Tartelettes façon sablé aux prunes et pommes

1- Préparer en 1er, la pâte car elle doit reposer au frigo 30 minutes avant de la faire cuire.

2- Dans un saladier, couper le beurre en morceaux, y ajouter le sucre glace, la poudre d’amande et la farine. Travailler du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Détendre l’appareil avec un jaune d’œuf et 4 cuillères à soupe d’eau, arrêter de malaxer dès que la boule se forme. Emballer là dans du papier transparent et laisser la refroidir au frigo.

3- Préchauffer le four et pendant ce temps, façonner les 6 fonds de tartelettes, en étalant la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Y découper 6 cercles, j’ai pris un petit bol pour mes empreintes. Tracer et découper avec un couteau tout autour du bol. Les placer sur une feuille de papier sulfurisé. Badigeonner le contour de jaune d’œuf. Je me suis servi des chutes de pâte pour faire des petits sablés Faire cuire 7/8 minutes à 180°c (vérifier en fonction de votre four)- Mettre la plancha a chauffer. Découper les fruits, pour la pomme faire des tranches d’1/2 centimètre d’épaisseur, j’ai gardé la peau et j’ai évider le cœur avec un vide pomme (très pratique) pour les prunes, les découper en 2 et enlever le noyaux. Les placer sur la plancha chaude, sans rien ajouter, les fruits vont caramélisés et compotés.

4- Disposer les fruits sur le fond de tartelette, en mettant la pomme au centre et les prunes autour. En dessert ou au gouter vous pouvez manger ces tartelettes avec une boule de glace à la vanille

5que vous placer au centre sur les fruits tièdes.