P’tits coeurs chocolat au lait pour la Saint-Valentin

P’tits coeurs chocolat au lait

Name: P’tits coeurs chocolat au lait
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chocolat
Ingredients: 50g de crème liquide à 30% de matière grasse; 50g de lait; 1 jaune d’oeuf; 15g de sucre en poudre; 60g de chocolat au lait; 62g de beurre; 20g de chocolat au lait; 50g de pâte de praliné noisettes maison; 1 oeuf; 30g de sucre cassonade; 42g de farine; 54g de noisettes hachées; 50g de pâte de pâte de praliné noisettes maison; 30g de crêpes dentelles; 38g de chocolat au lait; 250g de crème liquide à 30% de matière grasse; 100g de chocolat au lait; 2 feuilles de gélatine; 50g de lait; 5g de feuilles en gélatine; 100g de sucre en poudre; 100g de sirop de glucose; 50g d’eau; 65g de lait concentré non sucré; 100g de chocolat blanc; 1 pointe de couteau de colorant rouge fraise; 1 pointe de couteau de colorant noir; De la poudre pailletée alimentaire

Amandise

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h Cuisson : 35 min

Ingrédients

8 personnes

Pour le crémeux chocolat au lait

50 g de crème liquide à 30% de matière grasse

50 g de lait

1 jaune d’oeuf

15 g de sucre en poudre

60 g de chocolat au lait

Pour le biscuit praliné

62 g de beurre

20 g de chocolat au lait

50 g de pâte de praliné noisettes maison

1 oeuf

30 g de sucre cassonade

42 g de farine

54 g de noisettes hachées

Pour le croustillant praliné

50 g de pâte de pâte de praliné noisettes maison

30 g de crêpes dentelles

38 g de chocolat au lait

Pour la mousse chocolat au lait

250 g de crème liquide à 30% de matière grasse

100 g de chocolat au lait

2 feuilles de gélatine

50 g de lait

Pour le glaçage miroir rouge

5 g de feuilles en gélatine

100 g de sucre en poudre

100 g de sirop de glucose

50 g d’eau

65 g de lait concentré non sucré

100 g de chocolat blanc

1 pointe de couteau de colorant rouge fraise

1 pointe de couteau de colorant noir

De la poudre pailletée alimentaire

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces petits cœurs sont une véritable ode à la gourmandise, parfaits pour une Saint-Valentin ou toute occasion spéciale. Ils combinent un biscuit praliné noisette moelleux, un croustillant chocolat au lait et praliné qui apporte du croquant, une mousse légère et onctueuse au chocolat au lait, et un insert fondant de crémeux au chocolat au lait. Le tout est sublimé par un glaçage miroir rouge passion pour une touche romantique et élégante.

Le glaçage miroir, appliqué sur des cœurs bien congelés, garantit une finition lisse et brillante.

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