Battelmann alsacien

Un gâteau aux cerises tout simple, à l'huile d'olive et aux amandes pour le moelleux et le parfum. J'ai utilisé du zeste de combawa parce que j'en ai au jardin, mais du citron jaune classique fonctionnera très bien aussi.

Les biscuits bruns de Bâle ou 'Basler Brunsli' comme on les appelle en Suisse, d'où ils sont originaires sont des petits biscuits de noël aux amandes et au chocolat. Faciles à préparer, leur originalité vient du fait qu'on utilise du chocolat noir finement haché (et je ne le hache pas complètement, gardant des morceaux un peu plus gros qui sont autant de bonnes surprises sous la dent).

Infuser son propre whisky, c'est s'offrir le plaisir d'un spiritueux unique, façonné à son goût et à ses envies. Ce whisky aux cerises, au cèdre fumé et au miel marie la rondeur fruitée de la cerise fraîche à la chaleur boisée du cèdre, le tout adouci par une touche de miel qui vient lier l'ensemble avec gourmandise. Un projet aussi simple que généreux, idéal à préparer en amont d'une soirée estivale ou à offrir en cadeau fait maison.

La durée d'infusion est la clé : quelques heures suffiront pour un résultat délicat, mais laisser reposer deux à trois jours permettra au whisky de se charger pleinement des arômes du cèdre et des cerises. Une fois filtré, ce whisky se déguste avec plaisir sur glace, allongé d'un trait d'eau gazeuse, ou en base de cocktail avec un jus de citron et quelques feuilles de thym. Côté variantes, une pincée de piment d'Espelette ou quelques grains de poivre noir viendront ajouter une belle vivacité à l'ensemble.