Recettes de levain
Le levain est un mélange de farine et d'eau ayant fermenté naturellement pendant quelques jours, certains utilisent également du miel ou du sucre . Il s'agit d'une matière vivante qui doit être entretenue régulièrement grâce à l'ajout de farine et d'eau, un petit peu comme si vous lui donniez à manger.
Le levain fait gonfler le pain et lui confère une saveur unique, légèrement acidulée. Il permet une meilleure conservation du produit et ses qualités nutritionnelles sont bien plus intéressantes que l'utilisation d'une simple levure chimique. A vous les baguettes et toutes sortes de pains, les brioches et les fougasses. Une fois que vous aurez commencé la cohabitation avec votre levain, vous ne pourrez plus vous en passer !
Recettes, techniques et vidéos de levain du Chef
Idées de recettes de levain des Gourmets
Pain moulé au son d'avoine
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Pour avoir un pain bien moulé…facile à toaster
Brioche aux pralines et au levain
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Mon levain s’agace au fond de son plat…Il est temps de s’en occuper ! Une brioche aux pralines...pourquoi pas !
Pain cocotte à l’épeautre
delf745 - un pain très facile à faire pour obtenir une belle boule de pain
Veggie green burger et buns au levain naturel
Epices & moi - Un burger 100 % maison et 100 % végétal. Un burger frais à souhait avec sa couleur vert tendre apportée par des petits pois, des fèves, de la laitue, de l’avocat, de la coriandre, du persil, des graines germées, … Un vrai délice printanier !
Muffins au levain et aux fruits confits
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Du levain et encore du levain… Des muffins aux fruits confits. Simples, moelleux et délicieux.
Grilled cheese sandwich
In the mood for food - Essayez cette recette de raclette et donnez votre avis en commentaire !
Gaufres au levain
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Encore du levain en trop… Que faire avec ...sinon des gaufres Moelleuses, dodues, au sucre De quoi se régaler pour le goûter !
Focaccia au levain échalotes, olives & romarin
In the mood for food - Envie de Focaccia au levain échalotes, olives & romarin ? Découvrez cette recette de romarin et donnez votre avis en commentaire !
Levain, sa vie d'agité dans le bocal
Isabelle - Résumé de la création et nourriture du levain au quotidien.
Brioche au levain
La casbah des délices - Une brioche au levain d'Eric Kayser avec un goût incomparable
Craquelins suédois
A Prendre Sans Faim - Une recette de Suède que l'on peut varier à l'infini en variant les épices selon nos goûts. Pas à pas en photos.
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Une recette de levain choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Mon levain
Maryse & Cocotte - Des questions sur comment faire et entretenir un levain, vous trouverez toutes les réponses dans cet article. D'après Eric Kayser.
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