Recettes de béchamel

Lasagne et sauce béchamel
La sauce béchamel est une sauce blanche française, préparée à partir d’un roux Photo par El Noeliarcado.

Grand classique parmi les sauces blanches et préparé à partir d'un mélange beurre-farine, appelé roux, et dans lequel on verse du lait qu'on fait doucement cuire, la sauce béchamel est incontournable dans de nombreux plats salés.

Sa texture veloutée et son goût délicat de noix de muscade accompagnent endives au jambon, lasagnes, gratin de chou-fleur ou de poisson. Quelques minutes suffisent pour donner de l'onctuosité à vos plats allant au four.

Recettes, techniques et vidéos de béchamel du Chef

Lasagnes à la bolognaise
Lasagnes à la bolognaise

Ma recette de lasagnes bolognaise faciles !

Sauce béchamel
Sauce béchamel

Sauce crème. Sauce veloutée.

Lasagnes de légumes
Lasagnes de légumes

Des lasagnes végétariennes qui n'ont rien à envier aux lasagnes bolognaises.

Gratin de bettes
Gratin de bettes

Appelées aussi blettes ou poirées.

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Quelques vidéos de béchamel du Chef et des Gourmets

Gâteau de foie de volaille lyonnais de mamie

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Une des spécialités aux abats de la cuisine de Lyon : découvrez ce soufflé au foie et aux fines herbes, à la béchamel, à la crème, au Porto, c'est fait maison. Il se déguste avec les fameuses quenelles lyonnaise. Une recette en vidéo.

Sauce Béchamel
Sauce béchamel

La Cuisine d'Eva C’est une des sauces que je préfère en cuisine, car je peux l’utiliser dans beaucoup de recettes. Ainsi, par exemple, je peux l’utiliser pour préparer les fameuses lasagnes à la sauce bolognaise. Je peux aussi l’utiliser comme base de gratins. Mais saviez-vous qu’elle peut aussi vous aider à faire des “apéro light”? En effet, si vous voulez éviter chips et saucissons et plutôt consommer des légumes crus et croquants, utilisez la sauce béchamel comme sauce. Ainsi, lors de vos apéritifs, vous pourrez vous régaler de chou-fleurs, de mini-carottes, de céleri, de concombre,…que vous plongerez délicatement dans votre sauce faite maison.

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Idées de recettes de béchamel des Gourmets

Lasagnes aux épinards, comté et curry
Lasagnes aux épinards, comté et curry

kilometre-0  -  En ce moment, c’est la meilleure saison pour les épinards. Ils sont tout tendres. Du coup, on en profite pour les cuisiner de toutes les manières. D’ici quelques semaines, on profitera des courgettes, aubergines et tomates. On retrouvera avec plaisir les épinards à l’automne.

Tacos aiguillettes de poulet, poivrons et sauce Mornay
Tacos aiguillettes de poulet, poivrons et sauce mornay

Cooking & Cakes  -  Et si on mangeait sur le pouce… enfin surtout avec les doigts avec ces tacos aux aiguillettes de poulet, poivrons et une sauce Mornay !

Sauce Béchamel
Sauce béchamel

La Cuisine d'Eva  -  C’est une des sauces que je préfère en cuisine, car je peux l’utiliser dans beaucoup de recettes. Ainsi, par exemple, je peux l’utiliser pour préparer les fameuses lasagnes à la sauce bolognaise. Je peux aussi l’utiliser comme base de gratins. Mais saviez-vous qu’elle peut aussi vous aider à faire des “apéro light”? En effet, si vous voulez éviter chips et saucissons et plutôt consommer des légumes crus et croquants, utilisez la sauce béchamel comme sauce. Ainsi, lors de vos apéritifs, vous pourrez vous régaler de chou-fleurs, de mini-carottes, de céleri, de concombre,…que vous plongerez délicatement dans votre sauce faite maison.

Oeufs salés danois
Oeufs salés danois

Zika  -  Oeufs sales danois, oui oui vous avez bien lu, skidne æg ou les oeufs sales danois, des oeufs durs ou mollets servis avec avec une sauce moutarde, un plat des jours où les danoises sont occupées à nettoyer leurs maisons et n'ont pas le temps de s'éterniser dans la cuisine, exactement pareil, le jour de grand nettoyage on apprécie ce genre de plat facile et très savoureux de mon amie Catalina.

Tartines gratinées aux lardons, champignons et mozzarella
Tartines gratinées aux lardons, champignons et mozzarella

Happy papilles  -  Des tartines gratinées bien gourmandes garnies d'une béchamel agrémentée de lardons, champignons et mozzarella

Vol au vent poulet rôti champignons
Vol au vent poulet rôti champignons

Flo14  -  Un vol au vent réalisé avec des restes de poulet rôti !

Blancs de poulet sauce suprême
Blancs de poulet sauce suprême

Cooking & Cakes  -  Et si on utilisait notre bouillon de volaille pour réaliser une délicieuse sauce suprême !

Tresse feuilletée au jambon, chèvre et olives
Tresse feuilletée au jambon, chèvre et olives

Happy papilles  -  Une jolie tresse feuilletée au jambon, fromage de chèvre et olives noires qui sera parfaite pour accompagner une salade verte

Rustico leccese
Rustico leccese

L'Italie dans ma cuisine  -  Je vous livre aujourd'hui une recette typique des Pouilles et en particulier de la ville de Lecce. Le rustico leccese est un feuilleté que l'on retrouve dans toutes les boulangeries/bars de Lecce et alentours. On le mange debout, sur le pouce en cas de petite faim, en milieu de matinée c'est le top ! Il est difficile de résister longtemps à cette douceur du Salento, aussi facile à préparer que rapide à déguster.

Oeufs sales danois
Oeufs sales danois

Catalina - Le Blog de Cata  -  C'est un plat traditionnellement servi en Danemark le samedi Saint connu comme Skiden Lørdag (sale samedi) avant le Dimanche de Pâques.

Sauce béchamel
Sauce béchamel

omothermix  -  Sauce béchamel au thermomix facile et rapide

Crêpes au fromage
Crêpes au fromage

Simple & Gourmand  -  Les crêpes au fromage c’est un plat simple, pas très long et qui plaît au plus grand nombre. Les crêpes sont roulées puis fourrées d’une béchamel onctueuse au fromage. Puis, elles sont gratinées jusque ce qu’il faut . La cuisson des crêpes est l’étape la plus longue de cette recette. Une recette très régressive, pour les grands et les petits gourmands. Le truc en + : Ajouter des dés de jambon cuit, des champignons poêlés, des fines herbes hachées Ajouter du poivre concassé pour plus de parfums Varier le fromage, en préférant un fromage type tomme Servir avec une salade verte

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Une recette de béchamel choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rustico leccese
Rustico leccese

L'Italie dans ma cuisine  -  Je vous livre aujourd'hui une recette typique des Pouilles et en particulier de la ville de Lecce. Le rustico leccese est un feuilleté que l'on retrouve dans toutes les boulangeries/bars de Lecce et alentours. On le mange debout, sur le pouce en cas de petite faim, en milieu de matinée c'est le top ! Il est difficile de résister longtemps à cette douceur du Salento, aussi facile à préparer que rapide à déguster.

D'autres listes de recettes de béchamel

Les meilleures recettes de béchamel sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Béchamel, ma belle
Béchamel, ma belle

Une sauce onctueuse qui accompagne gratins, lasagnes, oeufs ou crêpes fourrées.

La mamma a dit : lasagnes !
La mamma a dit : lasagnes !

Poissons, viandes, légumes...Les lasagnes s'adaptent à toutes vos envies.

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