Cuisine alsacienne et kirsch : toutes nos recettes

Dès que Mardi gras approche, les beignets envahissent les étals des boulangeries-pâtisseries et les friteuses turbinent dans les foyers alsaciens. Je vous propose donc aujourd'hui de préparer des Lefflekiechle. De délicieux beignets vraiment express : vite faits et encore plus vite engloutis !

Un hoggeï aux fruits secs et aux pommes, c’est tout le charme de l’Alsace dans un pain riche et généreux. Né dans la vallée de Munster, ce gâteau de l’Avent incarne à lui seul l’authenticité des traditions gourmandes de Noël. Une recette simple et chaleureuse, typique des tables alsaciennes.

Bientôt ce sera Noël, il est donc temps de penser à toutes ces douceurs qui fleurent bon la fin de l’année. Ces sablés, de leur vrai nom schwoewebredele, sont agrémentés d'agrume, d'épices diverses et de rhum. Un véritable plaisir à grignoter avec un bon chocolat chaud, au coin du feu !

Ces Schenkele, beignets alsaciens aux amandes et aromatisés au Kirsch, délicieusement moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, sont d’autant plus appréciés que leur consommation est occasionnelle ! Une tradition culinaire que nos papilles apprécient particulièrement !

Le beerawecka ou bereweke ou berawecka est une recette de dessert traditionnel en Alsace que l'on prépare à Noël.

C'est un pain non levé à base d'épices, de fruits secs (abricots, raisins, noix, noisettes, figues...) et de fruits confits macérés dans de l'eau de vie (schnaps alsacien par exemple).

Vous pouvez aussi retrouver la recette du beerawecka en Autriche et en Suisse.

Ce gâteau se conserve longtemps, plus d'1 mois, dans un film plastique.

Voici la recette du beerawecka inspirée de la recette de Christophe Felder.

Recette de leckerlis, des bredele, biscuits de Noël épicés (Alsace). Biscuits de Noël au miel, amandes, citron et orange confits, parfumés aux épices comme la cannelle et la muscade. Glacés au sucre et au kirsch, ils sont indissociables des fêtes de fin d'année. En passant de Bâle, en Allemagne et en Alsace, on craque pour ces délicieux petits fours carrés.

Une gourmandise traditionnelle idéale pour fêter Noël !

Ce gâteau d'Alsace, également appelé mendiant aux cerises permet d'utiliser des restes de pain.

Galette des rois au beurre salé, comme en Bretagne, mais avec un petit goût de Japon aussi.

Le kirsch: le petit plus qui fait toute la différence pour cette recette de gelée de coings ;-)