1. Accueil>
  2. Lexique

Détendre

Bol de sauce tartare
Sauce tartare détendue au vinaigre.

Il faut se détendre !

Détendre est est terme culinaire qui signifie assouplir une pâte ou un appareil en lui ajoutant les éléments correspondants (crème, lait, fonds, oeufs, crèmes, etc.) selon l'appareil concerné.

Quelques exemples d'appareils qui nécessite parfois d'être détendus

On va détendre une mayonnaise avec un ajout de vinaigre ou de jus de citron.

On peut détendre une béchamel en ajoutant du bouillon ou de la crème.

On peut aussi détendre une pâte à crêpes en lui ajoutant un peu de lait ou de bière selon la recette de base.

Et surtout, on peut aussi se détendre en cuisine en écoutant de la musique culinaresque !

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 13/04/23 .

Voir aussi

Mayonnaise
Mayonnaise

Mayonnaise nature.

Salpicon
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Mayonnaise classique
Mayonnaise classique

Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.

Sauce andalouse
Sauce andalouse

Sauce froide dérivée de la mayonnaise.

Roux blanc
Roux blanc

Comment faire un roux blanc, brun ou blond pour une béchamel ou autres sauces.

Sauce verte
Sauce verte

idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0