Détendre

Assouplir une pâte

Détendre
Détendre - sauce, mayonnaise, béchamel, pâte à crêpes

Définition

Assouplir une pâte ou un appareil en lui ajoutant les éléments idoine (crème, lait, fonds, oeufs, crèmes, etc.) selon l'appareil concerné.

Complément

Quelques exemples :

On va détendre une mayonnaise avec un ajout de vinaigre ou de jus de citron.

On peut détendre une béchamel en ajoutant du bouillon ou de la crème.

On peut aussi détendre une pâte à crêpes en lui ajoutant un peu de lait ou de bière selon la recette de base.

Et surtout, on peut aussi se détendre en cuisine en écoutant de la musique !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Le gâteau des rois, c'est tout le mois de janvier ! Galette des rois
Le gâteau des rois, c'est tout le mois de janvier !

Il est toujours temps de fêter l’Épiphanie avec ces recettes de galettes et couronnes des rois.

Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur Galette des rois
Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur

Couronne briochée ou galette des rois ?

Mayonnaise lexique
Mayonnaise

Mayonnaise nature.

Réduire lexique
Réduire

Réduire une sauce par évaporation

Velouté lexique
Velouté

Sauce mère ou potage

Andalouse (A l') lexique
Andalouse (A l')

Oeufs frits à l'andalouse.

A chacun sa sauce tomate recettes
A chacun sa sauce tomate

C'est fou le nombre de bons petits plats préparés avec de la sauce tomate, alors faites la vous même, vous y gagnerez !

A chacun sa crêpe ! recettes
A chacun sa crêpe !

Avec ou sans oeufs, sans lait ou sans gluten mais jamais sans crêpe.