Je fais quoi avec le petit-lait ? Nos recettes pour l'intégrer en cuisine

Petit-lait de ricotta
Le petit-lait est le liquide issu du processus de coagulation du lait. Photo par Rebecca SiegelSegui.

Le petit-lait ou lactosérum est la partie liquide issue de la coagulation du lait. On le retrouve par exemple au-dessus des yaourts et souvent on le jette. C'est bien dommage car ce petit liquide translucide est une véritable source de bienfaits.

Si vous fabriquez votre fromage vous-mêmes ou que vous consommiez des yaourts natures, pensez à utiliser le petit-lait dans une pâte à crêpes par exemple ou pour la réalisation de pains au lait.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Marinade pour brochettes de porc
Marinade pour brochettes de porc

Recettes du Chef - Lorsque les beaux jours reviennent, on pense vite "barbecue". Pour vos brochettes de porc, pensez à une marinade à base de lait ou de petit-lait. Cela rend la viande tendre et savoureuse.

Barre bretonne ultra moelleuse
Barre bretonne ultra moelleuse

La fille du boulanger cuisine - Un moelleux incomparable qui se conserve plusieurs jours.

Marinade pour porc au barbecue
Marinade pour porc au barbecue

Recettes du Chef - Y-a-t-il une marinade parfaite pour réussir du porc au barbecue ? Plus le morceau est gras ou dit bas morceau plus il faut lui donner du goût. Mais meilleur est le morceau comme le filet mignon est plus douce doit être la marinade pour préserver...

Baguettes au petit lait
Baguettes au petit lait

SucreEtEpices - Je fais souvent du fromage frais maison, après quoi je récupère pas mal de petit lait que j'utilise dans la plupart des cas pour faire mon pain. On obtient un pain avec une mie très moelleuse et fine, c'est extra.

Si vous n'avez pas de...

Crêpes au petit-lait et au miel
Crêpes au petit-lait et au miel

ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Comme je n’aime pas jeter, j’ai gardé le petit-lait des faisselles que l’on avait dégustées la veille et je m’en suis servie pour remplacer le lait demi-écrémé dans ma recette de crêpes. En plus, le petit-lait est très bon pour la santé.

Risotto au petit lait de chèvre ou de vache
Risotto au petit lait de chèvre ou de vache

Recettes du Chef - Il vous reste du petit lait après avoir fait votre fromage maison ? Ne le jetez pas ! Utilisez dans ce risotto et découvrez d'incroyables nouvelles saveurs. Pour la garniture : champignons, tomates séchées ou laissez libre cours à votre imagination.

Bourriols au bleu d'Auvergne
Bourriols au bleu d'auvergne

Keskonmangemaman? - Des crêpes auvergnates au blé noir et au bleu

Petit lait et caramel
Petit lait et caramel

Bistro de Jenna - Petits pots de lait tout doux !

Céleri rave d'après Stéphane Diffels
Céleri rave d'après stéphane diffels

Isabelle - Dans cette recette le céleri est cuit au four en croute de pâte à sel puis se repose 24 heures avant d'être tranché. Il est accompagné d’une écume de petit lait et jus de céleri avec juste ce qu'il faut de

Ricotta maison
Ricotta maison

Chic, chic, chocolat - Vous cherchez une recette de ricotta maison ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Petits pains au lait comme en Italie
Petits pains au lait comme en italie

Petite Cuillère et Charentaises - Des petits pains au lait qui se marient aussi bien avec du sucré qu'avec du salé

Pain magique
Pain magique

Flo bidouille en cuisine ... - au petit lait magique aussi !

Voir toutes les recettes de petit-lait...

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