Le kirsch s'invite dans une multitude de recettes salées et sucrées

Name: Le kirsch s'invite dans une multitude de recettes salées et sucrées
Total time: 30 min
Cuisine: kirsch

Le kirsch est utilisé pour la préparation de la fondue. Photo par Dominic Lockyer

Le kirsch est une eau de vie à base de cerises originaire d’Allemagne. En France, le kirsch de la ville de Fougerolles, située en Bourgogne-Franche-Comté, est la première eau-de-vie de fruits à noyaux à obtenir une appellation d'origine contrôlée. Utilisé traditionnellement comme digestif, on l'utilise souvent en cuisine et en pâtisserie car son goût de cerise s’accorde harmonieusement avec de nombreux plats et desserts.

Il parfume délicatement crèmes pâtissières, gâteaux et desserts glacés. Incontournable dans une forêt Noire, il agrémente également le sirop qui servira à imbiber les génoises d'un fraisier. Flambez des mirabelles avec du kirsch ou intégrez-le dans votre recette de confiture aux cerises pour des saveurs uniques. Côté salé, c'est dans une choucroute ou dans une mousse de canard qu'on apprécie son parfum.

Meilleures recettes de kirsch et de cuisine alsacienne des Gourmets

Des idées de recettes de kirsch et de cuisine alsacienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Schenkele

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Ces Schenkele, beignets alsaciens aux amandes et aromatisés au Kirsch, délicieusement moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, sont d’autant plus appréciés que leur consommation est occasionnelle ! Une tradition culinaire que nos papilles apprécient particulièrement !

Les bredele à la cannelle

Le Tablier Gourmet

Bientôt ce sera Noël, il est donc temps de penser à toutes ces douceurs qui fleurent bon la fin de l’année. Ces sablés, de leur vrai nom schwoewebredele, sont agrémentés d'agrume, d'épices diverses et de rhum. Un véritable plaisir à grignoter avec un bon chocolat chaud, au coin du feu !

Dernières recettes de kirsch et de cuisine alsacienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de kirsch et de cuisine alsacienne qui changent !

Läckerlis de Bâle ou Basler Läckerlis

Une aiguille dans l potage

Une gourmandise traditionnelle idéale pour fêter noël !

Etoiles et lunes de Noël

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Bredele alsaciens. A noël, en Alsace, les bredele sont à l'honneur. Chaque famille prépare des biscuits que l'on offre ensuite à ses proches.Voici une autre recette des bredele alsaciens: les étoiles et lunes de Noël.

Beignets express à la cuiller parfumés au kirsch

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Lefflekiechle. De délicieux beignets vraiment express : vite faits et encore plus vite engloutis !

Leckerlis aux orangettes et noix

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Bredele d'Alsace. Une autre version des célèbres biscuits de fête alsaciens / suisses, préparée avec du miel, des orangettes, des noix hachées. Leur doux parfum à la cannelle, rehaussé par un peu de kirsch en font des petits fours de l'Avent à Noël en passant par la Saint-Nicolas très appréciés des gourmands !

Beerawecka alsacien de Noël

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Le beerawecka ou bereweke ou berawecka est une recette de dessert traditionnel en Alsace que l'on prépare à Noël. C'est un pain non levé à base d'épices, de fruits secs (abricots, raisins, noix, noisettes, figues...) et de fruits confits macérés dans de l'eau de vie (schnaps alsacien par exemple). Vous pouvez aussi retrouver la recette du beerawecka en Autriche et en Suisse. Ce gâteau se conserve longtemps, plus d'1 mois, dans un film plastique. Voici la recette du beerawecka inspirée de la recette de Christophe Felder.

Bredeles alsaciens

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Voici une nouvelle recette de bredeles alsaciens ou bredalas, les petits gâteaux alsaciens de noël.

Battelmann alsacien

Un peu gay dans les coings

Ce gâteau d'Alsace, également appelé mendiant aux cerises permet d'utiliser des restes de pain.

Galette des rois nippo-bretonne au thé matcha et cerises confites

Un peu gay dans les coings

Galette des rois au beurre salé, comme en Bretagne, mais avec un petit goût de Japon aussi.

Gâteau Forêt noire

Streetfood et cuisine du monde

Fribourg - Allemagne, Alsace - France. Ce célèbre gâteau de biscuit génoise au chocolat, à la chantilly, aux cerises acidulées, parfumé au kirsch est un des goûters préféré des Allemands. En effet, les allemands en activité prennent un solide petit déjeuner, mais pas de déjeuner. C'est ainsi, qu'on les retrouve attablés entre 15 et 16 h dans des salons de thé pâtisseries. En Alsace, le gâteau de la forêt-noire est à l'instar du kouglof un des gâteaux que l'on retrouve sur les tables de fête.

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Une aide culinaire à portée de main et toujours disponible.

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Un robot pâtissier polyvalent.

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Spätzle au fromage blanc

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un petit tour en Alsace avec cette recette à base de fromage blanc et d’œufs. Pour encore plus de plaisir j’ai servi en même temps un rôti de bœuf au four et des champignons à la crème. Le plat s’est vidé en un clin d’œil, je suppose que c’était très bon !