Détendre

Assouplir une pâte

Détendre
Détendre - sauce, mayonnaise, béchamel, pâte à crêpes

Définition

Assouplir une pâte ou un appareil en lui ajoutant les éléments idoine (crème, lait, fonds, oeufs, crèmes, etc.) selon l'appareil concerné.

Complément

Quelques exemples :

On va détendre une mayonnaise avec un ajout de vinaigre ou de jus de citron.

On peut détendre une béchamel en ajoutant du bouillon ou de la crème.

On peut aussi détendre une pâte à crêpes en lui ajoutant un peu de lait ou de bière selon la recette de base.

Et surtout, on peut aussi se détendre en cuisine en écoutant de la musique !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Il était un foie gras... Noël
Il était un foie gras...

L'incontournable des tables de Noël !

Bolognaise mania Noël
Bolognaise mania

Une sauce savoureuse qui a vu le jour à Bologne.

Mayonnaise lexique
Mayonnaise

Mayonnaise nature.

Adoucir lexique
Adoucir

Adoucir une sauce.

Réduire lexique
Réduire

Réduire une sauce par évaporation

Glace de viande lexique
Glace de viande

Glace de boeuf, glace de volaille.

Il était un foie gras... recettes
Il était un foie gras...

L'incontournable des tables de Noël !

Bolognaise mania recettes
Bolognaise mania

Une sauce savoureuse qui a vu le jour à Bologne.