Béchamel et lait : toutes nos recettes

La tresse feuilletée au jambon, chèvre et olives, c'est cette idée lumineuse qui transforme quelques ingrédients du quotidien en une pièce aussi belle que gourmande. Le mariage du jambon moelleux, du fromage de chèvre fondant et des olives noires légèrement relevées, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante, a de quoi séduire au premier regard. Parfaite pour un déjeuner décontracté, un apéritif dînatoire ou une entrée originale, elle s'adapte à toutes les occasions sans jamais décevoir.

Servie tiède, cette tresse se suffit à elle-même accompagnée d'une belle salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, mais elle peut aussi voyager dans un panier pique-nique où elle fera sensation. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jambon par de la bresaola ou des lardons fumés, et troquer les olives noires contre des tomates séchées pour une touche plus ensoleillée. Le chèvre bûche peut également céder la place à de la feta émiettée ou à un fromage à pâte molle selon les envies. Pensez à bien refroidir la béchamel avant de garnir la pâte pour éviter qu'elle ne la détrempe, et à ne pas lésiner sur la dorure au jaune d'œuf pour obtenir cette belle couleur ambrée qui donne envie.

En recevant mes cocottes individuelles, un petit livre Le Creuset m’a soufflé l’idée de ces soufflés au potiron et au parmesan. J’ai aussitôt adapté la recette avec mon potimarron congelé et une pointe de muscade de mon partenaire Ecophil, parfaite pour relever l’ensemble.

Le soufflé, présent depuis le Moyen Âge sous forme de préparations “boursoufflées”, devient véritablement célèbre au XIXᵉ siècle avec ses versions au fromage. Malgré toute ma préparation, mes photos n’ont pas capté son gonflé maximal, pourtant spectaculaire en sortie de four.

J’aime beaucoup l’association du brocolis et du jambon. Un soir de grande faim, j’ai réuni ces deux ingrédients dans un bon gratin. Un régal (pas léger du tout, certes) !

Pour alléger votre béchamel, vous pouvez remplacer une partie du lait par du bouillon de cuisson des brocolis.

À la recherche d'une recette de brocoli pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Direction l'Italie avec ce sympathique gratin d’œufs à la florentine, aux épinards et à la béchamel.

Crêpes salées bretonnes.

De sympathiques coulants au chou-fleur et à la béchamel  qui raviront petits et grands

De sympathiques soufflés individuels et champignons qui constitueront une entrée appéciée

Mi-cake, mi-croque-monsieur, ce croque-cake gourmand aux jambons, tomates séchées, pesto et mozzarella plaira à coup sûr

Signée Laurent Mariotte, cette déclinaison maligne remplace les endives par des tronçons de poireaux fondants, enroulés dans des tranches de jambon blanc et nappés d'une béchamel maison parfumée à la noix de muscade fraîchement râpée, avant d'être recouverts de comté râpé et gratinés 15 minutes au four. L'astuce qui change tout : précuire les poireaux à la vapeur plutôt qu'à l'eau pour éviter qu'ils ne détrempent la sauce en cours de cuisson.

Le comté gratiné apporte une croûte dorée et un caractère fruité qui se marie à merveille avec la douceur du poireau et le moelleux du jambon, tandis que la béchamel lie le tout dans une onctuosité réconfortante. C'est le plat d'hiver par excellence, simple et généreux, qui prouve qu'il suffit parfois de changer un seul légume pour redonner un second souffle à un grand classique familial.

Parce qu'il n'y a pas que le gratin d'endives au jambon pour faire gratiner les endives, je vous propose de découvrir cette recette de gratin d'endives à la béchamel et au fromage Chaource. Pour cette recette, les endives sont préalablement braisées et colorées dans du beurre. Elles sont ensuite recouverte d’une béchamel dont le lait a été infusé avec du laurier, du thym et de l’ail.

Dans la version traditionnelle, on met autant de beurre que de farine (pour réaliser un roux), puis on ajoute du lait et on assaisonne. J’ai gardé le même principe, en remplaçant une partie de la farine par de la fécule de maïs, pour alléger un peu la sauce. Mais vous pouvez utiliser 50g de farine. Et pour un résultat plus light, certaines personnes ne mettent même pas de beurre. A vous de voir !

Enfin, de moi, quoi ! Tout le monde aime les lasagnes, non ? En tout cas, sachez que celles-ci, personne n'y résiste ! Du bœuf, du poulet, de la sauce tomate, du basilic et en plus de ça une béchamel allégée ! Que demander de mieux ?

On décline le traditionnel mac and cheese américain en lui ajoutant une petite touche italienne et en l'agrémentant de pancetta. Attention ! Recette ultra gourmande à venir !

Envie de goûter à la recette de gratin de courgettes à la tomate ? Cette recette de riz est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Vous êtes tenté par une recette de le fourzytout de fabienne lepic ? Testez cette recette de champignons et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Un grand classique roulé dans une crêpe.