Détendre

Assouplir une pâte

Détendre
Détendre - sauce, mayonnaise, béchamel, pâte à crêpes

Définition

Assouplir une pâte ou un appareil en lui ajoutant les éléments idoine (crème, lait, fonds, oeufs, crèmes, etc.) selon l'appareil concerné.

Complément

Quelques exemples :

On va détendre une mayonnaise avec un ajout de vinaigre ou de jus de citron.

On peut détendre une béchamel en ajoutant du bouillon ou de la crème.

On peut aussi détendre une pâte à crêpes en lui ajoutant un peu de lait ou de bière selon la recette de base.

Et surtout, on peut aussi se détendre en cuisine en écoutant de la musique !

Voir aussi

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Aile de raie sauce au beurre blanc.

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Déglacer les sucs de cuisson.

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