Sablés à la poche

La technique des sablés par crémage.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 20'
  • Cuisson : 10'
  • Facile

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour une quinzaine de sablés 125 g de farine - 75 g de beurre - 50 g de sucre glace - 1 oeuf - vanille poudre ou gousse grattée ou arôme naturel - bigarreaux confits pour la finition ou autre fruit confit - 1 pincée de sel.

Préparation de la recette

Mettre le beurre en pommade et ajouter l'oeuf.
Mélanger l'ensemble.
Ajouter le sucre en une fois et mélanger. L'ensemble doit avoir un aspect lisse.
Il se peut qu'un peu de beurre ne soit pas amalgamé... (pas de panique, c'est normal).

Incorporez la farine et mélanger avec force et conviction jusqu'à obtenir une pâte lisse. Attention celle ci ne doit pas être liquide. Si vous remarquiez qu'elle s'affaissait sur elle même (donc pas de tenue) cela est dû à l'humidité du beurre ou la taille de l'oeuf. Dans ce cas corrigez en ajoutant un petit peu de farine.

Préchauffez le four à 170°C et remplir une poche à douille munie d'une douille lisse ou cannelée avec la pâte à sablés.
Coucher la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou feuille silicone.
Si vous êtes amateur, placer un demi bigarreau au sommet du sablé (pas original mais classique) ou autre fruit confit tel qu'un morceau d’angélique confite, d'écorce d’orange.

Cuire pendant 10 minutes environ et laissez les sablés dans le four éteint.

Quelques mots sur la recette

Ils ont un côté un peu vieillot et nous font penser à la boite à biscuits de nos grands-mères... Pourtant, si vous prenez le temps de les faire vous même, vous verrez, vous les apprécierez encore.

Attention cependant selon l'état de la pâte, la taille des sablés et les performances de votre matériel de cuisson, la cuisson peut être plus ou moins longue.
La juste cuisson c'est lorsque l'intérieur des sablés est sec et friable.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Mes amitiés à ti' biscuit...

Mes amitiés à ti' biscuit...
On a toujours besoin d'un petit biscuit pour accompagner notre thé ou café.

Passe moi les biscuits !

Passe moi les biscuits !
Les biscuits maison, c'est tellement bon...

Accord musical

 musique

Attention fragile, au propre et au figuré... les techniques les plus simples sont parfois semées d'impondérables et d'inexplicables questions. Restez cools et écoutez Lavilliers dans "O Gringo".

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de tarte.

billes de cuisson billes de cuisson
8.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Utilisation du chalumeau en cuisine vidéo
Utilisation du chalumeau en cuisine

Colorer, gratiner, caraméliser en surface.

Génoise vidéo
Génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

Cuisine et confinement pratique
Cuisine et confinement

Comment cuisiner avec les moyens du bord et en limitant les courses alimentaires.

Les cerises produits
Les cerises

Burlat, montmorency, coeur de pigeon, cherry, napoléon, bigareaux... les cerises font partie des fruits à noyaux et non des fruits rouges malgré leur couleur vermeil.

Terriblement moelleux recettes
Terriblement moelleux

Qui parmi vous saura résister à un bon gâteau moelleux pour le goûter ?

Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres ! recettes
Comment on fait les tartelettes amandines... entre autres !

Des tartelettes pour ne pas faire de jaloux.

Tarte au chèvre et tomates technique
Tarte au chèvre et tomates

Un grand classique des tartes salées au fromage.

Les madeleines technique
Les madeleines

Madeleines de Commercy ou d'ailleurs, avec leur bosse comme il se doit !

Sablés à la confiture recette
Sablés à la confiture

Envie de Sablés à la confiture ? Découvrez cette recette de confiture et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sablés à la farine de chataignes figues et noisettes, nappés de chocolat au lait recette
Sablés à la farine de chataignes figues et noisettes, nappés de chocolat au lait

Essayez cette recette de goûter et donnez votre avis en commentaire !

Sablés à la confiture ou spitzbuben recette
Sablés à la confiture ou spitzbuben

De délicieux petits biscuits (bredele) alsaciens pour faire le bonheur des petits comme des grands gourmands ! Et comme rentrée après rentrée le temps passe très vite n'hésitez pas à réaliser ces petits biscuits à la confiture avec eux.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Gâteaux maléfiques pour fête magique
Gâteaux maléfiques pour fête magique
Que serait Halloween sans ses gâteaux monstrueux ?
Un effroyable buffet salé pour Halloween !
Un effroyable buffet salé pour Halloween !
Succès et frissons garantis.
Faux et usage de faux... cherchez l'erreur !
Faux et usage de faux... cherchez l'erreur !
Des recettes en trompe-l'oeil pour bluffer vos invités.
Recettes corsées pour fromages musclés
Recettes corsées pour fromages musclés
Munster, Maroilles, Époisses, on les aime et on les cuisine !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de tarte.

billes de cuisson billes de cuisson
8.99 € sur amazon.fr

Commander >>