Petit-lait et boulange : toutes nos recettes

Name: Je fais quoi avec le petit-lait ? Nos recettes pour l'intégrer en cuisine
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Cuisine: petit-lait

Le petit-lait est le liquide issu du processus de coagulation du lait. Photo par Rebecca SiegelSegui

Le petit-lait ou lactosérum est la partie liquide issue de la coagulation du lait. On le retrouve par exemple au-dessus des yaourts et souvent on le jette. C'est bien dommage car ce petit liquide translucide est une véritable source de bienfaits.

Si vous fabriquez votre fromage vous-mêmes ou que vous consommiez des yaourts natures, pensez à utiliser le petit-lait dans une pâte à crêpes par exemple ou pour la réalisation de pains au lait.

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Toutes les recettes de petit-lait et boulange des Gourmets

Des idées de recettes de petit-lait et boulange pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brioche à la semoule et aux oeufs

Zika

Khobz eddar, pain maison brioché au four à la semoule , aux oeufs et au lactosérum, pain traditionnel bônois héritage ottoman souvent parfumé à la fleur d'oranger, mahlepi ou grains d'anis, c'est un pain de choix qui ne peut contenir de la farine que si la semoule manque de gluten.

Baguettes au petit lait

SucreEtEpices

Je fais souvent du fromage frais maison, après quoi je récupère pas mal de petit lait que j'utilise dans la plupart des cas pour faire mon pain. On obtient un pain avec une mie très moelleuse et fine, c'est extra.

Si vous n'avez pas de petit lait, vous pouvez ajouter de l'eau à la place ou encore du lait.