Recettes de kirsch

Eaux de vie
Le kirsch est utilisé pour la préparation de la fondue. Photo par Dominic Lockyer.

Le kirsch est une eau de vie à base de cerises originaire d’Allemagne. En France, le kirsch de la ville de Fougerolles, située en Bourgogne-Franche-Comté, est la première eau-de-vie de fruits à noyaux à obtenir une appellation d'origine contrôlée. Utilisé traditionnellement comme digestif, on l'utilise souvent en cuisine et en pâtisserie car son goût de cerise s’accorde harmonieusement avec de nombreux plats et desserts.

Il parfume délicatement crèmes pâtissières, gâteaux et desserts glacés. Incontournable dans une forêt Noire, il agrémente également le sirop qui servira à imbiber les génoises d'un fraisier. Flambez des mirabelles avec du kirsch ou intégrez-le dans votre recette de confiture aux cerises pour des saveurs uniques. Côté salé, c'est dans une choucroute ou dans une mousse de canard qu'on apprécie son parfum.

Quelques vidéos de kirsch du Chef et des Gourmets

Fraisier en vidéo

A Prendre Sans Faim  -  Et oui, vous ne rêvez pas ! Vous pouvez parfaitement faire ce gâteau vous même et aussi bon que chez le pâtissier. Néanmoins, je ne vais pas vous mentir, vous devrez y consacrer du temps surtout si vous décidez comme moi de tout faire du début à la fin de la recette. Mais après vous vous rendrez compte que ce n'est pas aussi compliqué que cela : il faut juste respecter les doses et les étapes. Alors essayez et vous verrez que cela en valait la peine...

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Idées de recettes de kirsch des Gourmets

Bûche roulée pistache et cerise au kirsch
Bûche roulée pistache et cerise au kirsch

Regnier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de bûche roulée pistache et cerise au kirsch.

Bûche de Noël façon Forêt Noire
Bûche de noël façon forêt noire

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette pas à pas pour réaliser votre bûche Forêt Noire : un biscuit tendre au chocolat, des cerises, du kirsch et de la chantilly !

La glace Plombières
La glace plombières

La cuisine de Lilly  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de la glace Plombières : une glace vanille avec des fruits confits macérés dans du kirsch

Forêt noire façon Fantastik
Forêt noire façon fantastik

Mimm  -  Il s’agit ici d’un sablé breton couvert de confiture de cerises noires, d’un crémeux au chocolat noir et de chantilly parfumée au kirsch. C’est très bon, plus léger qu’une forêt noire classique et c’est vraiment très simple à faire !

Advocaat maison à la gelée de coings et au kirsch
Advocaat maison à la gelée de coings et au kirsch

Un peu gay dans les coings  -  Un délice que cette liqueur aux oeufs de Belgique et des Pays-Bas, à déguster à la petite cuillère ou sur une coupe de glace. Dans cette version ma gelée de coings au kirsch remplace le sucre ou le miel. Le résultat est tout ce qui me plait, la couleur est d'un joli vieux rose, le goût de kirsch est bien présent.

Mousse au chocolat aux cerises
Mousse au chocolat aux cerises

Jackie  -  Une mousse au chocolat que j’ai voulue différente en lui ajoutant des cerises et du Kirsch .Un heureux mariage gourmand car cerises et chocolat s’accordent très bien au niveau des saveurs.

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce clafoutis est un vrai délice. Et c’est pourtant si facile et rapide à faire.

Baba à l'orange et crème Chantilly
Baba à l'orange et crème chantilly

Zika  -  Un classique que nous aimons à la maison pour profiter des oranges qui sont toujours sur nos étals, ces petits babas sont tirés du livre de Pellaprat reçu comme prix lorsque j'étais collégienne et que les cours de cuisine et de couture étaient obligatoire et matière à composition quelque soit la filière que l'on suit.

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

Par amour des bonnes choses  -  Envie de Clafoutis aux cerises ? Découvrez cette recette d'enfance et donnez votre avis en commentaire !

Charlotte aux fraises en terrine
Charlotte aux fraises en terrine

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de dessert aux fruits légère et très rafraîchissante que tout le monde a adoré chez moi.

Verrines aux fraises
Verrines aux fraises

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de verrines à la mousse de fraises simple à faire et très rafraîchissante.

Verrines Forêt-Noire
Verrines forêt-noire

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Toutes les saveurs d’une forêt-noire dans des verrines…

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Sauté de veau au cidre et calvados
Sauté de veau au cidre et calvados

MonEpicierduTerroir  -  Une recette originale et délicate. La cuisine au cidre est souvent trop méconnue et c'est bien dommage car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats mijotés. Alliance de cidre, de calvados et de crème fraiche, ce sauté de veau mijoté pendant des heures sera très apprécié de tous!

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Comme deux gouttes d'eau de vie !
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