Le levain, un allié pour réussir vos recettes de pains et brioches
Le levain est un mélange de farine et d'eau ayant fermenté naturellement pendant quelques jours, certains utilisent également du miel ou du sucre . Il s'agit d'une matière vivante qui doit être entretenue régulièrement grâce à l'ajout de farine et d'eau, un petit peu comme si vous lui donniez à manger.
Le levain fait gonfler le pain et lui confère une saveur unique, légèrement acidulée. Il permet une meilleure conservation du produit et ses qualités nutritionnelles sont bien plus intéressantes que l'utilisation d'une simple levure chimique. A vous les baguettes et toutes sortes de pains, les brioches et les fougasses. Une fois que vous aurez commencé la cohabitation avec votre levain, vous ne pourrez plus vous en passer !
Recettes, techniques et vidéos du Chef
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Pain chocolat blanc et framboises
CUISINE EN FOLIE - Ca y est, c’est la saison des framboises, et voici venu le temps de se régaler avec ses petites pépites roses ! L'association du chocolat blanc et de la framboise n'a plus rien à prouver. Pour des...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Soupe oignon poireaux au levain et babeurre
Zika - Soba b tarhma, soupe veloutée, oubliée du terroir bônois au levain au leben ou yaourt nature , oignons et poireaux , dans laquelle on émiette du pain rassis au moment de manger.
Ficelles pizzaiola à l’excès de levain
La tête dans le panier - Pour enrichir la corbeille du pain et pour utiliser l'excès du levain, elles sont absolument delicieuses!!
Pain au levain céréales et graines de sésame
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Levain maison facile
Jclpc - Vous cherchez une recette de recette levain maison facile ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Pain au levain
Jclpc - Faire son pain au levain maison est une recette simple mais un peu longue, elle demande de l’attention à fréquence régulière. Faites en sorte d’être disponible une après-midi complète et c’est parti !
Panettone
Johan - maPatisserie.fr - Panettone, ce fameux gateau italien est en fait une brioche aux fruits confits. Retrouvez tous mes conseils pour cette recette Panettone sur base de levain pâteux.
Pain complet au levain
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Comment réaliser son levain liquide
Une French girl cuisine - Envie de faire votre propre pain ? Confinement oblige, nous aimons avoir les mains dans la farine. Vous saurez tout sur comment réaliser votre levain maison. Le levain, c’est tout simplement un mélange de
Baguette au levain naturel faite maison
Une French girl cuisine - Savourer de vraies baguettes maison, ce n'est pas si compliqué. Je vous explique tout en images et en vidéos dans cet article.
Pain cocotte aux graines de courge
A Prendre Sans Faim - Une autre recette de pain cocotte ici à la farine de blé et aux graines de courges. Par contre pour une mie bien aérée bien respecter les temps de pause de la pâte et de préférence la laisser au frais une nuit donc commencer la recette la veille.
Piadina feuillettée au levain
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Pain cocotte complet à l'épeautre
A Prendre Sans Faim - Une recette de pain cuit en cocotte ici en utilisant un mélange de farine de blé et d'épeautre complète avec bien entendu un levain fait maison. Il faut par contre comme pour la plupart des pains bien respecter les temps de pousse et les étapes...
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Comment faire son pain si on n'a plus de levure ?
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