Je fais quoi avec le petit-lait ? Nos recettes pour l'intégrer en cuisine

Name: Je fais quoi avec le petit-lait ? Nos recettes pour l'intégrer en cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: petit-lait

Le petit-lait est le liquide issu du processus de coagulation du lait. Photo par Rebecca SiegelSegui.

Le petit-lait ou lactosérum est la partie liquide issue de la coagulation du lait. On le retrouve par exemple au-dessus des yaourts et souvent on le jette. C'est bien dommage car ce petit liquide translucide est une véritable source de bienfaits.

Si vous fabriquez votre fromage vous-mêmes ou que vous consommiez des yaourts natures, pensez à utiliser le petit-lait dans une pâte à crêpes par exemple ou pour la réalisation de pains au lait.

Meilleures recettes de petit-lait des Gourmets

Des idées de recettes de petit-lait pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pate à crêpes avec petit lait de fromage blanc

Jonathan Murielle

Je prépare par semaine deux bacs de fromage blanc avec ma yaourtière, je conserve une partie de mon petit lait récupéré après égouttage pour refaire mon fromage blanc, mais il m'en reste encore 3 à 4 fois autant, et autant ne rien perdre ! A garnir de confiture ou de pate à tartiner.

Céleri rave d'après Stéphane Diffels

Isabelle

Dans cette recette le céleri est cuit au four en croute de pâte à sel puis se repose 24 heures avant d'être tranché. Il est accompagné d’une écume de petit lait et jus de céleri avec juste ce qu'il faut de beurre noisette pour enrober avec douceur la dégustation.

Dernières recettes de petit-lait par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de petit-lait qui changent !

Fromage blanc à partir de petit lait

Jonathan Murielle

Envie de fromage blanc à partir de petit lait ? Testez cette recette de fromage et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

Risotto au petit lait de chèvre ou de vache

Recettes du Chef

Il vous reste du petit lait après avoir fait votre fromage maison ? Ne le jetez pas ! Utilisez dans ce risotto et découvrez d'incroyables nouvelles saveurs. Pour la garniture : champignons, tomates séchées ou laissez libre cours à votre imagination.

Bourriols au bleu d'Auvergne

Keskonmangemaman?

Des crêpes auvergnates au blé noir et au bleu ? Vite, en cuisine avec cette belle idée de recette au petit-lait !

Marinade pour brochettes de porc

Recettes du Chef

Lorsque les beaux jours reviennent, on pense vite "barbecue". Pour vos brochettes de porc, pensez à une marinade à base de lait ou de petit-lait. Cela rend la viande tendre et savoureuse.

Barre bretonne ultra moelleuse

La fille du boulanger cuisine

Un moelleux incomparable qui se conserve plusieurs jours.

Marinade pour porc au barbecue

Recettes du Chef

Y-a-t-il une marinade parfaite pour réussir du porc au barbecue ? Plus le morceau est gras ou dit bas morceau plus il faut lui donner du goût. Mais meilleur est le morceau comme le filet mignon est plus douce doit être la marinade pour préserver toutes les saveurs, la tendreté et le moelleux de la viande. Voici une recette qui convient parfaitement.

Baguettes au petit lait

SucreEtEpices

Je fais souvent du fromage frais maison, après quoi je récupère pas mal de petit lait que j'utilise dans la plupart des cas pour faire mon pain. On obtient un pain avec une mie très moelleuse et fine, c'est extra.

Si vous n'avez pas de petit lait, vous pouvez ajouter de l'eau à la place ou encore du lait.

Crêpes au petit-lait et au miel

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Comme je n’aime pas jeter, j’ai gardé le petit-lait des faisselles que l’on avait dégustées la veille et je m’en suis servie pour remplacer le lait demi-écrémé dans ma recette de crêpes. En plus, le petit-lait est très bon pour la santé.

Petit lait et caramel

Bistro de Jenna

Petits pots de lait tout doux !

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Pas de bon chef sans bon couteau !

Couteau de chef

Les lames japonaises à votre service.

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