ingredients: 85 g de griottes surgelées ou en purée; 15 g de sucre en poudre; 2 g de pectine NH; 60 g de jaunes d'œufs; 100 g de lait; 100 g de crème liquide entière 35%; 35 g de sucre en poudre; 3 g de gélatine en feuille; 15 g de Kirsch; 30 g de blancs d'œuf; 15 g de sucre en poudre; 15 g de sucre glace; 30 g de poudre d'amande; 9 g de cacao en poudre; Q.S de morceaux de griottes facultatif

Karine Cuisine

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h 30 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

3 personnes

Compotée de griottes

85 g de griottes surgelées ou en purée

15 g de sucre en poudre

2 g de pectine NH

Crémeux aux Kirsch

60 g de jaunes d'œufs

100 g de lait

100 g de crème liquide entière 35%

35 g de sucre en poudre

3 g de gélatine en feuille

15 g de Kirsch

Dacquoise au cacao

30 g de blancs d'œuf

15 g de sucre en poudre

15 g de sucre glace

30 g de poudre d'amande

9 g de cacao en poudre

Q.S de morceaux de griottes facultatif

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Aujourd'hui je vous propose de préparer un Choko-Griotte. Ce gâteau est composé d'une compotée de griotte, d'un crémeux au Kirsch, d'une mousse au chocolat, d'une dacquoise au cacao et d'un glaçage miroir rouge. La recette est en vidéo pour une saint-valentin gourmande.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 12/02/18 - Mise à jour le 15/01/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Le coeur choko-griotte

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Quoi de mieux que Unchain My Heart de Joe Cocker pour déguster ce très beau gâteau ?

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